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MÓDULO: 0803 Psicología aplicada de elección IV.

La psicología de la salud en ambientes institucionalizados y comunitarios

TUTOR: Mtro. Javier Darío Ríos Castillo

ACTIVIDAD: MEMORIA DE PRÁCTICA

EQUIPO: Rojas Trigueros Lourdes Carolina / Hernández Canseco Silvia Isabel

GRUPO: 9843

#unam #suayed #memoriadepráctica #psicología #salud mental #nutrición #prácticas

MEMORIA DE PRÁCTICA

1. Introducción

El presente trabajo trata sobre las causas que originan la adopción de hábitos alimenticios poco saludables en la comunidad de padres de familia del Jardín de Niños ‶Gabriela Mistral″ de la localidad de San Pablo Coatlán, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oax; para ello se procedió a la realización de un diagnóstico previo que permitió identificar a la organización y al tiempo como los principales factores que conllevan a prácticas poco saludables.

La infancia es un proceso irreversible en el cual se establecen las bases en las que se va construyendo el futuro de las personas, las rutinas, hábitos y/o costumbres alimenticias que se adquieren en este período de la vida, se van consolidando a lo largo de la misma asegurando su permanencia a través de ella; por ello, es de suma importancia durante este proceso, inculcarle a los niños conocimientos y hábitos saludables que favorezcan su crecimiento y desarrollo, y la prevención de las enfermedades evitables de su edad.

Como resultado de un previo diagnóstico, se planearon, diseñaron y desarrollaron actividades enfocadas a los padres de familia que les permitiera el mejoramiento de hábitos alimenticios saludables, encontrando estrategias que tuvieran como resultado la realización de menús sanos, variados y equilibrados para sus hijos tomando la cuenta la observación e imitación como una de las herramientas más prácticas de que disponen los padres para persuadir a los niños, a ellos les gusta repetir los comportamientos de las personas que forman parte de su entorno. Las dificultades que se presentaron fueron mínimas y fuera de nuestro control, afortunadamente se sortearon y no afectó la recolección de información y la aplicación del taller.

A continuación, se describe todo el escenario donde se llevó a cabo el trabajo de campo, desde el diagnóstico, consenso, planeación y diseño de actividades trabajadas en el taller ‶Gestión del tiempo para la mejora de hábitos alimenticios saludables″, enseguida encontrará el marco conceptual en el que se sustenta nuestra investigación y algunos otros trabajos previos que han tratado el tema; la clarificación de los objetivos justifica el interés y necesidad de trabajar este tema. Se incluye también la metodología de la intervención y su posterior evaluación, con su respectiva discusión de los resultados obtenidos.

2. Diagnóstico y descripción del escenario

 Notas de campo de diagnóstico

31 de octubre del 2022

Fue el primer acercamiento con la institución del Jardín de Niños ‶Gabriela Mistral″ no pude contactar a la directora debido a una reunión externa que sostuvo con la autoridad municipal; pero hice contacto con la profesora encargada del tercer grado, me presenté y le planteé las razones de la búsqueda e interés de trabajar en una institución para la intervención; me solicitó algunos datos y me invitó a visitarlas mañana a las 8:30 am para conversar con la directora.

01 de septiembre del 2022

Visité nuevamente el jardín de niños "Gabriela Mistral", considero que la reunión fue enriquecedora ya que la maestra está en la mejor disposición, en este momento ella no ofreció algún tema como tal, puesto que es su primera semana de clases; pero me invitó a participar en una reunión de padres de familia programada para el martes de la próxima semana, donde tuviera la oportunidad de plantearles mis necesidades y que ellos expusieran sus dudas o situaciones abiertamente y en las que consideraran desde su perspectiva, podríamos intervenir.

Dentro de la plática se interesó mucho por la seguridad de los niños, evitando en lo posible el contacto físico y de ser necesario si se mantienen conversaciones con ellos o por separado, sea bajo su supervisión, coincidimos en que la seguridad y bienestar de los niños es primordial.

06 de septiembre del 2022

Me presenté en la reunión de padres de familia del Jardín de Niños "Gabriela Mistral" en nombre de mi equipo y personalmente agradecí a la directora por brindarnos el espacio y la oportunidad de trabajar con ellos.

De los 25 padres presentes y que la mayoría (18 padres) votaron para aprobar la intervención en el Jardín de Niños "Gabriela Mistral”, la directora se dirigió a ellos recalcándoles sobre la importancia de colaborar en las actividades a desarrollar durante el semestre.

...Algunos padres de familia ya me conocen, otros casi no, pero; la mayoría coinciden que tener una actividad de este tipo es un apoyo para ellos, docentes y tiene un beneficio en el desarrollo de los niños.

-Algunos de ellos pedían que se les diera una atención personalizada, mismo que descarte al aclarar la modalidad de nuestra actividad.

-Otros mencionaron el tema de los dientes ya que los padres les ofrecen dulces, chocolates entre otras golosinas para que se entretengan. Situación que también se traduce en afectación cuando mudan y salen los nuevos dientes, pero ya están acostumbrados a los dulces.

-Un padre, docente de la secundaria de la comunidad; mencionó las largas horas que los menores pasan frente a los dispositivos móviles, actividad que les afecta la vista y disminuye la actividad física de los niños.

-Una madre expresó su necesidad de aprender sobre el apego seguro, para ella ha sido difícil las primeras semanas de clases y teme equivocarse al intentar corregir a su hijo o separarse de él.

La directora pidió que se trabaje la salud integral, donde se pueden incluir temas de:

 Salud bucal o dental

 Alimentación

 Salud física

 Apego seguro

En mi opinión, debe existir un balance en el desarrollo que los niños (as) del Jardín de Niños "Gabriela Mistral" necesitan tener, con la finalidad de mantenerse saludables y alcanzar el bienestar físico, psicológico y social.

-Como última petición de los padres, en privado una madre de familia se me acercó para solicitar ayuda con su niña, a quien la describe como hiperactiva, siempre quiere estar de un lado a otro, entra a clase, pone atención y cuando le hacen preguntas sobre las actividades no quiere participar.

La escuela es bonita, cuenta con lo básico y actualmente presenta problemas en sus instalaciones, carece de un portón, entra el agua a la cancha y tienen dificultad con la matricula ya que de no completarse, retirarán a una docente y quedaría como jardín comunitario.

07 de septiembre del 2022

Visité nuevamente el jardín de niños Gabriela Mistral, para sostener una charla con la directora y tomar fotos de las instalaciones para que ustedes puedan conocer el espacio físico que ocupa.

Así también observé que hay dos cuidadoras que por separado se encargan de algunos niños ante la ausencia de los padres por el trabajo que desempeñan, considero que se deben incluir en el desarrollo de la investigación ya que al final de día, los niños pasan parte del tiempo con ellas y se encargan de la preparación de alimentos.

Respecto a la población estudiantil, están registrados 28 niños, necesitan inscribir a 8 más para alcanzar a cubrir la matricula, hoy que estuve conté solo a 18, esto porque algunos los registraron para cubrir el número, pero aun no asisten a tomar clases debido a que son muy pequeños y no están entrenados para hacer ciertas actividades solos, y para prevenir situaciones de violencia o parecidas, se les pide que asistan una vez que ya sean independientes, y el comité o semanero solo los supervisa, pero se evita el tocamiento de los menores.

