Et en plus, elle cuisine...

Recettes d'une fille qui a décidé de manger sain et frais sans pour autant passer sa vie en cuisine

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Les recettes végétariennes rapides à réaliser

Inutile de se mentir, dans la semaine, c’est la course si bien qu’on a parfois l’impression qu’on n’a pas le temps de préparer un repas sain et fait maison.

En réalité, il y a tout un tas de recettes qui ne demandent pas de temps, sont vraiment délicieuses et permettent de se régaler sans passer une heure en cuisine. Premier partage :

Le velouté de patates douces, carottes et curcuma

2 patates douces / Deux pommes de terre / Une cuillère à café de curcurma / 2 carottes / 1 oignon / Du bouillon de légumes (à réhydrater)/une cuillère à soupe d’huile d’olive / 1 gousse d’ail dodue.

Peler les légumes et les couper en morceaux.

Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude, dans une sauteuse ou une soupière. Quand il a légèrement coloré, ajouter les patates douces, les pommes de terre et les carottes coupées en morceaux et faire revenir les légumes tous ensemble. Ajouter la gousse d’ail pelée et le curcuma. Remuer. Recouvrir de bouillon de légumes réhydraté à hauteur des légumes. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants (mous quand on plante un couteau dedans : ce sont surtout les carottes qui mettront du temps à cuire. A noter que plus les morceaux de légumes sont petits, plus la cuisson est rapide).

Mixer et servir éventuellement avec un trait de crème ou des croutons.

Le clafoutis aux tomates et herbes de provence

100 g de farine / 4 oeufs / 20 cl de lait (ou de crème) / 80g de fromage rapé ou de chèvre émietté / 3 tomates / 1 gousse d’ail /Herbes de Provence / sel / poivre

Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier mélanger 4 oeufs et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le lait petit à petit pour obtenir une pâte lissent l’ail haché. Ajouter 4 bonnes pincées d’herbes de Provence. Beurrer un plat allant au four. Y déposer les tomates coupées en deux puis tranchées. Ajouter la pâte par dessus. Il est possible d’ajouter à nouveau du fromage à ce stade. Enfourner pour 40-45 minutes.

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Le crumble aux pommes

LA recette de l’automne, pour moi, c’est le crumble.

Aux pommes ou aux poires il fait partie de mes basiques alors j’ai décidé de partager ici ma recette favorite (après en avoir testé pas mal). Pour rendre le plat moins riche, j’utilise beaucoup de pommes (le ratio pommes/pâte sablée doit être élevé) et pour apporter plus de fibres, j’utilise de la farine semi-complète qui, en plus, a un bon goût de noisette et pour les bons acides gras, j’opte pour un peu de poudre d’amandes.

Ingrédients : 

1,2 kg de pommes / 100 g de farine semi-complète / 100 g de beurre salé à température ambiante (mou) + Un peu de beurre pour le plat / 120 g de sucre roux / 50g de poudre d’amandes / 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif) / 1 pincée de sel si tu n’utilises que du beurre doux

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Eplucher les pommes, ôter les pépins et les couper en quartier puis en plus petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le beurre mou, le sel, la cannelle et le sucre. Mélanger aux doigts pour former une pâte sableuse parfumée.

Déposer les pommes dans le plat beurré puis recouvrir de la pâte à curable.

Cuire pendant 35 à 40 minutes.

A déguster tiède (ou froid).

Pour Halloween, j’ai découpé des formes qui permettent de transformer le crumble en Jack’O’Lantern. Pour faire pareil c’est par ici qu’on trouve le patron ...

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Les cookies crousti-moelleux du dimanche

A la maison, on n’est pas tous d’accord sur la réponse à la question “quelle est la meilleure recette de cookies” mais au final, on s’arrange toujours pour en tester un maximum histoire de ne pas passer à côté de “THE” recette, celle qui mettra tout le monde d’accord. Celle qu’on a testée aujourd’hui a remporté pas mal de suffrages : moelleux et délicatement vanillés dedans, doucement craquants dessus et dessous, avec des pépites de chocolat au lait qui viennent ajouter encore un peu de gourmandise, ceux-ci ne sont pas loin d’être parfaits...

