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Crumble Pie de frutos rojos.

Masa 2 cucharadas de azúcar 80 gr mantequilla 1 1/4 taza de harina 1/2 taza de maicena 2 cucharaditas de polvos de hornear 2 yemas pizca de sal

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar las yemas. Cernir e incorporar el harina, la maicena, los polvos de hornear y la sal. Formar una masa suave. Uslerear y forrar un molde de tarta. Reservar. Relleno 800 gr de frambuesas 200 gr de arándanos 125 g azúcar 1 cda. de maicena Poner la fruta con el azúcar y la maicena en una olla a fuego lento hasta que caramelice. Enfriar y verter sobre la masa. Crumble 140 gr harina 80 gr azúcar rubia 80 gr mantequilla Juntar los ingredientes y formar migas con los dedos. Esparcir sobre el kuchen. Hornear a 170º por una hora. Dejar enfriar y servir.

Para variar la receta es una mezcla de varias.

He probado dos variantes al relleno:

1) Crema pastelera sobre la masa y después la fruta.

2) Chocolate rallado sobre la masa. Amargo y dulce a partes iguales.

Pad Thai de pollo.

(Para 4 a 6 personas)

Aceite

2 cucharadas de cebolla picada fina

1 cucharada de ajo picado fino (optativo)

400 g de pechuga de pollo fileteada cortada en trozos

100 g de tofu cortado en cubos pequeños (optativo)

4 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de azúcar rubia

2 cucharadas de salsa de soya

1/2 taza de agua

250 g de fideos de arroz (remojados en agua por 40 minutos) y muy bien estilados

3 huevos

100 g de diente de dragón (cortarles las raicillas)

2 tallos de cebollín cortados en trozos

1/2 taza de maní tostado y picado fino

Limón troceado en cuatro partes para decorar

Ají molido (opcional si le gusta picante)

En un sartén o wok, calentar 1/4 taza de aceite a fuego medio. Agregar las cebollas, el ajo (si se usa) y saltear. Luego añadir el pollo y freír hasta que esté cocido y dorado. Retirar el pollo del sartén o wok y reservar.

En el mismo sartén, poner el tofu (si se usa), jugo de limón, azúcar, salsa de soya y agua; revolver. Cuando los fideos se ablanden, retirar hacia el borde del sartén, haciendo un espacio al lado del sartén o el wok. Agregar 2 cucharadas de aceite para cocinar el huevo en este espacio. Quebrar los huevos y agregar al aceite caliente. Revolver bien la clara y la yema. Cuando estén bien mezcladas, revolver con los fideos, Cuando el huevo este bien cocido, agregar el pollo reservado y mezclar con los fideos. Si se seca, agregar 2-3 cucharadas de agua o caldo.

Agregar los dientes de dragón y el cebollín, saltear rápidamente y apagar el fuego.

Servir y espolvorear el maní. Decorar con un trozo de limón y ají molido seco si se desea.

Yo use menos fideos porque somos 3 y aun así me quedo un poco.

Use la cabeza del cebollín en vez de cebolla. Porque me gusta mas y para aprovecharlo completo.

Ojo con la cantidad de líquido, se supone que no queda seco. A mi me falto algo de eso.

Y no use tofu porque no tenía y el aceite lo agregue al ojo. Use menos de lo que aparece en la receta. Y retire los fideos para hacer los huevos porque mi wok es pequeño y no resulta eso de poner a un lado.

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De como un queque de amapolas termino siendo de plátano y nuez.

Yo iba a hacer queque de amapola. Fui a comprar los ingredientes y no encontré semillas de amapola. Como no me gusta la margarina, la cambie por mantequilla, pero reemplace la mitad por puré de plátano y la ralladura de limón por zeste de naranja. Y en vez de semillas use nueces. En resumen el queque de amapola termino convertido en queque de plátano y nuez. Y como mi molde de quequitos es para 6 el resto lo puse en un molde rectangular. Si hacen puros chicos yo creo que salen 18 aprox.