Observé que hacen de 15 a 30 minutos de ejercicio, en esta ocasión el tiempo se ocupó para el ensayo de la escolta debido a que solicitaron su participación en los eventos del 15 de septiembre; una vez que este compromiso esté finiquitado, ese tiempo es destinado a ejercitarse, lo cual sería bueno retomar y promover que los padres en sus casas se den el espacio y tiempo para que los fines de semana y/o vacaciones se mantengan activos.

09 de septiembre del 2022

El día de hoy viernes 09 de septiembre de 2022 visité nuevamente al Jardín de Niños ‶Gabriela Mistral″ para realizar unas actividades con los padres de familia y niños; previamente planteados a la directora y autorizados por la misma, actividades que referentes a la alimentación y que a continuación doy detalles:

a) ¿Qué desayunan los pequeños? Para esta actividad se les pidió a los padres de familia que en un trozo de papel que se le proporcionó, describieran lo que el niño había desayunado antes de dirigirse a la escuela.

b) ¿Qué almuerzan hoy? En esta actividad se le pidió autorización a los padres de familia de forma verbal, para tomar fotografías del almuerzo que le enviaron a sus hijos, todos dieron su consentimiento y a continuación presentó un video como evidencia.

Árbol de problemas.

Una vez concluidas las clases y en coordinación con la directora y maestra de grupo se les solicitó a los padres que se concentraran en el salón de tercer grado para elaborar el árbol de problemas. Aclaro que esta actividad se planteó hacerla por video llamada en Google Meet, o Zoom y hubo disposición de descargar la aplicación, pero ya que se les mostró el icono externaron la mala experiencia que han tenido para conectarse a las reuniones escolares (cuando eran en línea) y se acordó trabajarla de manera presencial.

28 de septiembre del 2022

Se llevó a cabo la reunión de padres de familia en el Jardín de Niños ‶Gabriela Mistral″ con el objetivo de acotar la necesidad o situación que se pretende intervenir. Se presentaron 18 padres de familia de los 22 citatorios girados, así también se integró una madre de familia que recién inscribió a su pequeño en la institución.

La directora encargada abrió la sesión presentándome nuevamente, pidiéndoles conducirse con respeto para dar continuidad a las actividades derivadas de la solicitud de intervención planteadas anteriormente por mí. Se les recordó la actividad anterior y los resultados de la misma, planteando con ello el objetivo de esta reunión.

Por común acuerdo, los padres de familia coincidieron que una alimentación deficiente tiene que ver con la falta de preparación y combinación de los alimentos, saliendo a relucir que por falta de tiempo, les es difícil organizarse y es cuando optan por preparar cosas rápidas o fáciles que no siempre aportan nutrientes a los niños. Por consiguiente, acordaron que la causa principal a trabajar, es la falta de organización y tiempo en el manejo de los alimentos; y en consecuencia tratar de mejorar los hábitos alimentarios que tienen en sus familias. La falta de recursos se deshecho debido a que la mayoría considera el gasto alimenticio de primera necesidad y buscan solventarlo antes que cosas secundarias, o se privan de gustos innecesarios. Mencionar que la abuela de un menor señaló que -aunque pobrecito, pero no descuido la alimentación de mis nietos- palabras de la señora Jiménez quien estuvo muy activa en la reunión.

La votación quedo de la siguiente manera

Falta de recursos 0 votos

Tiempo y organización (Flojera) 8 votos secundario

Malos hábitos 9 votos – Principal

Al preguntar ¿a cuántos niños y niñas afecta esta situación?

Coinciden en que la mayoría de niños, ya que cuando se les acaban las ideas de qué preparar o en el día tienen muchas actividades por hacer, optan por un sándwich, una torta o salchichas, jamón y otros productos procesados.

¿Cuándo se agudiza o cuando es más difícil?

Al hacer esta pregunta vuelven a mencionar que es difícil preparar algo rico que conlleva demasiado tiempo cuando tienen muchas actividades, reuniones, trabajo o actividades con otros hijos.

Así también es difícil seguir una dieta balanceada cuando se les sirve algo que para los menores no es de su agrado y en la intervención de la señora Jiménez señaló –tengo un nieto que le gusta la carne pero no come verdura y mi otro nieto prefiere la verdura y no come la carne, si les hago un caldo de pollo ese solo se come el caldito y me deja la carne y aunque son dos, nada más no me da tiempo prepararle a uno y a otro, entonces le digo que se lo coma y me lo deja, al final termina comiendo un pan u otra cosa-.

Gracias a la participación de esta señora muchos expresaron que como ya los tienen acostumbrados a que coman cosas poco saludables y les gusta es un poco difícil quitárselos.

Al indagar sobre ¿Cuál es el principal obstáculo para erradicar dicha situación?

-Algunos dijeron que si saben cómo se debe combinar el plato del buen comer y más o menos lo hacen.

-Otros dicen que como ya están acostumbrados, se les hace difícil meter nuevos alimentos.

-A los niños les gusta el jamón, la salchicha y mejor dejan la verdura.

La participación del profesor Julián, señaló que como responsables de los pequeños, sí saben que es el plato del buen comer, como deben combinar alimentos, lo que es saludable y lo que no, pero difícilmente se lleva a la acción porque muchas veces se van por lo más rápido, lo más fácil o lo más práctico, un sándwich, una torta o peor tantito la comida chatarra para que dejen de hacer el berrinche y que entonces como adultos mayores y responsables de los pequeños son ellos quienes deben poner el ejemplo para que los niños y niñas reproduzcan las conductas-.

Al investigar sobre las posibles soluciones con las que los padres de familia han buscado erradicar dicha situación, se comentaron dos posibles acciones que se llevaron a cabo para solucionarla pero que no funcionó.

A continuación las menciono:

-Pláticas impartidas por el médico de la Unidad Médica de la comunidad y al que difícilmente se le hacía caso.

-El establecimiento de una cocina comunitaria por parte de la autoridad municipal en coordinación con el DIF pero que en las acciones implementadas no funcionó debido a que lo que preparaban no era grato para los niños, en palabras de la señora Jiménez, -cuando servían lenteja mi nieto las dejaba porque no le gusta-. La señora Aragón expresó que ahí les mandan frijol chino que ni sabor tiene y todo quiere preparar con frijol.

Preguntando sobre las instituciones públicas que ellos sepan que se involucran en esta situación, mostraron desconocimiento.

Aclaro que algunas participaciones no las especifique porque eran como de –sí, es cierto lo que dice la señora-. O –sí, también a mi así me pasa-.

04 de octubre del 2022

Se entregaron los cuestionarios a cada padre de familia y se les comunicó que debían entregarlo el día jueves a la hora de la salida, para ello se le pidió apoyo a la directora quien se encargó de recolectarlos y hacérmelos llegar por la tarde.

 Descripción del escenario de práctica.

Debido al cambio del espacio de trabajo, el taller se efectuó en una de las aulas que corresponden a la primaria ‶Nicolás Bravo″, mismas que se encuentran en desuso por la baja matricula de estudiantes. La sala es bastante amplia con medidas aproximadas de entre 7 x 5 metros, en la entrada se colocó una mesa con gel antibacterial, cubre bocas y la lista de asistencia para firmar. Con ayuda de los padres se dispuso también de sillas que previamente fueron solicitadas a la regidora en turno en el municipio.

 Descripción de la población.

La población de padres de familia del Jardín de Niños ‶Gabriela Mistral″ consta de 22 personas entre ellos hombres y mujeres responsables de los pequeños, dentro de cada hogar se cuenta con diversas dinámicas que les han permitido criar a sus hijos.