Ingrédients : 120 g de beurre mou demi-sel / 80g de sucre blanc / 75 g de cassonade (ou de sucre roux) / 1 oeuf / 1 sachet de sucre vanillé / 1 sachet de levure chimique /  225 g de farine / 125 g de pépites de chocolat (noir, blanc ou au lait, à toi de voir)(voire un peu de tout, sois fou!)

Recette : 

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le beurre mou aux sucres jusqu’à former une pâte homogène. Ajouter l’oeuf entier. Remuer. Ajouter le sucre vanillé et la levure. Remuer. Ajouter la farine, remuer. Y mettre les mains (farinées, pour que ça ne colle pas trop) si besoin, l’idée est de former une boule de pâte homogène et compacte.

Ajouter les pépites de chocolat. Remuer.

Former de petites boules de pâte, dans la main. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé en espaçant bien pour que les cookies ne fusionnent pas au cours de la cuisson. Aplatir avec la main pour écraser un peu la boule (qui doit faire environ 1/2 cm de hauteur avant d’enfourner).

Glisser au four pour 10 minutes de cuisson.

Laisser reposer au moins 5 minutes avant de goûter.

Miam!

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Le gâteau creusois ou moelleux aux noisettes

Ca y est la rentrée est bien entamée et on a tous besoin (si, si : tous, je maintiens) d’un peu de réconfort sucré.

Aujourd’hui je te propose le gâteau idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter : le creusois aux noisettes. Très moelleux (merci les blancs d’oeufs), c’est un vrai régal qui laisse celui qui se laisse tenter sur une impression de légèreté surprenante...

C’est parti, pour te lancer il te faut : 

150g de beurre / 80g de farine / 90g de sucre blanc et 90g de sucre roux / 125g de noisettes en poudre  / 5 blancs d’oeufs

(avec les jaunes, hop on fait une crème anglaise ou une crème brûlée)

Pour le creusois :

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger dans un saladier la farine, les sucres et les noisettes en remuant doucement. Y ajouter le beurre fondu. Remuer à nouveau. A part battre 3 blancs d’oeufs en neige ferme. Ajouter au mélange précédent les 2 blancs d’oeufs non battus. Remuer puis incorporer sans les casser les blancs montés en neige.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Cuire environ 35 minutes (la lame d’un couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche)(attention à ne pas trop le cuire, son secret est dans son irrésistible moelleux).

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Brioche tressée à la crème d’amandes

Ingrédients : 350g de farine / 125g de beurre mou (tempéré) / 3 oeufs / 100 g de sucre/ 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée / 1/2 verre de lait (50 mL environ) / 1 cuillère à café de sel fin

+ Pour la crème d'amandes :

125 g d'amandes en poudre / 70g de sucre / 50 g de beurre mou / 1 oeuf / 1 cuillère à café de rhum / 4 gouttes d'essences d'amandes amères (facultatif)

Délayer la levure dans le lait tiède en battant avec un fouet à main. Prélever 1/3 de la farine et la délayer avec le lait. Laisser reposer quelques minutes le mélange.

Pendant ce temps, mettre le reste de farine, le sucre et le sel avec les oeufs battus avec 1 petite cuillérée à soupe d'eau dans le pétrin de la MAP (machine à pains) ou tout mettre dans un saladier. Ajouter ensuite le mélange levure/farine/lait préparé plus tôt. Ajouter le beurre mou en dés. Mettre en marche la machine en programme "pâte" ou bien pétrir longuement, jusqu’à ce que la pâte devienne bien élastique. La laisser reposer 30 minutes ensuite.

Préparer alors la crème d'amandes : Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre et mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf puis les amandes, le rhum et l'essence d'amandes amères. Réserver

. Quand le programme est fini (la pâte doit avoir doublé de volume)(si c’est à la main, c’est après le repos post malaxage de 30 minutes) : Aplatir la pâte ( au besoin la laisser un peu au frais, elle se raffermira et sera plus facile à étaler) La couper en trois, puis sur la bande centrale, garnir de crème d'amandes au milieu en veillant bien à ne pas en mettre sur les bords. Refermer la bande en soudant les bords avec un peu de jaune d’oeuf si besoin.

Rouler chaque bande en un long boudin. Tresser les trois bandes en les tordant légèrement Poser le tout dans un moule à cake ou à gateau garni de papier sulfurisé ou bien un moule beurré et fariné.

