Kuzubudu @kuzubudu - Tumblr Blog

Yemek kültürünüzü korumak ve geliştirmek için kendi yetiştirme mtodlarınızı geliştirmeli ve kendi standartlarınızı koymalısınız. Tıpkı Wagyu bifteğinde olduğu gibi. Bunu yaptığınız zaman yemekleriniz dünyada hak ettiği saygıyı görür. Aksi halde yoğurdunuza, pastırmanıza, dolmanıza bile sahip çıkamazsınız https://www.instagram.com/p/CB18k6sADkf/?igshid=u6kw7tqamdyb

Brillat-Savarin "Lezzetin Fizyolojisi" isimli kitabında "Balıkla beslenen halkların etle beslenenlere oranla daha az cesaretli oldukları fark edilmiştir. Bu şaşırtıcı değildir çünkü balığı oluşturan unsurlar kanı telafi etmekten çok lenfleri artırmaktadır" demiş. Trabzonlular, Rizeliler, İzmirliler, Antalyalılar aynı fikirde mi acaba? https://www.instagram.com/p/CBr1AeYAdjz/?igshid=aom3uv187sq

Beklemediğim kadar keyif aldım. Zeytin ağacından yapılmış kahvaltı - sürme bıçağı. Foça'da yaşayan dostum Murat Bozkurt'un hediyesi https://www.instagram.com/p/CBnPKBLgToN/?igshid=1ulrqaomogk40

Balık çorbası erik ekşisi ile bir başka derinlik kazanıyor. Denemeiş olanlara tavsiye ederim. https://www.instagram.com/p/CBjsT0lgIwo/?igshid=o0mkyq3cfhgd

Bizanstan kalan beslenmeye dair el kitaplarından "besinlerin vücut salgılarına etkileri ve hangi salgıyı ürettirdikleri" hakkında olan yazmada, bir tatbilirin (gurme) hayat görüşüne çağlar öncesinden gelen dev bir destek vardır; "Yemesi hoş olan tüm besinler, yemesi nahoş olanlara göre daha iyi sindirilir." https://www.instagram.com/p/CBezBW6AYQJ/?igshid=gmc23lfrass2

"Galeyan" aslında bir mutfak deyimidir. Kaynama anlamına gelir. "Galeyana gelmek" ise kaynamaya başlamaktır https://www.instagram.com/p/CBdgcWhgBrr/?igshid=p9ea6z56vgos

Yazdığı kitapla (Lezzetin fizyolojisi) Osmanlı mutfağının son dönem ustalarını da etkileyen Savarin bir cümlesiyle tüm mangalcı taifesini muhibi (sempatizanı, yandaşı) haline getirmiştir; "Sonradan aşçı olunur ama ızgara et pişirme yeteneği doğuştan gelir" https://www.instagram.com/p/CBYR6p2AyDV/?igshid=4uj2kazxn9df

Osmanlı döneminde İstanbul ve civarındaki en iyi bakla Gümüşsuyu'nda yetişirmiş https://www.instagram.com/p/CBPxBbSg9Il/?igshid=1u158cx5yzvia

"Eski konaklardan azat edilerek çırağ edilmiş zenci bacı kadınlar da zeytinyağlı yaprak dolmasını yapmadaki maharetleri ile meşhurdu. Yazın yaptıkları dolmaları tenceresi ile semtlerine en yakın mesirelere götürüp satarlar, bu suretle kazandıkları parayı sandalcılık, sakalık, arabacılık gibi meslekler yapan dar gelirli kocalarının keselerine eklerlerdi" (Çırağ - Çerağ edilme; Cariyelerin evlendirilerek ev bark sahibi edilmesi) https://www.instagram.com/p/CBK7QgOgRQt/?igshid=5cte4srbir4e

Helvacı 1747 https://www.instagram.com/p/CBGE6_3gc7Z/?igshid=m2ihut7569dv

Ayşe Fahriye'nin yazdığı "Ev Kadını"nda yemek tariflerinin yanı sıra 19. yüzyıl yaşantısından kesitler, mutfak ve yemekle ilgili düzenlerle trendler de verilir. Örneğin o dönemde zengin aileler erkek aşçı tutarken, orta halli ailelerin "Arap" aşçısı olurmuş https://www.instagram.com/p/CBDI6CSgPsO/?igshid=1sbw1hyrrdct8

Ayşe Fahriye"Ev kadını"nda erkek aşçılar için şu tespiti yapmıştır; Mutfak masraflarını şişirir ve canları istemedikçe nefis yemek yapmazlar #yemek #mutfak #aşçı https://www.instagram.com/p/CA96PyJA6m3/?igshid=8oub0ogpp1y6

#yemek #mutfak #aşçı

Ayşe Fahriye"Ev kadını"nda erkek aşçılar için şu tespiti yapmıştır; Mutfak masraflarını şişirir ve canları istemedikçe nefis yemek yapmazlar https://www.instagram.com/p/CA95lSHg-OF/?igshid=hj55o2xl8c9n

Ortak derdimiz çürük soğan... Son iki senedir cücüğüne hasret kaldığımız soğan... https://www.instagram.com/p/CA4nhZUg95z/?igshid=h0koh71fj5n5

Liebig et özü firmasının Türkiye konulu reklam kartları. Genellikle 6 ya da 12li seriler olurmuş. 1870'ten 1975'e kadar 11 binin üzerinde farklı kart basmışlar. Son litografik seri 1939'da basılmış. Daha sonra çok beğenilen seriler seçilerek yeniden basımlar yapılmış https://www.instagram.com/p/CAo7vMLAhFq/?igshid=1wkukz0cdk0cu

Eskiden olsa, bayramlık almak için iyi bir alternatif olabilirdi. Şimdi Covid var. Bayramda dışarı çıkamayacağız nasıl olsa. https://www.instagram.com/p/CAfUwA2gxZ1/?igshid=zhlb53r8kler

Bundan 6 ay önce kimseyi sokağa her çıktığında böyle giyinmiş görevlilerle karşılaşacağına inandıramazdın. https://www.instagram.com/p/CAc4fjYgrrJ/?igshid=1fan1hpd4341w

Trending Blogs

Recently Viewed Blogs

Kuzubudu