Al referirnos a la alimentación y a los hábitos que contribuyen a que esta sea buena o deficiente, identifiqué que algunos padres de familia siguen ciertas prácticas porque así lo aprendieron de sus padres, o intentan que el niño o niña tenga algo en el estómago sin importar si es nutritivo o no.

La comunidad es diversa ya que se cuenta con padres y madres de familia jóvenes que van desde los 22 años, como también abuelas que se encuentran en un rango de 40 a 65 años de edad. Situación que favorece al contar con la experiencia de madres que han criado a más de una generación y padres de familia que cuentan con menos experiencia pero que están más apegados a las tecnologías a los nuevos dominios de información y quienes cuentan con habilidades que de gestionarlas, resultan favorables para la gestión de hábitos alimenticios saludables.

La presencia de cuidadoras o personas encargadas de la preparación de alimentos dentro el hogar requiere de conocimientos, habilidades y estrategias que les permitan desenvolverme mejor a la vez que contribuyen al desarrollo de los pequeños.

La mayoría de padres de familia lleva una vida sedentaria o con baja actividad física, disponen gran parte de su tiempo en dispositivos móviles y mantienen hábitos alimenticios poco saludables, todo esto podría derivar en diferentes problemas graves de salud y en un deterioro en su calidad de vida.

El poder adquisitivo de los padres de familia es variado, algunos cuentan con los recursos, los medios y personal de ayuda para la preparación de alimentos; pero no todos y es importante tener en cuenta este aspecto al elaborar estrategias donde el dinero no sea un factor determinante.

 Diagnóstico con la comunidad

El día 06 de septiembre del año en cursos se asistió a la reunión general de padres de familia, donde ya casi al terminar la directora expuso el interés en trabajar con ellos sobre algún tema de interés o que ellos consideraran necesario. Ese día con la participación de padres de familia resaltaron varios temas y la directora lo sintetizo en salud integral de tal manera que se trataran temas de salud bucal, alimentación, salud física y apego seguro.

El día 09 de septiembre se trabajó mediante anotaciones de los padres sobre el desayuno proporcionado a sus hijos y observando el refrigerio que le dejaban a la hora del recreo. Notando con ello la diversidad de alimentos, nueve un poco reducidos a un vaso de leche u otra bebida con algún cereal y seis con desayunos que incluyeron leche y alimentos preparados como enfrijoladas, arroz o huevos en diferentes maneras.

El 10 de septiembre trabajé con los padres de familia el árbol de problemas sobre la alimentación, notando las siguientes causas y las consecuencias de no llevarlas a cabo correctamente.

Causas

 Falta de recursos, una madre de familia expresó que su causa principal es el tema económico, porque para comprar los insumos se requiere dinero. Y tiempo, aunado a la siguiente causa.

 Flojera, un padre de familia destacó que a veces se levantan tarde y quieren hacer todo a la carrera y el niño ya no come.

 Malos hábitos. Al cuestionarlos sobre ¿Cuáles serían los malos hábitos?

Problemas de salud, consecuencias de la deficiente o mala alimentación:

 Bajo rendimiento escolar

 Desnutrición

 Obesidad

 Problemas cardiacos

Una vez que se trabajó con la información recaba y ante la necesidad de delimitar aún más el problema a tratar, se citó a una reunión de padres de familia el día 28 de septiembre a la hora de la salida. Reunión, donde ya se tienen identificadas como causas principales a la 1) falta de recursos, 2) tiempo y organización y 3) malos hábitos.

A través de una votación a mano alzada se descartó la primera causa, la segunda se mantuvo con ocho votos y la tercera con nueve. A través de las diferentes preguntas y respuestas elaboradas se identificó que los padres y madres de familia adoptan hábitos alimenticios poco saludables por la falta de tiempo, complicación de otras actividades,

etcétera; por ello en la reunión general se decidió que la investigación e intervención se enfocaría en el tiempo y la organización en la preparación de los alimentos, esperando buenos resultados que finalmente disminuyeran la opción de consumir alimentos poco saludables. En esta reunión se destacó también que ha habido programas como la cocina comunitaria para mejorar la alimentación, pero difícilmente funciona ya que los alimentos que ahí se ofrecen no son del agrado de los pequeños.

 Métodos de diagnóstico y devolución de la comunidad

Para indagar sobre el problema se empleó principalmente la observación a la entrada de los pequeños al recinto educativo, la hora del receso como momento no solo para la toma de alimentos sino como espacio de convivencia donde algunos se agrupan con sus amiguitos en las diferentes mesas dispuestas en el comedor escolar.

Las charlas con la directora y la maestra, donde ambas expresaron su correspondencia por interesarnos en la comunidad del jardín, ambas señalaron que si ven la alimentación desde el cuidado del propio cuerpo y llevar cosas sanas dentro de él.

Un cuestionario que constó de 20 preguntas y se entregó a todos los padres de familia, pero solo se recolectaron 15 cuestionarios, donde se indago sobre los recursos a su disposición para la preparación de alimentos, la ingesta de comida saludable o en su defecto chatarras, el tiempo y organización dedicada a tal actividad y sobre el comportamiento de los pequeños al tratar con alimentos que no son de su agrado, especialmente las verduras.

 Características del grupo y evaluación de necesidades

Los padres de familia que participaron en el diagnóstico y taller son responsables de los estudiantes del Jardín de Niños ‶Gabriela Mistral″, algunos de ellos son originarios de la localidad de San Pablo Coatlán, otros más son allegados a la misma por cuestiones de su trabajo y empleo en diversas instituciones educativas, y otros son parte del personal de la constructora Coconal que realiza obras para la construcción de la autopista que conectará a la ciudad de Oaxaca con la costa.

La mayoría coincide en que la alimentación es un tema importante para todos, ellos para brindar una buena imagen y empleo para sus hijos, así como para los menores al adquirir buenos hábitos desde la temprana edad.

Los diferentes contextos desde el familiar, escolar y social, a través de las costumbres y tradiciones que se heredan de un familiar a otro y los modos de convivencia a nivel comunidad influyen en ¿cómo se alimentan?, ¿los recursos a su disposición? Y colaborar en la creación y fortalecimiento de entornos saludables para la gestión de una correcta alimentación.

Se destacó como principal necesidad a cubrir la gestión del tiempo y organización de los alimentos ya que, por las carreras, los imprevistos y otras situaciones que les reduce el tiempo se opta por algo fácil y rápido.

3. Marco teórico y conceptual

Desarrollo de los niños y las niñas en la edad escolar.

La edad preescolar (3 a 5 años) es una etapa de desarrollo físico, psicológico y social; donde la alimentación juega no solo un papel importante sino también determinante en el crecimiento, desarrollo y maduración del ser humano. Etapa caracterizada por un crecimiento estable, la estatura aumenta de 6 a 8 cm por año y el peso aumenta de 2 a 3 kg respectivamente. La maduración de órganos continúa y de ahí la necesidad de aportar todos los nutrientes necesarios para su óptimo desarrollo que a su vez se refleja en la disposición de habilidades motoras y del lenguaje.

En la etapa preescolar, los menores inician el control de sí mismos y del ambiente, empiezan a interesarse por los alimentos, a preferir algunos de ellos, a ser caprichosos con las comidas, a tener poco apetito, a ser monótonos (Villares & Segovia, 2015, p.269).

