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超療癒消夜 -- 海鮮大阪燒

我的日本姑丈 -- 芝さん ( shiba san ) 是位超級新好男人

不止很疼姑姑，而且還做得一手好菜 ✨

記得他每次下班回來，

姑姑都會幫他準備好啤酒跟烤魚、炸雞塊等下酒菜，

有時 芝さん 還會自己下廚加菜！

因為住在千葉有許多新鮮美味的海鮮漁獲，

所以姑丈一家特別喜歡利用海鮮來做料理  🐙 🐠 🐟 🐚 

海鮮大阪燒就是 Miz Table 兒時最愛的 芝さん 料理之一 ！

脆彈肥美的鮮蝦、Q軟帶脆的花枝、脆甜的高麗菜、煎到焦香的五花肉片，

全部包在鬆軟的麵糊裡再塗上香濃的醬汁以及濃郁的美乃滋，

最後撒上香氣十足的海苔粉跟鰹魚片就完成！

雖然配料簡單平實並不豪華，

但搭配起來絕對超過大家想像的美味 👍👍👍

也是我心目中最好吃的大阪燒 ❤  

同是海港男兒的夫君超愛這樣鮮美的口味，

這次就用海鮮大阪燒來療癒夫君連日加班的疲累吧！

1991 . 7 . 24  與日本姑姑、姑丈於上野動物園野餐

猜猜我是哪一個 ( 謎底稍後揭曉 ~ 哈哈 )

需要準備的食材以及道具

● 道具

1. 平底鍋

2. 較大的碗公 : 攪拌麵糊與材料使用，找大一點的比較好攪拌噢 

3. 煎鏟 x 2 : 好多年前在大創買的，略小，如果大一點會更好用！

  ● 食材

1. 高麗菜 : 切約 5cm 長度的絲備用 我用4個男生拳頭大小的高麗菜量做了3份大阪燒，給大家參考看看！

2. 透抽 or 花枝 : 切小塊備用 

3. 豬五花肉片: 也可以用培根代替，但比較容易搶走整體味道

4. 鮮蝦 : 去殼備用

5. 麵糊 : 按照購買的大阪燒粉包裝調製比例就OK

大阪燒麵糊的粉在進口超市都可以買的到！

雖然也有不用大阪燒專用粉的作法，

可以用麵粉加入調味料自己調味，但是需要加入山藥泥比較好吃

所以在這邊就不多做分享了 以後有研究出美味簡單的配方再跟大家分享噢 😊

● 調味材料 :

1. 油

2. 日式美乃滋 : 我都是買キユーピー ( kewpie ) 非常好吃 ❤ 也很好運用在料理上

3. 大阪燒醬 : 進口超市都會賣噢

4. 海苔粉

5. 鰹魚片

● 混合材料

1. 取一平底鍋加入油熱鍋後

放入花枝、蝦仁等海鮮炒至半熟後撈起備用

⭐ 海鮮生料包在麵糊內比較不容易煎熟

為了避免料理生手發生麵糊焦熟了，包在裡面的海鮮料卻不夠熟的情況

所以特別多此一道步驟，時常料理的朋友就可以跳過噢！

2. 將高麗菜絲放入大阪燒麵糊中攪拌均勻

一次不要加太多否則會不好攪拌噢

經過攪拌的高麗菜絲會稍微軟化，

所以可以先加一部分，攪拌均勻後再加入剩下的

3. 加入蝦仁、花枝與高麗菜絲、麵糊攪拌均勻 讓全部的材料都沾滿麵糊即可

● 做法

1. 取一平底鍋加入少許油熱鍋

加入攪拌好的材料煎3分鐘 ( 第一個3分鐘，總共要煎9分鐘 ) 

並用煎鏟塑型

多少會有一些麵漿流出來，只要用煎鏟塑形推回去就可以囉

2. 煎好第一個3分鐘後，鋪上五花肉片翻面  

最好左右兩邊都用煎鏟才會比較好翻面噢！

3. 翻面後稍微用煎鏟輕輕壓一下

使肉片跟其他材料可以黏著在一起也更加平整

這一面也是煎3分鐘 ( 第二個3分鐘 )

底下的五花肉片會一直出油，超級香的！

所以一開始的油不需要加太多噢

4. 煎好後準備翻面

5. 此時五花肉片在上，開始煎第三次3分鐘

6. 煎完第三個3分鐘後關火 (總共煎9分鐘 )