Aquí va la receta.

Ingredientes

250 gr harina

200 ml de yogur natural

100 gr de mantequilla

100 gr de puré de plátanos

150 gr de azúcar

4 huevos

3 cucharaditas de polvos de hornear

Vainilla a gusto

Zeste de naranja.

Un puñado de nueces picadas.

Preparación

En un bowl batir la mantequilla, el azúcar y el puré de plátanos. Sin dejar de batir agregar el yogur, los huevos uno a uno, el zeste y la vainilla.

Incorporar el harina y los polvos de hornear previamente cernidos con movimientos envolventes. Por ultimo agregar las nueces.

Vaciar a molde, si son de los pequeños no llenar mas allá de los 3/4 para evitar que se rebalsen.

Llevar a horno medio (precalentado) por aprox 50 minutos.

Si usan moldes de silicona o capsulas para los queques no es necesario enmantequillar.

Si el molde es metálico enmantequillen y enharinen, sale mucho mas fácil.

Lasagna de camarones.

Ingredientes:

Lasagna precocida (Yo use 16 laminas)

250 gr de queso granulado.

1/2 kg de camarones

Ajo picado a gusto.

1 1/2 litro de leche

3 cucharadas de harina

100 gr de mantequilla

Nuez moscada, merquen, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Sofreír el ajo en una sartén con aceite de oliva caliente, cuando empiecen a dorar agregar los camarones pelados y limpios. Agregar sal, pimienta y merquen a gusto. Reservar.

Poner en una sartén la mantequilla, cuando este derretida agregar el harina y revolver hasta formar una roux (como en la segunda foto) viertan poco a poco la leche sin dejar de revolver hasta que espese y desparezcan los grumos (la salsa tiene que hervir suavemente) salpimentar y agregar la ralladura de nuez moscada.

Tapar el fondo de una fuente para horno con la salsa blanca, luego disponer las capas de lasagna previamente pasadas por agua caliente (foto 4). Mezclar los camarones con el resto de la salsa. Cubrir las capas de lasagna con salsa y queso a gusto. Llevar a horno medio precalentado hasta que el queso se derrita.

#lasagna #lasagnadecamarones #camarones #lasagnaconcamaronesysalsablanca

Pastel Inteligente

Ingredientes:

8 yemas

8 claras a punto de nieve.

1 litro de leche tibia

250 g de mantequilla derretida y fría

280 g de azúcar

225 g de harina

La ralladura de un limón

2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación

Batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta formar una crema. Agregar mantequilla derretida, leche, harina y ralladura de limón. Por ultimo agregar las claras. Vaciar a molde enmantequillado y enharinado.

Llevar a horno precalentado 10 minutos a temperatura media y 50 minutos a temperatura baja. Cuando al insertar un palito salga limpio esta listo.

El pastel es como comer bizcocho, flan y leche asada todo en uno. La mezcla final es mas bien liquida, así que no se asusten.

En la receta original el molde es de 20 x 30 y 6 cm de profundidad. El mio era mas bajo y un poco mas ancho, pongan ojo con eso porque a mi me resulto mucha mezcla y tuve que pasar a otro molde. La parte del bizcocho debería quedarles mas alta.

Mi horno es odioso pero esta vez resulto todo perfecto en el tiempo indicado. Pueden variar la esencia y la ralladura. Y se puede hacer de chocolate, derritiendo 200 gr del que quieran junto a la mantequilla.

Chupe de machas y camarones

Ingredientes (para 4 personas).