La edad preescolar permite el establecimiento de las pautas de alimentación y hábitos alimentarios a través de la convivencia familiar, donde esta funge como modelo de dieta y conducta a observar, imitar y aprender. La independencia adquirida a esta edad se ve influenciada por el ámbito escolar con los o las educadores e interacción con sus compañeritos de clase o con quienes coinciden a la hora del almuerzo escolar.

Teoría del aprendizaje significativo

Ausubel, Novak y Hanesian (1978) plantean que el aprendizaje depende de la estructura cognitiva previa (lo que ya conoce) que se relaciona con la nueva información, de tal manera que se facilite un anclaje entre ambos tipos de información y para promover tales efectos es importante presentar información novedosa y de utilidad, así como la disposición y motivación de los participantes.

Esto tomando en cuenta que la comunidad de padres de familia ya posee información sobre la alimentación saludable (estructura cognitiva) y en la actividad de intervención se pretende en conjunto elaborar estrategias y planes de acción de acuerdo a sus necesidades y habilidades con que cuentan, a la vez que se desarrolla en un ambiente tranquilo pero dirigido a mejorar los hábitos alimenticios de sus pequeños, de toda la familia y por ende optimizar su calidad de vida.

Modelo biopsicosocial

Estudiar el comportamiento humano incluye las cogniciones (pensamientos, imágenes, que son respuestas encubiertas, no observables); respuestas fisiológicas o biológicas no observables directamente, aunque en algunos casos se puede obtener su valor a través de análisis o registros precisos de las mismas, y, conducta manifiesta u observable, lo que siempre se ha entendido por comportamiento, es decir lo que el sujeto hace y puede ser observado por otros (Santacreu, 1991, p.5).

Por ecosistema se refiere al ambiente físico (insumos) y social (la escuela, la familia, etc.) donde el organismo se ve inmerso y que en parte determina los sistemas adaptativos generales y concretos. Aquí se engloban e identifican las características que se deben estimular dentro del medio.

Por organismo nos referimos a las características biológicas y psicológicas del individuo de forma integrada, relacionándose entre sí. Los gustos de los niños respecto a ciertos alimentos.

La alimentación

Es el conjunto de acciones que nos permiten tomar del medio que nos rodea los alimentos que requerimos para vivir (Secretaria de Educación de Veracruz, 2020, p.11).

La alimentación resulta como proceso social que permite al organismo adquirir sustancias energéticas y estructurales necesarias para la vida, sino también son símbolos que sirven para analizar la conducta (Macías, Gordillo y Camacho, 2012, p.41).

La alimentación es un acto voluntario y complejo, ya que obedece a la influencia de diversos factores, tales como:

 Biológicos: las necesidades, capacidades del organismo y las características de los alimentos (su aporte en nutrientes):

 Ecológicos: las posibilidades y restricciones que determina el ambiente en la producción y distribución de los alimentos, y que pudieran resultar sustentables para la población (San Pablo Coatlán)

 Demográficos: la cantidad, composición y costumbres de la población interactuando con otros factores ecológicos, condicionan la dieta. Es relevante conocer cuáles serían los circuitos de distribución que hace que los alimentos lleguen a la población, ya sea por mecanismos de mercado, o las relaciones de solidaridad y apoyo que existan entre vecinos, amigos o familiares.

 Simbólicos: Las personas le dan un significado a los alimentos y las preparaciones de las comidas. Ejemplos: Niños (papillas), Adolescentes (hamburguesas, pizzas, sodas), Adultos (sopas, fideos, guisados), etc… estas clasificaciones son relativas y propias de cada sociedad, varían en la población y pueden cambiar con el tiempo. Por ello, es muy importante conocer bien las características generales de cada municipio, y tomando en consideración todas las anteriores, puntualizar sobre la importancia de una educación alimentaria sana.

Los factores de tipo cultural, social y psicológico son los que influyen en mayor medida en la formación de hábitos alimenticios.

 Influencias culturales: La disponibilidad de los alimentos a nivel regional, así como las consideraciones económicas o el simbolismo del que hablamos en el párrafo anterior, que determina el valor del alimento, sobre todo los que son apropiados por costumbres familiares.

 Influencias sociales: Están relacionados con los hábitos, la disponibilidad de dinero que influye directamente en la selección, cantidad y compra de los insumos.

 Influencias psicológicas: La motivación y la percepción han sido identificadas como importantes en la conformación de los hábitos alimenticios.

La nutrición

Es el conjunto de procesos que permiten que nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los alimentos que ingerimos cuando comemos. Implica los procesos que suceden en nuestro cuerpo después de comer, es decir la obtención, asimilación y digestión de los nutrientes por el organismo (Secretaria de Educación de Veracruz, 2020, p.11).

Las necesidades nutritivas se cubrirán a lo largo del día y se recomienda repartirlas en 5 comidas: desayuno (25%), almuerzo (10 o 15%), comida (30 o 40%), merienda (10 o 15%) y cena (20 o 30%) para que nuestras digestiones sean mejores y que en ningún momento nos falte energía para afrontar las actividades diarias (Montesinos 2020, pp, 10-11).

Aportar todos o la mayoría de nutrientes esenciales en el menor optimizara su desarrollo físico, psicológico y social desde la edad prescolar y posteriores que permiten lograr calidad de vida a lo largo de su vida.

Los hábitos saludables

Son manifestaciones recurrentes de comportamiento individuales y colectivas respecto al qué, cuándo, dónde, cómo, con qué, para qué se come y quién consumen los alimentos, y que se adoptan de manera directa e indirectamente como parte de prácticas socioculturales (Macías A. y Cols., 2012, p.41).

Siguiendo los mismos autores consideran los siguientes factores de tipo fisiológicos, sociales y familiares que influyen sobre los patrones de consumo: 1) la menor dedicación y falta de tiempo para cocinar, 2) la pérdida de autoridad en cuanto a la cantidad y calidad de los alimentos que consumen los niños y 3) la publicidad televisiva.

Por su parte González-Jiménez, León-Larios; Lomas-Campos y Albar (2016) con base en estudios realizados en Latinoamérica evidencian que los hábitos alimenticios de los niños están determinados por el nivel económico, educativo y la situación laboral de los padres. Siendo en el último aspecto donde incide especialmente la menor dedicación en preparación de las comidas y la falta de tiempo para cocinar.

Si bien es cierto, la condición económica de cada familia determina la adquisición de productos que enriquecen la alimentación saludable, la disponibilidad de tiempo para la planificación, selección y preparación de menús resulta indicador constante para la adopción hábitos alimenticios poco saludables.

Sandoval, Domínguez y Cabrera (2010) menciona que un factor asociado a la transformación de los hábitos alimentarios se debe a la incorporación de la mujer al mercado de trabajo y una menor dedicación y falta de tiempo para cocinar ha inclinado a las familias adoptar nuevas formas de cocina y organización, e incrementa la demanda de alimentos de comida rápida, pre cocidos, congelados o preparados fuera de casa.