翻面將五花肉那面朝下

帶著微微焦香味真是非常誘人

不用擔心有點焦黑會不好看，塗上醬汁後就看不出來了 👍

7. 加入大阪燒醬，可以用煎鏟刮均勻

8. 加入美乃滋

12. 撒上海苔粉

9. 最後放上鰹魚片就完成囉！

剛做好的大阪燒真的非常非常的銷魂 ❤

夫君直誇實在太美味了真的超級療癒！

居然不斷跟我說很感謝我幫他準備大阪燒當消夜 ~  ( 好吃到狂道謝是什麼情況 ? )   

本來做完消夜就要去睡的 Miz Table 也忍不住跟著吃了一塊，

真是太太太好吃了 😍

是誰這麼天才發明了這道料理啊 ?

我要立馬衝過去把他公主抱旋轉三圈 ✨

感覺做完大阪燒後，

我的零用錢💰有機會增加了 ~ 嘿嘿嘿 ( 搓手✋ )

我這個月的零用錢居然只剩5塊，

連小學生都比我有錢啊 💔  

大阪燒的原文是 : お好み焼き

原意是隨自己的喜好加入配料，

所以大家可以自由的加入自己喜歡吃的材料 👍

相信大人小孩爺爺奶奶樓上樓下三叔八嬸阿貓阿狗都會超級喜歡！

製作過程真的非常有趣，

看到大阪燒在鍋子裡滋滋做響，

香氣源源不絕的飄出來 ~

每翻一面都好期待會煎得有多好吃 ❤

幾乎覺得自己可以跑去日本廟會擺攤了 💪  

非常推薦大家一起做看看噢 😊

謎底揭曉 : 我是做怪動作的那一個 XD

以上就是今天分享的超療癒消夜 -- 海鮮大阪燒，

希望你們會喜歡 😊

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海味滿滿 -- 鮮蝦明太子炒烏龍麵便當

每當夫君辛苦的趕工加班， 

就是美貌與智慧的化身 Miz Table 準備愛妻消夜的時候 👆

雖然努力加班不能賺進大筆金子，

但消夜總能放鬆大口吃個明太子！

身為基隆男兒的夫君是個不折不扣的海鮮控，

不鮮甜肥美的海鮮可是入不了他挑剔的嘴 💋

正好得了肥美的鮮蝦，

冰箱也常備我們最愛的明太子，

就來做個鮮蝦明太子炒烏龍麵給夫君送消夜吧！

需要準備的食材以及道具

● 道具

1. 便當盒 : 竹編的便當盒是在日本買的，原本只是飯糰箱，但覺得拿來放炒麵也很好看！食器跟食物的搭配真的很重要啊 ❤     

2. 烘焙紙 : 因為便當盒是竹編的，如果直接放炒麵，醬汁會沾到盒子很難清洗也不衛生，於是我鋪了一層烘焙紙再放炒麵就不會有這個問題囉！

3. 炒鍋

● 食材

1. 烏龍麵條 : 冰水泡開備用 ( 增加Q度 )

⭐ 我這次是用冷凍烏龍麵，非常Q彈，要注意買進口烏龍麵的時候不要買到煮湯用的烏龍麵，炒起來會爛爛的噢  

2. 鮮蝦 : 去殼備用

3. 明太子 : 去膜備用 

4. 奶油

5. 蔥 : 切細備用

6. 蒜 : 切片 or 切末備用

● 調味醬汁材料 :

1. 味霖

2. 日本麵味露 ( 和風醬油 )