Laissez lever encore 2 heures à 40°C environ (programme "levée de pâte" au four ou près d'un radiateur dans un saladier couvert d'un linge humide pour éviter le désèchement. Dorer à l'oeuf battu. Cuire 40 minutes environ à 170°C. Si la brioche colore trop, la recouvrir d'un papier aluminium en cours de cuisson.

(la pâte après pétrissage et repos, avant le découpage en 3 bandes, elle doit alors être très souple)

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Tarte poireaux, ravioles et mozzarella

Les ravioles du Dauphiné, en soi, c’est déjà une petite merveille. Accompagnées juste d’un trait de crème fraiche et de ciboulette ciselée, c’est un délice vite préparé (2 minutes dans l’eau bouillante et hop!).

Mais ces petites pâtes fourrées au comté et aux fines herbes sont aussi très bien en gratins (même recette mais sans pâte) ou en tarte. Celle-ci est idéale pour un pique-nique ou un repas vite fait (on peut préparer le plat à l’avance et le consommer chaud ou froid).

Ingrédients : 

Une plaque de ravioles (rayon pâtes fraiches) / 1 gros poireau ou deux moyens /  Une boule de mozzarella / Deux cuillères à soupe de crème fraiche / De la ciboulette ou un oignon nouveau / Une pâte brisée

Recette : 

Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

A part : faire chauffer un grand volume d’eau, quand elle bout, y glisser les raviolis découpées grossièrement (inutile ici de les défaire une par une). Laisser cuire selon les instructions du paquet (une minute après ébullition pour moi).

Bien égoutter. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche et la ciboulette ciselée ou l’oignon nouveau émincé finement. Remuer délicatement pour ne pas casser les ravioles.

Dans une sauteuse, déposer une cuillère à soupe de beurre, le laisser fondre. Quand il est bien chaud, y déposer les poireaux coupés en très fines tranches (ça cuit plus vite) et laisser cuire doucement sur feu doux, pendant environ 5 minutes en remuant. Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau et Saler. Laisser cuire encore 10-15 minutes doucement. Les poireaux ne doivent pas rendre d’eau avant de les déposer sur la pâte (qui sinon va détremper)(si vous avez ajouté trop d’eau pour la cuisson, égoutter doucement avant la suite). Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche à la fin de la cuisson. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Sur la pâte brisée, déposer les ravioles en une couche homogène. Recouvrir des poireaux émincés, à la crème. 

Déposer maintenant des tranches de mozzarella sur toute la surface. Recouvrir de la ciboulette ciselée ou de l’oignon nouveau (ciselé) (j’ai ajouté du sésame complet avant d’enfourner).

Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé  à 245 °C (descendez la température à 180°C en mettant le plat au four). Terminer sous le grill quelques minutes si besoin pour faire dorer la tarte.

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Soupe japonaise aux nouilles Udon et aux légumes

Cette recette est celle que j’ai réalisée aujourd’hui mais elle est déclinable à l’envi, avec les légumes de chaque saison et selon l’inspiration du moment...

Ingrédients (pour 2) : 

1 paquet de 250 g de nouilles Udon (nouilles japonaises disponibles dans les épiceries exotiques ou au rayon “produits du monde” des supermarchés) / 1 poivron / 1 oignon / 1 oignon nouveau / Une grosse gousse d’ail / Un morceau de gingembre frais (ou du gingembre ciselé congelé (merci Picard) / De la coriandre ciselée (fraiche ou congelée) / De la sauce soja salée (j’ai opté pour la kikkoman) / De la sauce nuoc mam / 1 carotte / 1/2 courgette/ Du bouillon de légumes / Du sésame complet + facultatif du gomasio (dans ma petite boite en bois africaine sur la photo)

Détaillez les légumes en fines lanières.

Emincer l’ail et couper le gingembre en fines tranches.

Faire chauffer 1 cube et 1/2 de bouillon de légumes dans 750 cl d’eau. Attendre l’ébullition. Bien dissoudre les cubes de bouillon si besoin. Y plonger d’un coup tous les légumes (sauf l’oignon nouveau) finement coupés et le gingembre. Laisser cuire 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

Ajouter la coriandre et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux. Ajouter 4 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de nuoc mam.