Además, Restrepo y Gallego (2005), destacan las redes de apoyo como aporte a la alimentación y nutrición del escolar al señalar que de acuerdo a los tipos de familia de los que son parte los pequeños se mitigan ciertas dificultades y satisfacción de sus necesidades. 1) Los núcleos familiares completos contribuyen a cubrir necesidades básicas del menor, al contar con miembros generadores de ingresos, 2) Las familias incompletas o donde se presenta el madresolterismo sufren carencia económica y de afecto que influyen negativamente en los comportamientos alimentarios que el menor adopta; 3) La familia extensa conformadas por madres solteras y sus hijos al vivir con sus padres, hermanos o pareja establecen lazos de consanguinidad y estrechas relaciones de solidaridad, 4) Redes de apoyo alternas como vecinos o amigos que ayudan en el abastecimiento y superación de dificultades y 5) La escuela como lugar de aprendizaje y se seguridad.

El tipo de dinámica que emplea cada familia para la organización y división del trabajo es fundamental para favorecer un ambiente de protección y cuidado que propicie la atención a la alimentación de los pequeños y todas las tareas que conlleva.

 Teoría de cambio propuesta

Elementos de la teoría de cambio

Hipótesis causal

Si la elaboración del plato del buen comer, el recetario de comidas rápidas saludables e identificar los tiempos, horarios y personas producen un plan de acción ante una emergencia o escasez de tiempo a la vez que se construye una red de apoyo para la preparación de alimentos saludables; se espera deba conducir a que los padres de familia más informados sobre los beneficios de la alimentación saludable a corto y largo plazo, predispuestos a inculcar hábitos alimenticios saludables en sus hijos; al contar con estrategias de acción ante escases de tiempo para preparar alimentos saludables, a la vez que sea crea una red de apoyo familiar para la elaboración de alimentos, e incluyan a los más pequeños en la elaboración de alimentos que al final mejorará la condición actual y ayudará a promover

e incrementar la práctica de hábitos alimenticios saludables en la comunidad de padres de familia del Jardín de Niños “Gabriela Mistral” que, por ende repercuten en el crecimiento y desarrollo de los menores.

4. Justificación

El propósito de este taller, se realizó con la finalidad de reforzar los conocimientos que tienen los padres de familia del jardín de niños “Gabriela Mistral” de la comunidad de San Pablo Coatlán, Mihuatlán de Porfirio Díaz, Oax; acerca de los hábitos alimenticios que determinan la base de una alimentación sana y equilibrada, todo ello implica un proceso donde intervienen diversos factores que repercuten en la adopción de hábitos alimentarios saludables. Pero, ¿qué significa hábito?

Hábito, significa costumbre, es decir, comportamiento repetitivo o habitual. Los hábitos no son innatos y se van formando a lo largo de la vida, una de sus características, es que la mayoría se adquieren durante la infancia durante los primeros años de vida, consolidándose durante la adolescencia. Por ello, la importancia de adoptarlos desde edades muy tempranas, y aunque se vayan modificando por factores que alteran la dinámica familiar tales como la menor dedicación, la falta de tiempo para cocinar y la pérdida de autoridad en cuanto a la cantidad y calidad de los alimentos que consumen los niños, se debe realizar un plan alimentario y en este caso, reforzando los conocimientos de los padres a través de una cartilla alimentaria y con la comunidad, que los instruya y motive en el desarrollo de hábitos alimenticios saludables, mostrándoles como éstos influyen en el desarrollo integral del niño.

Pero sin duda, el factor que más influye en la adquisición de los hábitos alimentarios del niño, es el medio familiar, los hábitos de los padres que el niño vive diariamente e imita de manera continua. Como el resto de normas de conducta o de higiene, los hábitos alimentarios se aprenden y adquieren por repetición e imitación de los hábitos de los adultos de su medio familiar y escolar. La educación del niño en normas y hábitos saludables requiere que los posean los adultos (Frontera&Cabezuelo, 2004, pág.49).

 Objetivo general de la intervención

 Promover la práctica de estrategias y planes de acción que permita a la comunidad de padres de familia del Jardín de Niños “Gabriela Mistral” de la localidad de San Pablo Coatlán, Miahuatlán de Porfirio Díaz; Oax, promover una mejor alimentación de sus hijos.

 Objetivos específicos de la intervención

 Elaborar el plato del buen comer con los padres de familia para tomarlo como guía de alimentación, y con ello poder establecer criterios para una correcta orientación nutricional.

 Desarrollar habilidades para gestionar el tiempo dedicado a la preparación de los alimentos.

 Planear acciones para enfrentar una emergencia alimentaria (falta de tiempo, organización, no tener acceso a los insumos, etc…) que nos auxilien en una adecuada nutrición para los niños.

 Identificar redes de apoyo para la gestión del tiempo y elaboración de alimentos.

 Elaborar una cartilla alimenticia que sirva como material de apoyo para el reconocimiento de los nutrientes, tiempo y organización de los alimentos, en función de una alimentación saludable para sus hijos.

5. Método de intervención

 Instrumentos y técnicas usadas para línea base y evaluación de la intervención.

MÉTODO DE EVALUACIÓN INICIAL Y FINAL

1. ¿Considera usted que el tiempo es un factor desfavorable a la hora de preparar los alimentos?

Sí__________________

No_________________

¿Por qué? ___________

2. ¿De qué manera usted se organiza para la preparación de un menú saludable para sus hijos?

3. ¿Cuántos platillos cree poder elaborar previamente para cada tiempo de comida?

4. ¿Qué tiempo de comida (desayuno, comida o cena) considera usted más importante y que le lleva más tiempo en la preparación?

5. ¿Qué efectos o consecuencias tienen las prisas de sus hijos a la hora de comer?

6. ¿Cómo afecta que su hijo(a) coma a deshoras por la falta de organización en el tiempo de preparación de los alimentos?

7. ¿Cuánto tiempo ocupa usted en la preparación de cada tiempo de comida?

8. ¿Para cuántas personas cocina? Y ¿qué tiempo dispone para realizar los alimentos del día?

9. ¿Con que frecuencia usted realiza la despensa, y qué tiempo ocupa para ello?

10. ¿En qué se basa la dieta alimenticia diaria de su familia?

11. ¿Cuál es el tiempo de comida más importante para sus hijos?

12. ¿Cuál es la importancia de tener un lugar fijo de comida?

13. ¿Qué tan importante es que su hijo coma sin distracciones?

14. ¿Cómo motiva usted a su hijo para que se involucre en la organización y preparación de los alimentos?

15. ¿Usted hace partícipe a su hijo(a) en la elaboración de la lista de los insumos que se vayan a comprar?

16. ¿Repite usted los platillos que le da a su familia de manera constante?

17. ¿Se toma usted el tiempo de verificar los sellos que pone la Secretaría de Salud en las etiquetas de los alimentos?

18. ¿Cuántas veces usted acostumbra comer en la calle durante la semana?

19. ¿Qué alimentos prefieren sus hijos?

Dulces_____________________

Salados____________________

¿Por qué?

20. ¿Acostumbra usted a darle lunch a su hijo o prefiere darle dinero para que compre sus alimentos?

Sí________________________

No_______________________

¿Por qué?

21. ¿Acostumbra usted a planificar previamente los platillos que se consumen en su familia?

22. ¿Colabora los niños en la preparación de los alimentos?

23. ¿Adapta usted el tamaño de las porciones a las necesidades de cada miembro de la familia?

24. ¿Qué toma de bebida para acompañar los alimentos?

25. ¿Come con rapidez sin masticar bien los alimentos?

Sí________________________

No_______________________

¿Por qué?

26. ¿Usted utiliza la comida como premio o castigo?

Sí________________________

No_______________________

¿Por qué?

27. ¿Cuál es la preparación más habitual de sus alimentos?