● 做法

1. 取一炒鍋加入奶油，等奶油冒泡後加入蒜末炒出香氣

2. 加入蝦仁，雙面都煎熟後撈起備用

⭐  在放入 & 煎熟的過程中可以盡量把它們捲成一圈，

等熟了之後就會是漂亮的圓形噢！

原諒我放這麼多蝦仁的照片，因為他們實在太肥美了 😍

蝦子 + 蒜味奶油的香氣已經快把我香暈了，忍不住偷吃一隻👄 

3. 加入烏龍麵，與大蒜奶油拌炒均勻

4. 加入適量味霖 & 和風醬油拌炒均勻，

因為明太子、鮮蝦、大蒜奶油都已經有十足的香氣，

所以調味料只是提味作用，建議放適量就好，

以免調味料搶了海鮮的鮮味噢

⭐ 鍋裡保持多餘的油以及水分，等一下加入明太子的時候才會比較好拌炒

6. 起鍋前加入明太子拌炒均勻即可

如果覺得太乾不好拌，可以加入適量的水、和風醬油、味霖做調整

⭐ 加入明太子後不要大火炒，也不要炒太久，

由於經過高溫加熱容易使明太子失去香氣，所以一定要在起鍋前才加入拌炒噢

明太子的顆粒非常小，只要有攪拌均勻，炒麵的溫度絕對夠把明太子加熱至熟

所以不太敢吃生食的朋友也可以安心的這麼做噢 👌

拌炒好的明太子烏龍麵真的超級香，但一定要試吃味道夠不夠

試吃完後覺得自己明太子加得不夠多，所以又加了一些下去

加完拌勻後果然超級夠味，吃一口就升天 ✨

不過現在還不是升天的時候，還得給夫君送便當呢！  

7. 起鍋裝便當盒，放上鮮蝦跟蔥絲就可以送消夜囉！

明太子鮮蝦炒烏龍麵真是簡單快速的人間美味 👍👍👍

如果是在家吃， 強烈建議在起鍋裝碗後加入一顆三分熟的溫泉蛋拌勻後撒上海苔絲再吃，

不只可以增添香氣，也讓烏龍麵更加溫潤滑順 ❤

整個好吃到都不想講話了👄  

請大家一定要試試！

不得不稱讚這次的阿根廷赤蝦品質非常好 👍

吃起來很脆彈鮮美！

原本以為主角會是濃郁高調的明太子，

沒想到赤蝦跟白流蝦也表現出色，形成了雙主角的局面！

這次買的冷凍烏龍麵也很Q彈好吃

不管是明太子烏龍麵還是蝦子都很讓人意猶未盡啊 ✨

對了！用明太子烏龍麵做便當最好是現做現送，

以免放了一段時間麵條會黏在一起噢！  

( 很久以前放過四個小時，雖然沒有變質卻黏在一起了 💔 )  

既然做了便當，

當然也要有期待打開便當的腦內小劇場  ...

受不了我的觀眾就狠心的轉台吧 ( 眼泛淚光💧 )

是竹編的便當箱耶！不知道今天的便當裡面是什麼呢 ?

偷打開一角看看好了

太棒了！是鮮蝦明太子炒烏龍麵 ❤

演到這邊還有人在嗎 XDD

該不會真的都跑光了吧 💔

寫文寫到肚子好餓 ...

來去冰箱翻看看可以做什麼來吃 💋

以上就是今天分享的鮮蝦明太子炒烏龍麵，

希望你們會喜歡 😊

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雞肉萵苣沙拉佐巴薩米克醋

詩經有云 :

關關雎鳩，在河之洲。 肥夫胖妻，肚子好油 。( 誤 ) 

經過一連串的家人生日、朋友結婚、親戚回國、老友重聚、朋友出國等聚會邀約，

挺著肥肚的兩人深深體會，

開心的聚餐終究是要用體脂肪來還的 ( 仰天痛哭 )

於是我們決定每天都要吃一餐大份沙拉，

除了熱量控制之外，也補充不足的蔬菜攝取！

今天分享的是最近每天都會吃的雞肉萵苣沙拉，

做法簡單、熱量低也很美味，

而且還會有飽足感 ( 劃重點 )

最適合需要減重又貪戀美食的 Miz Table 夫婦！

需要準備的食材以及道具

● 道具

1. 盛裝沙拉的容器 

2. 攪拌沙拉醬用的小碗

3. 攪拌沙拉用的湯匙

4. 烘焙紙     

油醋沙拉醬材料 :

1. 橄欖油 ------------------------- 三湯匙

2. 巴薩米克醋 ------------------- 兩湯匙                                                

3. 蜂蜜 ---------------------------- 一湯匙     

● 油醋沙拉醬做法

1. 將沙拉醬的材料 1~3 放入碗中，攪拌均勻就完成囉

雞肉萵苣沙拉材料 : 

1. 雞里肌肉，切成適合入口的大小備用

2. 羅蔓 (羅美)，洗淨瀝乾後切成適合入口的大小備用 --- 適量 ( 佔生菜比例70% )

3. 紅卷萵苣，洗淨瀝乾後切成適合入口的大小備用 —— 適量 ( 佔生菜比例30% )

4. 油漬番茄，做法請見這篇 : http://tinyurl.com/jkxdhwe

油漬番茄也可以用其他水果代替，

例如 : 新鮮番茄、 蘋果、柳橙、無籽葡萄，都和巴薩米克醋很搭噢

⭐ 由於紅卷萵苣容易有苦味，所以以點綴的方式佔生菜比例的 30% 就可以了！

烤雞里肌調味料 :