6 tajadas de pan de molde blanco, sin bordes ½ cebolla picada fina 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de crema fresca ½ taza de leche

1 cucharada de mantequilla 3 cucharadas de queso parmesano rallado ½ kg de machas 18 camarones de mar, pelados y cocidos

Perejil

Sal, pimienta y merquen

Preparación

Corte las machas en trozos y reserve algunas enteras para decorar. Pique el perejil bien fino. Reserve. Corte el pan en trozos y ponga en un bowl amplio. Vierta la leche y la crema y deje remojar. En una olla, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla. Cocine a fuego suave, sin dorar, por 10 minutos. Condimente con sal, pimienta y merquen a gusto. Precaliente el horno a temperatura media-baja (170 °C). Con una licuadora, un batidor o una cuchara, mezcle el pan remojado con la leche hasta que se deshaga. Agregue el sofrito, las machas, camarones, perejil y mitad de queso. Mezcle bien. Enmantequille 4 pocillos individuales. Rellénelos con la mezcla de pan y mariscos hasta que quede un centímetro libre. Espolvoree el resto de queso y hornee por 10 minutos. Luego, suba la temperatura del horno al máximo (200 °C) y cocine hasta gratinar. Sirva inmediatamente, decorado con machas cocidas.

Esa es la receta original. O mas bien semi. La original tenia espinacas en vez de perejil y mas camarones que machas. Yo la hice a la pinta mía, de acuerdo a los ingredientes que tenia.Y supuestamente era para 6 personas, pero a mi me salieron 4 pocillos.

Y en vez de cebolla use puerro.

Y le puse el doble de queso.

Y no lo decore con machas ni nada. Y quedo rico igual.

Todos los chupes se hacen igual, solo cambia el ingrediente principal. Pueden hacer de jaibas, de locos, de ostiones. O de una mezcla de mariscos. O de guatitas que no me tinca nada porque no me gustan.

#Chupe #Camarones #Machas #Chupe de machas y camarones

Queque Cítrico

Ingredientes

250 g de mantequilla

250 d de azúcar flor

3 huevos

Ralladura de una naranja

Ralladura de un limón

300 g de harina

50 g de maicena

20 g de polvos de hornear

150 ml de leche

50 ml de jugo de naranja

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema lisa.

Agregar los huevos uno a uno y batir bien después de cada incorporación.

Perfumar con la ralladura de naranja y la de limón.

Tamizar harina, maicena y polvos de hornear. Incorporar la mitad al batido de huevos y mezclar bien.

Verter la leche y el jugo de naranja. integrar y luego agregar harina restante. Mezclar con movimientos suaves.

Volcar la preparación en un molde para queque rectangular enmantequillado forrado con papel de aluminio también enmantequillado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, 180ºC, durante 40 minutos. Retirar, dejar pasar el calor fuerte y desmoldar con cuidado. Espolvorear con azúcar flor.

#Queque #Queque naranja #Queque citrico #Queque limon #Queque facil

Pan amasado

Ingredientes (22 unidades aprox)

1/2 kg de harina

1 cucharada rasa de sal (o sal a gusto)

1 cucharada de manteca derretida

Agua tibia

Fermentado

1/2 cucharada de levadura

2 cucharadas de harina

1/2 cucharadita de azúcar granulada

1 cucharada de leche liquida

Preparación

Poner en un jarro los ingredientes del fermentado agregar agua tibia y revolver hasta disolver. Arropar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que triplique su volumen.

Formar una corona con el harina cernida agregar la sal alrededor y la manteca derretida y el fermentado al centro. Juntar con la cantidad de agua tibia necesaria para formar una masa suave y que no se pegue en los dedos.

Amasar y golpear por media hora aprox. Dividir la masa y hacer bolas. Aplastar y pinchar con tenedor. Dejar reposar de 30 a 45 minutos en lugar cálido para que aumenten su volumen.

Llevar a horno a 200 ºC hasta que doren (vigilar de vez en cuando y girar quemadores o el pan si se doran mucho abajo).

Pan Toscano

1/2 kg de harina

1/2 cucharada de sal

50 cc de aceite de oliva

60 gr de aceitunas

Fermentado (lo mismo que el pan amasado)

Deshuesar las aceitunas y cortarlas en tiras, agregar un poco de aceite de oliva y reservar.