 Al vapor

 Hervidos

 Horneados

 Fritos

28. ¿Qué considera que le hace falta para mejorar su alimentación?

 Más información

 Tiempo

 Organización

 Dinero

29. ¿De cuánto tiempo disponen sus hijos para tomar sus alimentos?

30. ¿Sus hijos comen solos o se hacen acompañar de algún adulto para ingerir sus alimentos?

 Método de intervención (pasos a realizar para ejecutarla)

 Diseño y planificación de la intervención (planes de acción y cartas descriptivas)

ANEXO LAS IMÁGENES CORRESPONDIENTES.

6. Evaluación

 Evaluación inicial (línea base)

No se llevó a cabo una línea base.

 Datos de monitoreo (No se llevó a cabo)

 Evaluación final

 Después de tomar el taller “Gestión del tiempo en la mejora de hábitos alimenticios”, el 80% de los participantes reconoció proporcionarle a su familia una alimentación más completa, equilibrada y variada, el 20% restante tuvo problemas debido a que a su familia no tiene el gusto o habito de varios alimentos.

 De los tres grupos alimenticios (formadores, energéticos y reguladores) el que se les complica a los padres de familia incluir más en su alimentación, es el grupo regulador de las verduras, donde el 60% de los participantes contesto tener dificultad en agregarlas a la dieta, principalmente porque su familia no tiene el gusto por ellas, el otro 40% tiene dificultad en el grupo de formadores por la carne, debido al costo de este alimento.

 En cuanto al consumo de líquidos después del taller los participantes responden a una correcta sensibilización ya que el 80% consumió sus alimentos con agua simple y el otro 20% con agua de sabor.

 Los padres de familia reconocieron que la semana posterior al taller disminuyo el consumo de comida chatarra que le proporcionan a sus hijos (40% solo consumieron un día), aunque en su mayoría siguieron comprándosela.

 El 100% de los participantes reconoció que el menú proporcionado en el taller les fue de gran utilidad debido a que los ayudo a organizarse, a orientarse y proporcionarle a su familia variedad en la dieta.

 Los participantes modificaron al 100% su compra de productos alimenticios semanal para tratar de apegarse al menú compartido en el taller, argumentando que ello les ayudo a planear, experimentar e intentar comer más saludable.

 El 60% de los participantes presentó alguna dificultad al intentar elaborar los alimentos del menú.

 El 80% de los participantes del taller elaboraron sus alimentos en el menor tiempo, debido a que tuvieron el menú de referencia que se les proporcionó, argumentando que son recetas fáciles de comprender y con productos que están a su alcance.

 Los participantes recurrieron a las recetas del menú proporcionado en el taller 2 veces a la semana el 40%, 5 veces a la semana el 20%, 3 veces a la semana el 20% y 1 vez a la semana el 20%.

 El 80% de los participantes no sugirió otra receta rápida para completar el menú expuesto en el taller, sin embargo, hay propuestas de otros participantes que se analizaran para enriquecer dicho menú.

 El 60% de los participantes posteriormente del taller, incluyo a las tareas domésticas y de preparación de alimentos a algún familiar, que le ayude a agilizar los tiempos, resaltando el esposo, la madre, la suegra o algún hijo mayor.

 Resultados (metas realizadas, cambio entre evaluación inicial y final)

No puede existir una comparación, ya que no se aplicó una evaluación inicial.

7. Discusión de resultados

Es importante puntualizar que el estado nutricional del niño, las costumbres y hábitos que vaya aprendiendo a lo largo de la vida, se ven influenciadas por el ambiente cultural donde el niño se desarrolla. Cómo se plasmó en la evaluación de resultados, los padres de familia están plenamente conscientes de la importancia de una buena alimentación; sin embargo, el factor tiempo y organización juegan un papel determinante en la dinámica de la familia.

En la etapa escolar, la influencia de la madre es bastante fuerte, porque es ella quién decide los alimentos y las preferencias que tenga para la selección de los mismos. Durante esta etapa, aumenta considerablemente la demanda de sustancias nutritivas, por eso es muy importante que durante el taller hayan quedado incluidos los tipos de alimentos son más saludables en la planificación y elaboración de los menús.

Tener variedad y creatividad en la preparación de los alimentos, permitirá que el niño forme su propio paladar para conocer los distintos gustos de los alimentos que él necesita, que sean agradables y deliciosos y lo mejor, que durante su elaboración y consumo pueda disfrutarlos con sus padres.

8. Conclusión de la experiencia en práctica por cada integrante

La experiencia de práctica comenzó desde el primer acercamiento con la directora y maestra del Jardín de Niños ‶Gabriela Mistral″, ambas mostraron afinidad para realizar la practica con los niños o con padres de familia. El hecho de que pertenezca a la comunidad ayudo a que la mayoría de padres que me conocen y han visto o participado en actividades anteriores en las diferentes instituciones de la comunidad, se mostraran en acuerdo.

Todas y cada una de las actividades resultaron importantes, en especial la investigación con el objetivo de elaborar el diagnóstico participativo; me resulto muy interesante y como el tutor lo menciono lo que más costo fue acotar, puesto que se identificaron varias necesidades y de las mismas participaciones de los padres de familia sobresalían ciertas soluciones que resultaban atractivas para trabajarlas y a la vez derivaría en nuevas investigaciones e intervenciones en beneficio de la comunidad de padres de familia de esta institución y las demás que colaboran en el desarrollo de la comunidad de San Pablo Coatlán.

Una ventaja que tuve al ser de la misma comunidad fue que identifico a las personas por su nombre de pila y durante los días de la intervención, se dio la oportunidad a todos y todas a participar, al ver que algunos se mantenían callados, les mencionaba por su nombre y les solicitaba su participación, apoyo o aprobación para ciertas ideas surgidas dentro del grupo.

Las maestras fueron un pilar fundamental para la planeación y realización del taller al ser ellas las que entregaron solicitudes, aclararon ciertas dudas e incentivaron a los padres a participar antes del taller y dentro de las actividades del mismo.

Las actividades de intervención fueron enriquecedoras para los padres de familia, maestras y en lo personal. Varios padres mostraron asombro de tener con ellos habilidades o recursos que los pueden manejar a su favor para mejorar la alimentación de sus hijos, eso sin duda fue una gran satisfacción. Ver que dentro de los grupos que se armaron para la redacción de las recetas rápidas se desarrollara un clima de cordialidad, compañerismo y familiaridad alentó a los participantes y a mí, también.

En lo personal a lo largo de todas las actividades aprendí a escuchar, a estar en dos momentos a la vez, acomodando sillas y escuchando las interacciones de los padres con sus hijos, de las maestras con los pequeños y adultos con adultos. Así también, fortalecí mi red de apoyo… anteriormente he sido yo cargando con todo y en ocasiones pido apoyo a mi hermano, o a mi padre. A través de esta actividad perdí la cuenta de favores que tuve que pedir a terceros para tener las impresiones a tiempo, hacer llegar cierto material a la directora, transportar mobiliario y otros materiales de casa a escuela y viceversa; preparar refrigerios para los participantes, pegar material en el pizarrón, etcétera. Al final de las actividades, rememore sobre las personas que me apoyaron en pequeñas actividades y claro, trato de corresponderles de acuerdo a mis posibilidades.