A part, cuire les nouilles udon (instructions à lire sur le paquet, temps de cuisson variable selon l’épaisseur des nouilles) dans un grand volume d’eau bouillante.

A la fin de la cuisson, égoutter les nouilles et les rincer. Les plonger dans le bouillon de légumes chaud (on peut y faire pocher un oeuf si le coeur nous en dit et pour rendre le plat plus riche). Ajouter l’oignon nouveau ciselé, le sésame complet et le gomasio.

Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud avec, à part, de la pâte de piment ou du tabasco.

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Pâtes aux aubergines, au mascarpone et à la mozzarella

Hop hop hop, une recette de sauce fondante et parfumée ce soir : 

Des pâtes (oui, bien entendu)(une forme qui retient un peu la sauce, ce sera top) / 800g de pulpe de tomates ou de tomates au jus/ une cuillère à café de sirop d’érable + une cuillère à soupe de vinaigre de riz (on peut remplacer ce mélange par une cuillère à soupe de vinaigre balsamique), une aubergine, deux gousses d’ail dodues, du basilic, un gros oignon, 4 cuillères à soupe de mascarpone, une boule de mozzarella découpée en dés, huile d’olive, parmesan.

Couper les extrémités des aubergines, puis couper celle-ci en tranches d’1 cm environ d’épaisseur puis en dés d’environ 1 cm sur 1 cm.

Mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une casserole. Quand l’huile est bien chaude, y verser les aubergines et remuer pour les faire dorer sur feu vif. Quand les dés d’aubergine ont doré, baisser le feu et laisser cuire en remuant environ 10-15 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres). Ajouter les gousses d’ail et l’oignon ciselés, les faire dorer avec les aubergines en remuant quelques minutes.

Ajouter les tomates. Remuer. Saler, poivrer. Laisser cuire doucement 15 minutes.

Pendant ce temps là, cuire les pâtes “al dente”.

Ajouter le mascarpone, le sirop d’érable et le vinaigre de riz (ou le vinaigre balsamique).  Remuer quelques minutes jusqu’à dissolution du mascarpone. Ajouter le basilic ciselé (environ une cuillère à soupe pleine) puis la mozzarella en dés. Remuer. Rectifier l’assaisonnement. Verser la sauce sur les pâtes.

Saupoudrer de parmesan au moment de servir.

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Veggie Maki

Ca fait un moment maintenant que j’assume un amour démesuré pour ces petits rouleaux de riz aux algues. Dès que l’occasion se présente, j'en croque avec gourmandise mais mais...c’est une passion qui coûte cher (oui parce que je ne me contente pas d’en commander 6, hein, tu te doutes bien).

Aussi, après un passage par le quartier japonais ce week-end (du côté de la rue Sainte Anne, donc), j’ai acheté dans une épicerie du quartier (ACE), de quoi me lancer :

Une planche d’algues nori / Une natte de bambou (réutilisable, tu investis sur l’avenir là)(1 euro en même temps...) / du riz pour sushi (1 kg, n’hésite pas, ça part super vite)/ des légumes pour farcir tes petits rouleaux : avocat, concombre, radis noir, carottes....si tu n’es pas encore prêt à opter pour le “tout veggie” tu peux ajouter un filet de saumon bien frais (et cru bien entendu)/ du vinaigre de riz / du sucre / du sel / de la sauce soja kikkoman / du wasabi / Du sésame complet grillé.

Le plus pénible dans cette affaire, c’est en réalité de préparer le riz. Oui. Parce qu’on ne prépare pas le riz à sushi comme n’importe quel riz. Si tu as un autocuiseur, c’est la fête (mais tu es un peu un tricheur). Si comme moi, tu es équipé(e) du minimum en cuisine, je te propose de suivre les instructions suivantes, qui m’ont plutôt bien réussi (mais attention, il faut être disponible pour jeter un oeil au riz lors de la cuisson et lui éviter de griller dans la casserole) :

Pour le riz, donc:

300 g de riz à sushi (japonica) / 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz / 2 cuillères à soupe de sucre fin / 1/2 cuillère à soupe de sel.

Bien rincer le riz avant cuisson pour le débarrasser de l’excès d’amidon qui pourrait le rendre trop collant (pour ça on le met dans une passoire et on fait couler de l’eau dessus jusqu’à ce qu’elle celle-ci ressorte à peu près claire).

