Mudar de pais, de hemisfério, de clima, de tudo que é possivel imaginar nos afeta de maneiras diversas e muito intensas. Saí do Brasil, de Santos, uma cidade quente e úmida, uma cidade praiana e vim para o Canadá, um país nada tropical, para uma cidade de interior, sem praia, de clima seco e com um inverno, apesar de ameno, frio fora do meu costume.
Hoje, com a paisagem branca e o sol me tocando através da janela, senti na pele coisas que lia e escrevia sobre Imbolc e sentia de maneira mais teórica e poética antes de me mudar para cá.
Sendo assim, vieram memórias deliciosas de práticas, receitas e momentos que vivenciei e que mereciam ser além de compartilhadas, vivenciadas novamente. Aqui estou, para partilhar mais um pouco da delícia dessa época:
Um punhado de Anis Estrelado
A mesma quantidade de Canela em pau
Uma pitada de Noz Moscada em pó
Um punhado de Jasmin (um sachet de chá)
1 colher de chá de Extrato de baunilha
Aqueça o leite, não deixe ferver e infusione todos os ingredientes pelo tempo que achar necessário. Quanto mais tempo, mais forte ficará o sabor!
Pão de Queijo de Frigideira
2 colheres de sopa bem cheias de Tapioca
1 Colher de sopa bem cheia de Queijo Parmesão
1 Colher de sopa bem cheia de Queijo Mussarela
Misture tudo com um garfo, sem deixar nenhum gruminho. Aqueça uma frigideira (se for anti aderente não precisa untar) em fogo médio e despeje a mistura, assim que estiver quase sequinha no topo e não estiver mais grudando você pode virá-la. Se quiser um crocantinho a mais, coloque um pouquinho mais de queijo antes de virá-la.
Corte como preferir e sirva puro ou com queijo tipo Polenguinho derretido.
15g de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
Esfarele o fermento delicadamente em uma vasilha, acrescente o açúcar e a xícara de água morna e misture tudo delicadamente com um fuê. Depois de tudo dissolvido acrescente apenas UMA das xícaras de farinha e deixe com que essa misture crie bolhinhas de fermentação por 10 minutos. Após isso, acrescente o sal, o azeite e o restante da farinha. Bata na batedeira em velocidade média com um gancho (não bata com fuet, ele pode quebrar ou estragar a batedeira) por 5 à 6 minutos até formar uma bola e bata por mais 5 minutos em velocidade alta, unte com azeite outra vasilha e transfira a massa fazendo uma bolinha, passe um pouco de azeite por cima dela, cubra a vasilha com plástico filme e deixe descansar por 2h em um lugar morninho da cozinha.
*OBS.: Não tendo batedeira você pode misturar tudo na vasilha até formar a mesma bolinha com a mão e sovar a massa na bancada, tem o mesmo efeito, mas requer “um pouco mais de braço”.
Depois de crescida, abra a massa na mesa e divide em 8 pedaços, faça bolinas e abra discos, coloque em uma frigideira, a massa vai inflar e você deixe ela aquecendo o quanto você desejar, cuidando para que não queime.
Ingredientes Pink Hommus:
Mostarda em pó, Gengibre em pó, Pimenta caiena, Sal, Vinagre balsâmico e azeite à gosto
2 colheres de sopa de Tahinne
2 colheres de sopa de azeite
Descasque e corte as beterrabas em fatias pequenas. Corte as pontinhas dos alhos e amasse com a faca, mas não descasque. Coloque as beterrabas e os alhos em uma assadeira, polvilhe os temperos à gosto e regue com um pouco do vinagre balsâmico e azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido à 180º por aproximadamente 40 minutos ou até ficar tudo macio.
Em um processador coloque o Tahine, as 2 colheres de sopa de azeite, o suco do 1/2 limão, os alhos SEM a casca e as beterrabas. Processe tudo e assim que estiver homogêneo acrescente o grão de bico aos poucos e tempere à gosto e coloque na geladeira.
Sirva os pães quentes em uma tábua, com o hommus, uma coalhada, ervas finas, ao seu gosto.
½ colher de cha de nóz moscada
½ colher de cha de canela em po
½ colher de cha de extrato de baunilha
Tempo de preparo: 20 minutes
Tenpo de cozimento: 60 minutes
Tempo total: 80 minutes
Pré aqueca seu forno em 180º. Misture todos os ingredientes com ajuda de um processador ou mixer por 15 segundos ou ate estar tudo homogeneo. Coloque o creme em ramekins ou potinhos individuais que possam ir ao forno e os posicione em uma assadeira funda, complete ¾ da assadeira com água quente e cozinhe o creme por 1 hora.
*OBS.: Se voce nao tem um.processador, você pode usar um mixer, só vai levar mais tempo até que tudo fique homogeneo.
Essas são algumas das receitas que eu gosto de fazer! O leite é uma receita do nosso Coven que compartilho com carinho, o pão de queijo de frigideira é uma receita que aprendi para uma reeducação alimentar achei prático para rituais rápidos, a receita do pita e do hommus é mais complexa, mas eu vi no canal da Dani Noce e quis compartilhar mostrando que sagrado são os alimentos e não apenas a origem das receitas e a receita do creme cozido eu encontrei no Pagan Wicca e achei divina por se tratar de ingredientes tão básicos.
Receitas retiradas do Pagan Wicca, Coven Três Caminhos e Dani Noce
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