El abordaje del módulo me permitió fortalecer mis conocimientos, desarrollar habilidades y usar herramientas para identificar y visibilizar escenarios de intervención, necesidades de la comunidad, que permitieron estructurar una propuesta de intervención clara y objetiva con base en las necesidades, la población, profesionales de apoyo interdisciplinario sin perder de vista el objetivo de la intervención.

Lourdes Carolina Rojas Trigueros

Particularmente, esta experiencia me ha dejado muchos aprendizajes en todos los aspectos durante todo el desarrollo de la actividad, uno de ellos, quizá de los más importantes, fue la dificultad de estar de manera presencial durante el taller que se dio en la comunidad de San Pablo Coatlán. Desafortunadamente por estrictas razones

laborales no me fue posible estar presente; sin embargo, trabajé al pie de la letra junto a mi compañera para la elaboración y desarrollo del mismo. Pese a que vivimos en el mismo estado (Oaxaca de Juárez, Oax;) las creencias, tradiciones y formas de alimentación cambian de una población a otra, cada una mantiene sus costumbres muy arraigadas y aprendí de ello.

Por otro lado, la alimentación es un tema global, la importancia de promover buenos hábitos desde la infancia, determina la calidad de vida que podemos tener cuando lleguemos a ser adultos haciéndolo de manera responsable. Me queda claro, que una intervención de esta naturaleza, me permitió abrir el panorama en cuanto a las distintas formas de alimentación, las necesidades que tiene cada comunidad, sus fortalezas y todo aquello que va encaminado a impulsar sus recursos alimenticios; sin embargo, lo que buscamos con este taller, fue reforzar los conocimientos en cuanto a los aprendizajes que ya tenían los padres de familia y mejorar los hábitos alimentarios para las nuevas generaciones.

9. Citas de artículos revisados y que apoyan el informe en formato APA

10. Referencias completas en formato APA

Macías, M. A. I., Gordillo, S. L. G. & Camacho, R. E. J. (2012). Hábitos alimentarios de niños en edad escolar y el papel de la educación para la salud. Rev Child Nutr. 39 (3). 40-43 https://www.scielo.cl/pdf/rchnut/v39n3/art06.pdf

Montesinos, B. R. (2014). Alimentación saludable. En Guia para las familias. Como promover hábitos saludables y el desarrollo socioeducativo en niños y niñas a través del ocio y el tiempo libre. (pp.9-14). CEAPA https://www.ceapa.es/wp-content/uploads/2021/03/C%C3%93MO-PROMOVER-H%C3%81BITOS-SALUDABLES-Y-EL-DESARROLLO-SOCIOEDUCATIVOS-EN-NI%C3%91OS-Y-NI%C3%91AS-A-TRAV%C3%89S-DEL-OCIO-Y-EL-TIEMPO-LIBRE.pdf

Moran-Fagúndez L, Rivera-Torres A, Irles-Rocamora JA, Jiménez-Licera E, González-Sánchez ME, Esteban- Gascón A, et al. (2013). La planificación del menú escolar;

resultado de un sistema de asesoría dietética para la adecuación a las recomendaciones nutricionales. Nutr Hosp. 28 (4), 1145-1150.

Restrepo S. L, Maya M. (2005) La familia y su papel en la formación de los hábitos alimentarios en el escolar. Un acercamiento a la cotidianidad. Bol de Antropol; 19, 127-48.

Sandoval S. A, Domínguez S, Cabrera A. (2010) De golosos y tragones están llenos los panteones: cultura y riesgo ali¬mentario en Sonora. Estud Soc; 17, 150-79.

Santacreu, M. J. (1991). Psicología clínica y psicología de la salud: Marcos teóricos y modelos. Revista de Psicología de la Salud. 3 (1), 3-20. https://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/94732/1/RevPsicolSalud_3_1_01.pdf

Secretaria de Educación de Veracruz. (2020). Alimentación Saludable. En Manual Vida Saludable Para Todos. (pp.10-27). SEV. https://www.sev.gob.mx/educacion-basica/esvisa/wp-content/uploads/sites/11/2020/10/MANUAL-ESVISA-EDICIO%CC%81N-2020-IMPRESIO%CC%81N_compressed.pdf

Villares, M. J. M. & Segovia G. M. J. (2015). Alimentación del niño preescolar, escolar y del adolecente. Pediatr Integral. 19 (4), 268-276. https://www.pediatriaintegral.es/wp-content/uploads/2015/xix04/05/n4-268-276_Jose%20Moreno.pdf

CARTILLA ALIMENTARIA

El propósito de realizar esta cartilla y que llegue a sus manos, es con la finalidad de reforzar sus conocimientos en cuanto a la alimentación saludable y que a su vez, sirva de apoyo en el mejor aprovechamiento de cada uno de los nutrientes que aporta cada alimento que consume, así como el beneficio que tiene en el desarrollo físico y mental de sus hijos, el procurar una alimentación sana.

Es importante aclarar que en la etapa preescolar, la alimentación juega un papel primordial para la actividad del organismo, sobre todo por el ritmo tan acelerado de todos los procesos que están ocurriendo en cada uno de sus hijos; por lo que, conocer a través de esta cartilla cada uno de los requerimientos nutricionales, le permitirá planificar un menú de manera más práctica y organizada, optimizando tiempos e involucrando a todos los miembros de su familia.

La publicidad televisiva contribuye a la mala alimentación, la herramienta indicada es la EDUCACIÓN PARA LA SALUD.

El ejemplo es una gran estrategia. Hacer que los niños participen es muy importante, se les puede involucrar de muchas maneras en el tema de la alimentación. Pueden participar en diversas actividades como ir de compras, cocinar, comer, entre otras. Se les debe explicar, que una correcta alimentación es importantísima porque de ella depende su salud física, el desarrollo armónico de su cuerpo, el desarrollo intelectual y hasta la energía y satisfacción que obtenga a la hora de sus juegos. Una buena alimentación es casi siempre lo contario de una alimentación caprichosa. Para estar bien alimentado hay que prescindir de muchas golosinas y tomar solo lo necesario cuando se deba comer.

Es un hecho sobradamente conocido, que una correcta alimentación en los niños, influye directamente en su desarrollo físico e intelectual, caso contrario, cuando éstos no son bien alimentados, muestran un bajo rendimiento en clases, se muestran apáticos, tristes, somnolientos y con un bajo rendimiento escolar.

Iniciaremos definiendo los tipos de alimentos (formadores, reguladores y energéticos).

¿Por qué son importantes los alimentos formadores en el menú del niño?

Si bien alimentos formadores son importantes en la alimentación de cualquier persona, en la alimentación del niño son indispensables, debido a que cumplen funciones de formación de algunos órganos y tejidos en pleno desarrollo. Algunas de ellas son: construir y reparar los músculos, tejidos y órganos, formar los huesos, uñas y dientes fuertes y sanos, evitan la anemia, la fatiga muscular y mental. Por esto, los alimentos formadores son indispensables en el menú del niño.

¿Cuál es la importancia de los alimentos reguladores?

Estos alimentos aportan fundamentalmente vitaminas y minerales. Tienen una acción antioxidante y regulan los procesos metabólicos. Si no se consumen estos alimentos, existen más riesgos de sufrir problemas cardiovasculares, porque restamos contenido acuoso y potasio a la dieta, dos factores cruciales junto a la fibra para prevenir aterosclerosis, problemas circulatorios e hipertensión.

¿Por qué son importantes los alimentos energéticos?