Dans une casserole, déposer les 300g de riz (pesé sec) avec 30 cl d’eau. Faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ébullition, sous un couvercle (une grande assiette fait très bien l’affaire). Quand l’eau bout, baisser le feu et laisser cuire à petit bouillon 10 minutes en surveillant. Rajouter un peu d’eau si nécessaire (si ça accroche au fond, donc). Au terme de ces 10 minutes, enlever le couvercle et laisser le riz reposer 10 minutes dans son eau (s’il en reste).

A part, dans une casserole, déposer le vinaigre de riz ( 4 cas), le sucre en poudre (2 cas), le sel (1/2 cas). Faire chauffer doucement (c’est à dire sans faire bouillir mais en remuant doucement jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel).

Verser sur le riz quand le liquide est homogène. Remuer doucement pour ne pas écraser les grains de riz.

C’est prêt. Laisser refroidir un peu.

Quand on se décide à préparer les makis, il faut que ce soit au dernier moment (ou presque). C’est meilleur (et puis l’avocat -en plus- s’oxyde vite et jaunit)(on peut empêcher ça avec du citron mais perso je trouve que ça dénature un peu le gout -merveilleux- de l’avocat).

Là on dépose la natte de bambou sur la table. On dépose par dessus une feuille d’algue nori qu’on coupe en deux. On garde une moitié. A quelques cm du bord (1 cm, ça servira à fermer), on place du riz à sushi préparé comme expliqué plus haut. Une couche pas trop épaisse sous peine de ne pas pouvoir fermer le rouleau.

Là dessus on dépose ce qu’on veut comme garniture. J’opte pour un mélange avocat, concombre, sésame complet du meilleur effet à mon avis mais tu peux laisser place à ta fantaisie débridée, fais ce dont tu as envie)(j’en connais qui en préparent à la mangue)(et il parait que c’est très très bon).

Bref.

On enroule ensuite la natte sur la garniture en formant un rouleau et là il faut bien serrer fort pour compresser l’algue et la faire adhérer au riz garni et aussi pour souder les deux bords de l’algue qui se rejoignent. Au départ c’est pas forcément gagné. Pas de panique, c’est normal. On reprend le rouleau et on le sert une seconde fois. Là ça devrait faire. Pour souder le rouleau, on peut humidifier un peu pour que ça tienne mieux (oui, là c’est moi qui triche, oui).

On peut ressouder une fois encore le rouleau, attention en comprimant un peu les extrémités latérales sinon la garniture va se faire la malle par ici.

Hop, à ce stade là, c’est théoriquement fini.

Reste à découper le rouleau. Là, c’est le bon couteau qui compte. Mon fidèle opinel est par exemple parfait. On mouille la lame et on tranche d’un coup sec. On fait de petits rouleaux qu’on peut ensuite disposer pour les manger. On les trempe dans la sauce soja kikkoman ou pas, selon son goût. Avec du wasabi ou pas, selon son goût.

Et on teste toutes les déclinaisons possibles, en fonction de ce qu’on a dans le frigo et de nos envies du moment.

Voilà voilà!

Enjoy!

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Grenailles aux herbes, au four

Les grenailles, ces petites pommes de terre fondantes et savoureuses, c’est complètement irrésistible. Pour préparer ce plat simple et délicieux, on a besoin de 5 minutes à tout casser et le résultat est parfait!

(C’est la photo avant cuisson, elles sont encore au four...)

A lancer en rentrant du travail, avant d’aller s’occuper. On oublie le plat au four et on le récupère une heure après avoir lancé la cuisson, il n’y a plus qu’à déguster...

Ingrédients :

Petites pommes de terre (grenailles) / Persil, ciboulette, coriandre, thym / Echalotes / Ail en chemise (non pelé) / Huile d’olive / Poivre fraichement concassé / gros sel

Dans un plat allant au four, disposer les pommes de terre lavées et séchées (mais pas pelées), y ajouter du gros sel, du poivre fraichement concassé, des branches de thym frais, les échalotes coupées dans la longueur et les gousses d’ail en chemise.

Verser de l’huile d’olive afin d’en enrober les pommes de terre et de mélanger ainsi les ingrédients.

Placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 50 min(on vérifie la cuisson à la fin en plantant une lame de couteau dedans, qui doit les traverser sans forcer) (placer dans le four un ramequin d’eau afin de maintenir une atmosphère humide qui évitera le dessèchement des grenailles qui resteront délicieusement fondantes).

Retourner 2-3 fois en cours de cuisson.

A la sortie du four, ajouter les herbes fraiches (persil, ciboulette), goûter pour corriger l’assaisonnement. 

Voilà!

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La soupe express épinards (frais) - lentilles

Envie d'une petite soupe de printemps ? 

Celle-ci est une de mes préférées et elle est très riche en fer. 

Ingrédients:

Une grosse poignée de lentilles vertes, un ou deux oignons, environ 400 g d'épinards frais (ça fait du volume !), deux gousses d'ail, du bouillon de légumes. 

Recette : 

 Dans une cocotte (ou une grosse casserole) faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire dorer les oignons émincés et y ajouter les lentilles. Remuer sur feu moyen. Ajouter d'un coup les épinards lavés et égouttés. Remuer. Couvrir de bouillon de légumes. Saler, poivrer. Laisser cuire environ 30-40 min. 

Mixer. 

 Servir tel quel ou avec une cuillère de crème fraîche. 

 Miam!

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Les tomates farcies végétariennes

Un plat délicieux et très parfumé à condition de bien relever la farce. La tomate moelleuse et sa farce de boulgour aux légumes se gorge du jus des tomates à la cuisson... Hum!

Ingrédients :

- Autant de grosses tomates que de convives (ici ce sont des coeurs de boeuf, elles sont parfaites car elles ne rendent pas trop de jus, restent fermes à la cuisson et ont une bonne assise)(mais on peut prendre d’autres variétés (si elles sont petites, on double les quantités par convive et hop!)

- une grosse gousse d’ail (ou deux petites) à émincer

- un gros oignon (ou deux petits)

- deux oignons nouveaux

- de l’huile d’olive, du basilic, du thym, du persil (mélange au choix)

- du boulgour

- du bouillon de légumes

- deux poivrons colorés

- des olives noires (à la grecque) 

Recette :

Cuire le boulgour dans un bouillon pas trop dilué (pas trop d’eau). Saler et réserver.

Couper les poivrons en dés, faire de même pour l’oignon et les oignons nouveaux. Dans une sauteuse ou une poêle faire chauffer une à deux cuillères d’huile d’olive et, quand elle est bien chaude, y faire revenir les poivrons et l’oignon (réserver les oignons nouveaux). Cuire en remuant environ 5 minutes. Saler, poivrer. Ajouter les fines herbes et l’ail émincé ainsi que les oignons nouveaux émincés.

Y ajouter le boulgour cuit. Ajouter une cuillère à soupe d’huile et remuer.

Couper un “chapeau” sur chaque tomate. Les évider. Couper leur chair en dés et l’ajouter à la farce. Mélanger. Ajouter les olives noires.

Farcir les tomates. Huiler un plat à four et glisser les tomates (sans leur chapeau) dans un four préchauffé à th. 5-6 (environ 150-180°C). Cuire 30 minutes et ajouter le chapeau puis prolonger par 10 minutes de cuisson. A mi-cuisson, ajouter deux cuillères à soupe d’eau au plat, dans le four.

Déguster avec une salade verte bien relevée ou une salade de roquette au vinaigre balsamique.

Pour une version plus gourmande on peut ajouter du fromage fondant à la farce avant d’enfourner les tomates (chèvre, mozzarella....)

Bon appétit!

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Le clafoutis aux abricots du dimanche

Oui je sais, on est lundi mais comme c’est un lundi qui ressemble à un dimanche, je poste cette recette ici tout de même (d’autant que le clafoutis c’est un dessert ultra rapide à réaliser, plutôt correct côté diététique si on le réalise comme moi au lait plutôt qu’à la crème liquide et qu’on force sur les fruits)

Ingrédients : 

3 oeufs 1 verre et demi (petit verre à moutarde) de lait 60 g de farine (deux cuillères à soupe très pleines) 125 g de sucre (7 à 8 cuillères à soupe) une noix de beurre une pincée de sel 500 g d des amandes effilées

Mettre la farine, le sucre et le sel dans une terrine et y casser les oeufs.