Formar la corona con el harina y agregar la sal alrededor y el resto del aceite y el fermentado al centro. Juntar y agregar las aceitunas hasta incorporar y obtener una masa que no se pegue en las manos (agregar harina si es necesario). Amasar por 1/2 hora aprox. Dividir y formar bolas. Aplastar pinchar con tenedor y pintar con aceite de oliva. Llevar a horno a 200 ºC por 15 min aprox hasta que doren (vigilar el horno al igual que con el pan amasado)

Pan de ajo orégano.

1/2 kg de harina

2 dientes de ajo bonitas

1 cucharada de oregano

1/2 cucharadita de margarina

1 cucharada de aceite

1 cucharada de manteca

1/2 cucharada de sal

Preparación

Lavar el ajo y cortar en cuadritos, saltear en margarina y aceite y agregar el orégano (no dorar).

Mezclar y agregar a la masa en el mismo punto que las aceitunas del pan toscano.

El resto del procedimiento es el mismo que en los anteriores.

Ojo con la sal... van a depender mucho de las aceitunas en el pan toscano.

Golpeen la masa como si la odiaran el resultado es un pan de costra crujiente y centro esponjoso.

#pan #pan amasado #pan toscano #pan con aceitunas #pan con oregano #pan con ajo

Pie de Limón

1 1/4 taza de harina

1/2 taza de maicena

2 cucharadas de azúcar

2 yemas

2 cucharadas de polvos de hornear

80 gramos de margarina

Una pizca de sal

1 tarro de leche condensada

Jugo de limón a gusto

Zeste de limón

3 a 4 claras

Azúcar (4 cucharadas de azúcar por clara)

Preparación:

Cernir el harina con los polvos de hornear y la pizca de sal, poner en un bowl la margarina y el azúcar. Agregar las yemas y los ingredientes secos. Formar una masa suave.

Uslerear la masa y cubrir el molde hasta los bordes pinchar y llevar a horno medio pre-calentado aprox 10 minutos o hasta que empiece a dorar.

Mezclar la leche condensada con el jugo de aprox dos limones y el zeste. Vaciar sobre la masa previamente cocida y llevar al horno aprox 5 minutos o hasta que al tocar la crema no se pegue en los dedos.

Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el azúcar y llevar a baño maría sin que toque el agua y seguir batiendo hasta que alcance el punto de merengue.

Vaciar sobre el pie y llevar a horno a que dore.

No es necesario uslerear, pueden poner la bola de masa al centro del molde y aplastar hasta cubrir el borde y los lados.

El zeste es la ralladura del limón.

La cantidad de jugo de limón va a depender de que tan ácido sean los limones o de como les guste. Agreguen de a poco y prueben.

El punto de merengue es cuando al girar el bowl el merengue no se mueve. (o cuando al levantar un poco con la batidora no se baja)

Para decorar se puede manguear el merengue como en la foto o solo levantar con la parte de atrás de una cuchara.

No dejar mucho rato en el horno al final porque se dora rápido.

#pie de limon

Kuchen de mora

Ingredientes:

80 grs.mantequilla

1/2 taza de azúcar

1 huevo

2 tazas de harina cernida

2 cucharaditas de polvos de hornear

5 cucharadas de leche fría

1 tarro de leche condensada

6 yogurts naturales

200 grs de moras

Preparación:

Relleno: mezclar los yogurts con la leche condensada, dejar reposar unos 20 minutos en el refrigerador.

Masa: batir la mantequilla con el azúcar y el huevo. Agregar la harina con polvos de hornear, alternando con la leche. Poner en un molde enmantequillado.

Extender la masa con la mano, dejando una pestaña por los lados.

Precocer la masa por unos 10 a 15 minutos dependiendo del horno a temperatura media.

Agregar las moras directo a la masa y encima cubrir con la mezcla de yogurt y leche condensada.

Poner al horno nuevamente a temperatura media por unos 20 a 25 minutos, o hasta que la crema no se pegue en los dedos.

Hice esta receta tal cual y según yo queda muy dulce, así que para la prox vez baje un poco el azúcar de la masa.