1. 橄欖油

2. 黑胡椒

3. 鹽

● 烤里肌肉做法

1. 取一烘焙紙鋪在烤盤上， 將雞肉鋪平

2. 淋上適量的橄欖油後、鹽、黑胡椒

3. 送入烤箱，以200度烤五分鐘即可 

以自己切的里肌肉大小來決定烤的時間，需要看情況自行調整噢！

● 組裝

1. 將備用的羅蔓、紅卷萵苣鋪在盤子上

2. 放上烤好的雞肉以及油漬番茄 ( 或水果 ) 

要吃的時候再淋上油醋醬就完成囉！

雞肉萵苣沙拉可以有非常多種變化 ✨

除了搭配在裡面的水果可以按照自己的喜好變化之外，

沙拉醬也可以換成其他的水果醋醬、酒醋醬甚至是優格醬！

一樣美味、低熱量也很健康 👍

我會在前一天晚上先調好油醋醬放在小夾鏈袋或是小容器裡， 

把準備好的生菜、水果、烤好放涼的雞肉裝在玻璃保鮮盒裡和醬一起放冰箱，

隔天早上讓夫君帶到公司，在沒有冷藏但有冷氣的情況下，

放四個小時直到中午都沒問題可以直接吃！非常方便 👍  

除了油醋醬、和風醬之外，

其他含有乳製品的沙拉醬 ( 如優格醬、凱薩醬 ) 就不能離開冷藏這麼久，

很容易就會變質！

身為澱粉控的 Miz Table，

在吃沙拉的時候喜歡搭配好吃的麵包 ( 法國麵包 or 歐式麵包之類的 )

不管是沾油醋醬吃，還是搭配雞肉沙拉吃都非常美味 😍 

即使在減重中，每餐都還是需要攝取一些澱粉才會有力氣 💪  

( 雖然會很想把整個麵包嗑掉 💋 )

以上就是今天分享的雞肉萵苣沙拉，

希望你們會喜歡 😊

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老爸老媽都吃醋的愛妻料理 -- 韓式拌飯便當

每到夏天，總是煩惱著要給夫君帶怎樣的便當，

希望健康美味的同時，

也必須兼顧天熱而萎靡不振的胃口 😲

好在足智多謀、溫婉賢淑的 miz table 想起冰箱裡有泡菜跟一些蔬菜，

今天就用健康美味又高顏值的韓式拌飯來做便當吧！

覺得自己聰明起來，真是會天妒人羨啊！( 撥髮後被飛踢 )

需要準備的食材以及道具

● 道具

1. 便當盒 : 這次的便當盒是在日本買的，質樸的外型、木頭的香味讓使用起來特別有氣氛！

2. 煮鍋 

3. 煎炒鍋 

4. 調醬汁容器 2 個 : 使用的是WECK玻璃罐，沒用完的醬汁直接密封蓋上去就好，小小的不佔空間又方便，我很喜歡 ❤ 

5. 醃肉以及放置烹煮好材料用的容器 5 個，放煎蛋的盤子 1 個

調味醬汁材料 :

1. 醬油 -------------------- 佔醬汁比例 55%

2. 味霖 -------------------- 佔醬汁比例 30%  

3. 香油 -------------------- 佔醬汁比例 15%

( 沒有韓國的用台灣香油也可以代替，只是吃起來會不太一樣噢 )

4. 白胡椒粉 --------------- 適量

5. 白芝麻 ------------------ 適量

6. 大蒜，切末備用 ------- 4顆 以上比例僅供參考，實際上還是要依大家的口味自行調整噢

● 調味醬汁做法

1. 把蒜末放入容器中， 再加入醬油、味霖、香油、白胡椒粉、白芝麻，攪拌均勻就完成囉

拌飯材料 :

1. 韓國泡菜 ( 使用的是在大潤發買的慶尚道泡菜，滿好吃的 )

2. 波菜，洗淨後切成適合入口的大小備用

3. 節瓜 ( 小黃瓜也可以，但我看韓國人好像喜歡用節瓜 ) 切絲備用

4. 胡蘿蔔，切絲備用

5. 黃豆芽，洗淨備用

6. 生雞蛋

7. 牛絞肉

8. 白飯

9. 韓國糯米辣椒醬 ( 跟味增一樣非常的濃而且鹹，需用上述做的調味醬汁稀釋 )

● 韓國糯米辣椒醬之稀釋做法 

1. 把剛剛做好的調味醬汁倒3分之一 放入另一個乾淨容器中 ( 以下簡稱拌飯醬 )

2. 把糯米辣椒醬挖入拌飯醬容器中

3. 攪拌均勻，大約像蕃茄醬一樣的濃稠程度就可以囉

如果覺得太稀或太濃，只要加入糯米辣椒醬 or 調味醬汁調整就OK!

