#pan toscano

[juanyper]

No había pan para el desayuno... ¿para qué ir a la esquina si puedo prepararlo yo? Hallullas y Toscano, recién hecho. 

[lyguerrero-blog]

Pan amasado

Ingredientes (22 unidades aprox)

1/2 kg de harina

1 cucharada rasa de sal (o sal a gusto)

1 cucharada de manteca derretida

Agua tibia

Fermentado

1/2 cucharada de levadura

2 cucharadas de harina 

1/2 cucharadita de azúcar granulada 

1 cucharada de leche liquida

Preparación

Poner en un jarro los ingredientes del fermentado agregar agua tibia y revolver hasta disolver. Arropar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que triplique su volumen.

Formar una corona con el harina cernida agregar la sal alrededor y la manteca derretida y el fermentado al centro. Juntar con la cantidad de agua tibia necesaria para formar una masa suave y que no se pegue en los dedos.

Amasar y golpear por media hora aprox. Dividir la masa y hacer bolas. Aplastar y pinchar con tenedor. Dejar reposar de 30 a 45 minutos en lugar cálido para que aumenten su volumen.

Llevar a horno a 200 ºC hasta que doren (vigilar de vez en cuando y girar quemadores o el pan si se doran mucho abajo).

Pan Toscano

1/2 kg de harina

1/2 cucharada de sal

50 cc de aceite de oliva

60 gr de aceitunas

Fermentado (lo mismo que el pan amasado)

Deshuesar las aceitunas y cortarlas en tiras, agregar un poco de aceite de oliva y reservar.

Formar la corona con el harina y agregar la sal alrededor y el resto del aceite y el fermentado al centro. Juntar y agregar las aceitunas hasta incorporar y obtener una masa que no se pegue en las manos (agregar harina si es necesario). Amasar por 1/2 hora aprox. Dividir y formar bolas. Aplastar pinchar con tenedor y pintar con aceite de oliva. Llevar a horno a 200 ºC por 15 min aprox hasta que doren (vigilar el horno al igual que con el pan amasado)

Pan de ajo orégano.

1/2 kg de harina

2 dientes de ajo bonitas

1 cucharada de oregano

1/2 cucharadita de margarina 

1 cucharada de aceite

1 cucharada de manteca

1/2 cucharada de sal

Preparación

Lavar el ajo y cortar en cuadritos, saltear en margarina y aceite y agregar el orégano (no dorar).

Mezclar y agregar a la masa en el mismo punto que las aceitunas del pan toscano. 

El resto del procedimiento es el mismo que en los anteriores.

Ojo con la sal... van a depender mucho de las aceitunas en el pan toscano.

Golpeen la masa como si la odiaran el resultado es un pan de costra crujiente y centro esponjoso.