Se puede rellenar con otras frutas como frambuesas o una mezcla de berries. Yo le puse mas de 200 gramos.

#Kuchen #Kuchen de mora #Kuchen de frambuesa #Kuchen de yogurt

Ingredientes (para 3 personas)

300 gramos de posta

3 tomates medianos maduros

2 choclos medianos (chilenos)

Media cebolla no muy grande.

Perejil, sal y pimienta a gusto.

Preparación.

Rebanar el choclo (2 o 3 cortes)

Picar la carne en cuadritos o tiritas no muy grandes.

Picar la cebolla en cuadritos chicos.

Picar los tomates también en cuadritos.

Picar el perejil bien fino.

Sofreír la carne, aparte hacer lo mismo con la cebolla y una vez que este transparente y empiece a dorar mezclar ambas. Salpimentar.

Agregar el perejil, el tomate y el choclo.

Cocinar entre 15 a 20 minutos. Hasta que el choclo este bien cocido.

La receta original lleva mas cebolla y picada en pluma, yo la cambie a cuadritos porque no me gusta mucho y así ni se nota :P

#tomatican #tomaticán #tomate #choclo #receta tomatican

Pan de Pascua

500 gr de margarina

8 tazas de harina

2 tazas de azucar

2 tazas de agua hirviendo

8 huevos grandes

7 cucharadas colmadas de polvos de hornear

1 cucharadita colmada de canela en polvo

1 cucharadita colmada de clavo de olor

1 cucharadita colmada de nuez moscada

5 cucharadas de vainilla liquida

2 cucharadas de vinagre blanco

5 cucharadas de cognac o ron

400 gramos de nueces picadas

300 gramos de frutas confitadas

300 gramos de pasas corinto

1 huevo batido para pincelar

Preparación:

Mezclar la margarina con el azúcar, agregar el agua hirviendo, las esencias en polvo y liquidas, los frutos secos y confitados, las yemas de huevo, los ingredientes secos cernidos y las claras batidas.

Vaciar a moldes enmantequillados y forrados. Pincelar y emparejar bien con huevo batido.

Hundir la mano empuñada 3 veces en el centro del molde.

Llevar a horno precalentado aprox 1 hora y media (fuego medio).

Esa es la receta original...yo hice algunos cambios .

Primero que nada, lo mas simple es juntar todos los ingredientes antes de meter mano en la masa. Una vez que este todo medido y alrededor del bowl donde vayan a hacer la mezcla el resto es fácil y rápido.

Yo uso menos canela y menos clavo de olor porque no me gustan mucho (aprox la mitad) y menos fruta confitada por lo mismo.

Ahora si no les gusta la fruta pero si el sabor de ella en el pan, la pueden moler con las esencias liquidas y el agua en la jugera y la agregan como puré, Nadie se va a dar cuenta de que tiene fruta confitada.

También lo pueden hacer con almendras, o con trocitos de chocolate. A gusto del que cocina.

Lo ideal es usar moldes de pan de pascua desmontables. Si no los tienen los tarros de leche metálicos tambien sirven de molde. En vez de forrar con papel mantequilla que es una lata compren moldes de papel (acá los venden en confiterías) y el pan sale listo para regalo.

Con esa receta salen cuatro panes de pascua.

El tiempo de coccion siempre es relativo y depende de muchas cosas, desde que tan blanda quedo la masa (no todas las tazas son iguales), pasando por la cantidad de frutas y por sobre todo del horno.

Cada uno conoce su horno. En el mio la mitad del tiempo lo tengo con el fuego de abajo hacia arriba y después lo pongo a dorar. Y para que no se me pase a veces pongo una lata de horno extra abajo.

Para saber si están listos pinchar con una brocheta, si sale seca y ya están dorados apagar el horno. Yo los desmoldo en caliente y los dejo enfriar en una rejilla cubiertos por un mantel.

Lo ideal es hacer el pan de pascua al menos una semana antes de navidad.

