【猫眼食話の第11話——虎皮青椒加凉拌皮蛋】兩種超美味的經典家常菜合體,1+1>2,開胃下飯,美味可口,全家都愛吃,不油炸更健康。
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✎ 食材清單/ Ingredients
皮蛋 3個
辣椒 400克
香菜生薑蒜子 適量
麻油,生抽,陳醋 適量
鹽 20克
✎ 烹飪方法/ Instructions
1.皮蛋蒸熟,冷卻去皮切塊
2.蒜子剁蒜泥,小米辣切圈,香菜切末
3.蒜泥小米辣香菜末用生抽、鹽、陳醋、麻油、純淨水調成醬汁
4.辣椒洗淨擦乾水分,放在烤網上用明火或者炭火炙烤到表皮焦黑
5.如法炮製烤好杭椒,浸泡在冷水中
6.辣椒在水裏洗掉表面黑皮,撕成長條狀
7.將辣椒和皮蛋混合,澆上醬汁,拌勻即可食用
🔆Tips:
1.不用害怕烤糊,表皮基本全焦了才好撕皮
2.我用了兩種辣椒,菜椒和杭椒,這樣口感更豐富
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