ÇITIR KIZARMIŞ TAVUK KANADI TARİFİ
MALZEMELER
Tavuk Kanadı
Koşer Tuzu
Karabiber
Zencefil
Nişasta
Fıstık
Sarımsak
Kurutulmuş Kırmızı Biber
Soya Sosu
Pirinç Şurubu
Beyaz Sirke
Hardal
Esmer Şeker
Kavrulmuş Susam
Bitkisel Yağ
ÇITIR KIZARMIŞ TAVUK KANADI NASIL YAPILIR?
Her kanadın ucunu kesin ve kanadı ikiye bölün. Bu yapıldıktan sonra, 24 ila 26 parça ile yaklaşık 3 pound tavuğunuz olmalıdır. Tavuğu geniş bir kaseye koyun ve tuz, zencefil ve öğütülmüş karabiber ile elle karıştırın. Patates nişastasını bir kaseye koyun ve her bir kanadı tek tek kaplamak için toza batırın. Kaplamayı sıkıca bastırmak için her bir kanadı sıkın.
Büyük bir yapışmaz tavayı ısıtın veya orta yüksek ısıda wok yapın. 2 yemek kaşığı yemeklik yağ, kıyılmış sarımsak ve kurutulmuş kırmızı acı biber (kullanılıyorsa) ekleyin. Yaklaşık 30 saniye kokulu olana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. Soya sosu, pirinç şurubu, sirke ve hardal sosu (isteğe bağlı) ekleyin. Tahta bir kaşıkla karıştırın ve birkaç dakika köpürmesine izin verin. Kahverengi şekeri ekleyin ve karışımı karıştırmaya devam edin. Ateşten alın. Kenara koyun.
Bir tavaya veya tencereye 4 bardak yemeklik yağ koyun ve yüksek ateşte 7-8 dakika ısıtın. İçine bir test kanadı batırarak yağ sıcaklığının hazır olup olmadığını görün. Yağ köpürüyorsa, kızartmaya başlamak için yeterince sıcaktır. Kaplanmış kanatları tek tek kızgın yağa kaydırın ve yaklaşık 12 ila 13 dakika boyunca maşayla birkaç kez çevirerek kızartın. Kanatları yağdan çıkarın ve bir süzgeçte silkeleyin veya bir tel ızgara üzerinde süzülmeye bırakın. Isıyı kapatın ve kanatları birkaç dakika bekletin.
Yağı yeniden ısıtın ve kanatları tekrar 12 ila 15 dakika daha altın rengi kahverengi görünene ve maşayla süper çıtır çıtır hissedene kadar kızartın. Tavanız veya tencereniz tüm tavuğu aynı anda kızartmak için yeterince büyük değilse, videodaki gibi parçalara ayırın. Hepsini bir kerede derin kızartmak için daha büyük bir kızartma tenceresi kullanırsanız, daha fazla yemeklik yağ kullanmanız gerekecektir.
Yer fıstığı kullanıyorsanız, onları oluklu bir kaşık veya küçük bir süzgeç içine koyun, dikkatlice sıcak yağa daldırın ve 15 ila 30 saniye, sadece açık altın rengi olana kadar kızartın. Küçük bir kaseye aktarın.
Sıcak tavuğu ve yer fıstığını (kullanılıyorsa) ekleyin ve kaplamak için bir tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kaplanmış tavuğu büyük bir tabağa aktarın. Üzerine biraz susam serpin ve hemen servis yapın. Ertesi gün bile çıtırlığını kaybetmeyen bu tavuğu buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
PÜF NOKTALAR
İkinci defa kızartırken iki dakika da bir çevirin.
SSS
BEYAZ SİRKE YERİNE ÜZÜM SİRKESİ OLUR MU?
Herhangi bir sirke olabilir farketmez.
Kaynak: https://www.koreyemekleri.net/tarif/kore-baharatli-pirinc-keki-tarifi/