#Pan de pascua #nueces #pasas #fruta confitada

Pajaritos

Masa

1 Kg de harina

6 yemas

1 Taza de azucar

1 Pan de levadura

125 gramos de manteca

Leche (1/2 litro aprox)

Esencia de vainilla

Merengue

1/2 Taza de claras

1 Taza de azucar

Jugo de medio limón

Preparación

Cernir el harina y agregar las yemas , la manteca derretida tibia, la levadura (en una taza con un poco de agua disolver son una cucharadita de azúcar y cubrir con un velo de harina hasta que suba) y mojar con la leche tibia azucarada.

Formar una masa suave y blanda.

Formar los pajaritos.

Dejar leudar 1 hora aprox y llevar a horno medio precalentado hasta que doren.

Mezclar las claras con el azúcar y llevar a baño maría. Batir hasta que forme picos que no se desarmen. Agregar el jugo de limón.

Sumergir los pajaritos tibios en el merengue.

Empanadas de horno.

Pino.

1 Kilo de posta

8 cebollas medianas

1 Cucharada de azucar

1/2 Taza de agua

Aceite.

Comino, sal, merquen.

Aceitunas.

6 Huevos

Masa

1 Kg de harina

250 gr de manteca

3 Yemas

Leche fría en cantidad necesaria

1 Cucharada de polvos de hornear

Sal

Preparación

Picar la carne en cuadritos.

Picar la cebolla en cuadritos chicos y poner a hervir con el agua y el azucar hasta que este cristalina.

Colar y estrujar.

Sofreír la carne, agregar los aliños y dejar hasta que este cocida.

Sofreír la cebolla, aliñar y mezclar con la carne. Rectificar la sazón. Pasados unos minutos (10 aprox) retirar del fuego y reservar.

Masa

Cernir el harina, polvos de hornear y la sal. Agregar la manteca picada en laminas y desmigar.

Agregar las yemas y la leche. Juntar la masa. No amasar ni sobar. Solo juntar.

Uslerear la masa delgada cortar con un cortamasa o usar un molde o un plato bajo y cortar con cuchillo.

Rellenar con pino, aceituna y un trozo de huevo duro.

Sellar y doblar los bordes de la masa para hacer los cachitos.

Pintar con huevo batido.

Llevar a horno medio hasta que doren.

Al pino mi abuela le agregaba dos huevos antes de retirarlo del fuego.

Si le gustan la pasas agréguelas al relleno.

Lo ideal es hacer el pino y la masa la noche antes.

La masa se divide en porciones mas pequeñas, se envuelve en un paño limpio o papel film y se refrigera.

Al día siguiente se va sacando de a una porción del refrigerador.

La masa es un poco elástica, si se recoge no se alteren, es normal.

Empolvados

6 Huevos

3/4 Taza de Chuño

1 Taza azúcar granulada

1/2 Taza de agua

1 Taza de azúcar flor

1/2 Kg manjar

Batir las yemas hasta que espesen. Batir las claras a nieve y agregar almíbar de pelo hecho con el azúcar granulada y la media taza de agua.

Seguir batiendo hasta que enfríe, agregar las yemas, el harina cernida y el chuño.

Forrar la lata del horno con papel mantequilla, y sobre ella formar los empolvados con una cuchara.

Llevar a horno precalentado por aprox 10 minutos. Hasta que empiecen a Dorar ligeramente.

Poner manjar en uno tapar con otro y espolvorear con azúcar flor.

Las fotos son de internet, no tengo fotos mías de empolvados pese a que los hice muchas veces pero igual quería subir la receta.

No doblen la receta a no ser que tengan un horno mas grande de lo normal, el batido tiende a ponerse liquido si lo dejan mucho tiempo antes de hornear.

El almíbar de pelo se reconoce porque tal como dice el nombre forma pelos o hilos al dejarlo caer desde la cuchara.

El manjar casero de leche condensada es rico y muy simple de hacer, ese es el que yo uso para los dulces, para ablandarlo un poco pueden mezclar con algo de leche.