 Battre énergiquement pour former une pâte collante sans grumeaux. 

Ajoutez le lait peu à peu ce qui allège la pâte. Elle devient souple, puis plutôt liquide. Beurrer un plat qui va au four. Y déposer les abricots lavés, séchés et dénoyautés puis recouvrir de la pâte préparée. Enfourner th. 6/7 (180°C) pour 30-35 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le clafoutis. Si elle ressort sèche, c'est qu'il est cuit! sinon poursuivez la cuisson (en surveillant).

A part, faire chauffer une poêle sans la graisser, sur feu vif.

Y déposer des amandes effilées et les retourner souvent pour les colorer sans les faire griller.

Déposer les amandes rôties sur le clafoutis sorti du four et saupoudrer de sucre vanillé.

Pour une version plus gourmande on remplace le lait par de la crème liquide et on sert le clafoutis avec une boule de glace vanille et de la chantilly (attention ça devient un dessert diététiquement moins correct, tout de suite :) )

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La focaccia

La focaccia c’est cette pâte à pain farcie qu’on déguste en Italie. Là bas j’y ai goûté la focaccia farcitata (pas loin d’une calzone, mais sans sauce tomate) et la focaccia “classique”, voilà la recette:

Dans le bol de la machine à pains, je verse : 140 mL d'eau, un filet d'huile d'olive parfumée, 225g de farine (rarement blanche souvent bise et bio), 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée.

Garniture : huile d’olive fruitée, herbes fraiches parmi lesquelles tu peux piocher dans le thym, basilic, origan, romarin..., fromage type mozzarella ou chèvre, tomates fraiches ou confites, olives, poivrons, oignons, chorizo, jambon, bacon...tu n’as qu’à laisser libre cours à ton imagination, ça sera très bien!

La recette, donc : 

On verse les liquides puis la farine et enfin la levure et le sel. On lance un programme pâte et on recueille la pâte qui a subi une première levée dans le programme, à la fin (env. 1h30) (si on n’a pas de machine pas de panique, je la faisais à la main avant d’être équipée...Il faut juste du courage et des poignets et avant bras solides)(et de la patience...surtout...car il faut pétrir jusqu’à ce que la pâte soit VRAIMENT souple).

(OK ça devait être un repas 100% végétarien et puis des petits malins ont fait “des fleurs de chorizo” pour mettre sur la dernière focaccia)(mais ça va, c’était à la fois joli et très bon...)

(Dans ce cas là on met tout dans un saladier et courage : Il faut pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte soit souple et bien élastique. On fait ensuite une première levée (au moins 45 minutes à T° ambiante sous un torchon humide)).

On préchauffe le four à 300°C. Si tu as une plaque de pierre (=plaque à pain ou plaque à pizza, en terre cuite) à placer dans le four, mets la dedans lors du préchauffage.

Etale la pâte et garnis la en déposant dessus les ingrédients comme bon te semble et en arrosant d’un filet d’huile d’olive fruitée à la fin. Laisse lever encore au moins 30 minutes à température ambiante.

Enfourne en baissant immédiatement le four à 230°C. Surveille bien la cuisson et compte 5 à 10 minutes (selon le four, la taille de la focaccia...)

Déguste tiède ou froid (Mais c'est délicieux chaud ou tiède, ce serait dommage de la manger froide...)

Avec une salade de roquette, c’est tout bonnement merveilleux. 

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La petite quiche #veggie du soir où tu n'as ni le temps ni l'envie de te compliquer la vie...Tu déroules une pâte brisée, tu déposes dessus des brocolis encore surgelés, tu recouvres d'un mélange composé d'une petite boite de crème fraiche (ou de fromage blanc épais) et de 3 oeufs battus. Sel, poivre. Tu parsèmes de pignons et hop au four préchauffé à 190 degrés pendant 40 min (soit le temps d'un bon bain). Tu peux y ajouter du fromage pour la rendre plus gourmande. Du chèvre, du gruyère ou du boursin, c'est parfait 🍴

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Aujourd'hui sur le blog tu peux découvrir les artistes conviés à la session de printemps de #MusiqOLycée #QueDuBon! (concerts gratuits en vue, en plus)

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Passion jolies façades #LeTréport