Raviole de salmão
A massa é vegana e o recheio, bom o recheio é de salmão. Mas isso não significa que você não vai poder rechear com o que quiser!
Essa massa é super resistente, saborosa e muito versátil.
Dá um pouquinho de trabalho todo o processo mas o resultado vale tanto a pena, que quando você sentar para comer vai esquecer de tudo isso!
Para a massa
Ingredientes
Farinha de trigo – 2 xícaras e meia
Sal – ½ colher de chá
Água – ½ xícara
Azeite – 2 colheres de sopa
Cúrcuma – ½ colher de chá
Método
1 – Misture todos os ingredientes exceto a água
2 – Vá adicionado a água aos poucos, até que de liga
3 – Na minha massa foi necessário adicionar mais 2 colheres de sopa de água, isso varia muito do dia e qualidade dos produtos
4 – Caso a massa fique muito pegajosa, adicione um pouquinho de farinha. O mesmo esquema da água, até dar liga.
5 – Sove por 6 minutos
6 – Deixe descansar por 10 minutos coberta por um pano
7 – Abra a massa com a máquina de macarrão, caso você não tenha uma máquina use o rolo de macarrão até que fique na espessura de 0,5 cm. Na máquina de macarrão a numeração que eu passei a massa foi até o número 6.
8 – Reserve as tiras de massa
Para o recheio
Ingredientes
Salmão – 300g
Vagem – 200g (13 unidades)
Cebola – ½ unidade
Azeite – 1 ½ colher de sopa
Cream cheese light – 100g
Método
1 – Higienize a vagem e corte em 3 partes
2 – Corte a cebola em cubos bem pequenos
3 – Retire a pele do salmão e fatie em cubos pequenos
4 – Aqueça uma frigideira com o azeite e refogue a cebola
5 – Adicione o salmão e tempere com um pouco de sal
6 – Depois de 5 minutos, acrescente a vagem e deixe refogar
7 – Retire do fogo, acrescente o cream cheese e leve para geladeira por pelo menos 30 minutos
*Eu fiz no dia anterior, o que salvou um tempo ótimo e deixou o recheio bem firme é uma boa dica.
- Montagem e preparo final -
1 – Com as massas esticadas, vá colocando 1 colher de sopa de recheio na massa, deixando um espaço de 3 cm (2 dedos) entre ela.
2 – Passe água em todas as laterais da massa
3 – Cubra com a outra fita de massa
4 – Corte como você preferir, eu usei uma carretilha. Você pode usar um aro, uma faca ou a imaginação para o formato do seu raviole
5 – Depois de cortar, com um garfo firme toda a borda para que não abra durante o cozimento (o meu abriu quando não dei essa marcada com o garfo)
6 – Numa panela com água quente, coloque delicadamente os ravioles e assim que ele subir você tira e reservee
7 – Você pode servir com algum molho, esse no caso como o recheio é bem elaborado em sabores eu apenas joguei um pouco de azeite extra virgem e salpiquei gergelim
8 – Pronto, você já pode aproveitar uma refeição caseira com gosto de restaurante.
* Eu fiz os ravioles bem grandes, que dão o nome de raviolone. Mas fique a vontade para fazer do tamanho que quiser
*A massa pode ser congelada, cozinhe 1 minuto a menos do que você cozinharia se fosse comer na hora e leve direto para o congelador já com o azeite envolto na massa
*A receita base da massa pode ser feita para fazer lasanhas, spaghetti, fettucinne e todas as infindáveis maneiras de fazer massa!
Rendimento: 2 porções
Aproveite =)