Los alimentos energéticos aportan una dosis de vitalidad u otra en función de los nutrientes que tengan. El cuerpo necesita estos nutrientes esenciales para hacer las funciones básicas, para realizar las actividades diarias, y para hacer deporte, si es que se practica.

Los alimentos energéticos son los que proporcionan una dosis extra de vitalidad cuando se realiza un gran esfuerzo físico o cuando parece que el cuerpo se ha quedado sin combustible para seguir adelante.

RECOMENDACIONES:

 Consume frutas y verduras de 4 a 5 porciones al día

 Aumentar el uso de grasas saludables y disminuir el uso de grasas saturadas y grasas trans.

 Disminuir el consumo de azúcares simples o productos elaborados con azúcar.

 Disminuir el consumo de sal todos los días en cantidades menores a 5 grs. por día.

 Realizar actividad física 30 minutos a más todos los días.

 Consumir agua.

 Controlar el peso regularmente y evitar el sobrepeso.

 Incluya en su alimentación diaria alimentos de origen animal destacando la importancia de las proteínas de alto valor biológico.

 Combinación adecuada en el consumo de cereales y tubérculos.

SUGERENCIAS DE ACTIVIDADES PARA REALIZAR EN LA ESCUELA

 Disponer de un tiempo antes de que les sirvan los alimentos a los niños en el comedor de la escuela, con la finalidad de que, al terminar de comer, ellos en el aula ilustren mediante un dibujo sus alimentos.

 dejar de tarea la ilustración para que el niño platique con sus padres o tutor sobre lo que comió en la escuela y lo platiquen con su maestro(a) al otro día.

 Considero que el comedor escolar es el lugar idóneo para realizar las actividades relacionadas con la educación alimentaria, ya que es el contexto perfecto donde se tiene la oportunidad de formar buenos hábitos del consumo de alimentos, puesto que sirven menús completos y variados.

 Además, el comedor escolar les permite a los niños colaborar con sus compañeros en la preparación de algunos menús cuando hay festividades de la región, fechas especiales y conviven directamente con las tradiciones del lugar.

 En el mismo sentido, cuando existen preparaciones grupales, los niños tienen la oportunidad de desarrollar su sentido artístico en la decoración del comedor y aprovechar las horas de las comidas para fomentar el espíritu de convivencia y relaciones sociales.

CARTILLA ALIMENTARIA

La publicidad televisiva contribuye a la mala alimentación, la herramienta indicada es la EDUCACIÓN PARA LA SALUD.

Iniciaremos definiendo los tipos de alimentos (formadores, reguladores y energéticos).

¿Por qué son importantes los alimentos formadores en el menú del niño?

¿Cuál es la importancia de los alimentos reguladores?

¿Por qué son importantes los alimentos energéticos?

RECOMENDACIONES:

 Consume frutas y verduras de 4 a 5 porciones al día

 Aumentar el uso de grasas saludables y disminuir el uso de grasas saturadas y grasas trans.

 Disminuir el consumo de azúcares simples o productos elaborados con azúcar.

 Disminuir el consumo de sal todos los días en cantidades menores a 5 grs. por día.

 Realizar actividad física 30 minutos a más todos los días.

 Consumir agua.

 Controlar el peso regularmente y evitar el sobrepeso.

 Incluya en su alimentación diaria alimentos de origen animal destacando la importancia de las proteínas de alto valor biológico.

 Combinación adecuada en el consumo de cereales y tubérculos.

SUGERENCIAS DE ACTIVIDADES PARA REALIZAR EN LA ESCUELA

 dejar de tarea la ilustración para que el niño platique con sus padres o tutor sobre lo que comió en la escuela y lo platiquen con su maestro(a) al otro día.

10. Referencias completas en formato APA

Moran-Fagúndez L, Rivera-Torres A, Irles-Rocamora JA, Jiménez-Licera E, González-Sánchez ME, Esteban- Gascón A, et al. (2013). La planificación del menú escolar;

resultado de un sistema de asesoría dietética para la adecuación a las recomendaciones nutricionales. Nutr Hosp. 28 (4), 1145-1150.

Restrepo S. L, Maya M. (2005) La familia y su papel en la formación de los hábitos alimentarios en el escolar. Un acercamiento a la cotidianidad. Bol de Antropol; 19, 127-48.

Sandoval S. A, Domínguez S, Cabrera A. (2010) De golosos y tragones están llenos los panteones: cultura y riesgo ali¬mentario en Sonora. Estud Soc; 17, 150-79.

9. Citas de artículos revisados y que apoyan el informe en formato APA

Citas de artículos revisados y que apoyan el informe en formato APA

8. Conclusión de la experiencia en práctica por cada integrante

Lourdes Carolina Rojas Trigueros

7. Discusión de resultados

6. Evaluación

Evaluación inicial (línea base)

No se llevó a cabo una línea base.

Datos de monitoreo (No se llevó a cabo)

Evaluación final

Después de tomar el taller “Gestión del tiempo en la mejora de hábitos alimenticios”, el 80% de los participantes reconoció proporcionarle a su familia una alimentación más completa, equilibrada y variada, el 20% restante tuvo problemas debido a que a su familia no tiene el gusto o habito de varios alimentos.

De los tres grupos alimenticios (formadores, energéticos y reguladores) el que se les complica a los padres de familia incluir más en su alimentación, es el grupo regulador de las verduras, donde el 60% de los participantes contesto tener dificultad en agregarlas a la dieta, principalmente porque su familia no tiene el gusto por ellas, el otro 40% tiene dificultad en el grupo de formadores por la carne, debido al costo de este alimento.

En cuanto al consumo de líquidos después del taller los participantes responden a una correcta sensibilización ya que el 80% consumió sus alimentos con agua simple y el otro 20% con agua de sabor.

Los padres de familia reconocieron que la semana posterior al taller disminuyo el consumo de comida chatarra que le proporcionan a sus hijos (40% solo consumieron un día), aunque en su mayoría siguieron comprándosela.

El 100% de los participantes reconoció que el menú proporcionado en el taller les fue de gran utilidad debido a que los ayudo a organizarse, a orientarse y proporcionarle a su familia variedad en la dieta.

Los participantes modificaron al 100% su compra de productos alimenticios semanal para tratar de apegarse al menú compartido en el taller, argumentando que ello les ayudo a planear, experimentar e intentar comer más saludable.

El 60% de los participantes presentó alguna dificultad al intentar elaborar los alimentos del menú.

El 80% de los participantes del taller elaboraron sus alimentos en el menor tiempo, debido a que tuvieron el menú de referencia que se les proporcionó, argumentando que son recetas fáciles de comprender y con productos que están a su alcance.

Los participantes recurrieron a las recetas del menú proporcionado en el taller 2 veces a la semana el 40%, 5 veces a la semana el 20%, 3 veces a la semana el 20% y 1 vez a la semana el 20%.

El 80% de los participantes no sugirió otra receta rápida para completar el menú expuesto en el taller, sin embargo, hay propuestas de otros participantes que se analizaran para enriquecer dicho menú.

El 60% de los participantes posteriormente del taller, incluyo a las tareas domésticas y de preparación de alimentos a algún familiar, que le ayude a agilizar los tiempos, resaltando el esposo, la madre, la suegra o algún hijo mayor.

Resultados (metas realizadas, cambio entre evaluación inicial y final)

No puede existir una comparación, ya que no se aplicó una evaluación inicial.

5. Método de intervención

Instrumentos y técnicas usadas para línea base y evaluación de la intervención.