Si tienen placas de silicona es mucho mas simple que con el papel mantequilla.

Tiramisú

Ingredientes

Bizcocho

3 Claras

75 Gramos de azucar

3 Yemas

1 Cucharada de esencia de vainilla

75 Gramos de harina

Almíbar de café

20 Gramos de café instantáneo

300 cc aprox de almíbar liviano (300 cc de agua + 360 gr azucar, llevar al fuego. Hervir 2 minutos)

30 cc licor de café

Crema de queso

300 gr de queso crema

2 yemas

2 claras

200 gramos de crema de leche

60 gr de azucar

Chocolate amargo para espolvorear

Preparacion

Hacer un merengue con las claras y parte del azúcar.

Mezclar las yemas con el resto del azucar y la vainilla. Incorporar a las claras.

Cernir el harina y agregar en forma envolvente.

Forrar la lata del horno con papel mantequilla vaciar la mezcla y hornear a 200ºC hasta que al insertar una brocheta salga limpia.

Retirar y dejar enfriar.

Disolver el café instantáneo en el almíbar y agregar el licor.

Mezclar el queso con las yemas hasta obtener una crema lisa sin grumos.

Batir la crema de leche a medio punto.

Hacer un merengue suizo (mezclar claras con el azúcar y batir a baño maría hasta que entibie, retirar y seguir batiendo hasta que el merengue este a punto)

Agregar a la mezcla de queso y yemas la crema batida y por ultimo el merengue. Debe resultar una crema homogénea.

Armar en copas. Poner base de bizcocho embebido de almíbar al café cubrir con la mezcla de queso. Hacer lo mismo en una segunda capa.

Espolvorear con cacao amargo.

El queso crema idealmente es Mascarpone. Si no lo encuentran pueden usar queso crema Philadelphia u otro similar.

Si quieren armar en una fuente y no en copas hay que usar gelatina sin sabor o colapez para que tome consistencia y puedan cortar y servir en trozos. (7 gr de gelatina disuelta en 3 cucharadas de agua). Agregar a la mezcla de queso antes de la crema.

Si no les gusta el bizcocho o no quieren hornear, reemplacen por galletas de champaña.

Si no tienen licor de café usen ron o cognac.

Pastel de pollo y champiñones.

Ingredientes

Masa

400 gr de harina cernida

2 cucharadas de aceite vegetal

1 Huevo

Sal

Agua

Relleno

1 pechuga de pollo en cubos

1 bandeja de champiñones París en cuartos (los típicos blancos que hay en elsupermercado)

250 g de choclo en grano descongelado

6 huevos

100 cc de crema de leche

100 g de queso parmesano u otro queso que funda.

1 perejil picado al gusto

Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Mantequilla

Molde de torta desmontable de 26 cm de diámetro

Preparación

Saltear el pollo hasta que esté bien dorado y cocido. Condimente con sal y pimienta y reservar. Dorar los champiñones hasta y continúe, agregar el choclo y cocinar 3 minutos salpimentar.

Dejar enfriar.Batir los huevos a mano, agregar la crema, sal, pimienta y perejil

Precalentar el horno a temperatura media alta (180 °C).

En un bol, mezclar harina, aceite, huevo, sal y un poco de agua. Formar una masa blanda, lisa y suave. Uslerear hasta tener una lámina que cubra el molde.

Enmantequillar el molde, forrar con la masa incluido más menos hasta ¾ del borde. Mezclar todos los ingredientes del relleno y vaciar al molde, cubrir con queso y hornear por 25 a 30 minutos.

La base es la masa y el batido.

Se pueden hacer muchos rellenos para un pastel como este, e incluso se puede hacer tapado.

En vez de pollo se puede hacer con Carne o usar arvejas en vez de choclo o ambos.

La mezcla de pollo con morrón también queda rica.

La receta original llevaba cebolla, a mí no me gusta así que la elimine. Si quieren pueden reemplazarla por cebollín o puerro.

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