P.S 要記得用完全乾淨、沒有沾過任何東西的湯匙去挖辣椒醬才不會讓它變質壞掉噢

紅通通的，跟味增一樣的濃稠感 @@

拌好的拌飯醬非常香，超想趕快吃到的啊 😍

醃肉材料 :

1. 牛絞肉

2. 調味醬汁

3. 酒 ( 米酒、料理酒都可以噢 )

● 醃肉做法

1. 取一容器放入牛絞肉，將適量的調味醬汁、酒倒入 

視大家買的肉量來決定醃料的量，

不用擔心醃的不夠入味之類的，拌飯醬味道頗重，所以整體吃起來一定很夠味！ 

2. 用抓捏的方式拌均勻後，放入冰箱靜置30分鐘即可

● 拌飯做法

燙波菜 : 

1. 取一煮鍋燒水，滾後加入菠菜進行汆燙

汆燙波菜是為了去除草酸，吃起來才不會澀澀的噢！  

2. 取一容器放入燙好的波菜，將波菜的水稍微擰乾

3. 放入適量的調味醬汁攪拌均勻即可

為了便當的擺盤要有菜葉跟菜莖的元素，所以沒有把菜莖跟菜葉攪拌在一起

才不會因為全部混在一起而需要把他們特別挑出來擺盤！

炒黃豆芽 :

1. 取一煎炒鍋放入香油，熱鍋後加入黃豆芽拌炒

2. 快起鍋的時候加入調味醬汁炒香即可起鍋 

醬汁下去後要避免炒太久，否則豆芽吃太多醬油色變得黑黑的不好看噢 

豆芽跟醬汁拌炒的味道真的很香 😍  醬汁倒下去的時候香味至整個撲上來！

3. 取一容器放入炒好的黃豆芽備用

炒胡蘿蔔 :

1. 倒入香油，熱鍋後加入胡蘿蔔絲拌炒

2. 炒到胡蘿蔔絲微軟即可起鍋

不要炒的太軟爛，除了影響美觀也會影響口感噢

3. 取一容器放入炒好的胡蘿蔔絲，再倒入些許調味醬汁攪拌均勻即可

這次沒有加入調味醬汁一起炒，因為怕胡蘿蔔絲被醬汁染成暗色就不好看了！

而如果是炒好再拌入醬汁就不太會染色，還是可以保持好看的橘紅色噢

煎蛋 :

1.  放入香油，開小火熱鍋後加入雞蛋煎到半熟即可起鍋

以我的經驗是，半熟蛋帶便當

在有冷氣的地方四個小時，沒遇過壞掉變質的情況

但如果是悶熱的環境就非常不建議噢！

炒絞肉 :

1. 放入香油，熱鍋後加入絞肉

2. 將絞肉炒開並拌炒均勻至熟透

3. 把炒好的絞肉放入容器中備用

● 組裝

1. 取一便當盒放入適量白飯

2. 把煎好的太陽蛋鋪在便當盒的中間

3. 放入配菜，預留一些蛋白的空間

4. 將調好的拌飯醬放在剛剛預留的蛋白上就完成囉

高彩度的韓式拌飯是不是很引人食慾！

做完後好想獨吞這個便當，當作沒有要給夫君帶去公司這件事 ( 被毆 )

韓式拌飯的起源眾說紛紜，

每個地區、甚至是每家每戶的配料與做法都略有不同，

這次的做法也只是台式的口味，

雖然不夠正統卻也很美味噢！

韓式拌飯要準備的材料不少，

雖然做法簡單，但需要各別調理實在有點麻煩 💔

多做一點配菜放在冰箱可以保存 3 ~ 5 天 

( 視大家的冰箱狀況決定保存天數 )

想想好像在時間上也挺划算，算是先苦後甘 💪  

夏天煮飯真的超熱，少煮一餐感覺就是賺到啊！ 

自己做的拌飯真的很美味！ 

愛放什麼就放什麼，

而且調味不會像外面賣的這麼重，還吃的到食物各自的原味 ✨

不管是蔬菜的脆甜還是牛肉的鮮都盡收嘴裡 ❤  

所以口味雖然偏重吃起來卻很清爽！

非常推薦大家在夏天吃 👍👍👍   

miz table 特別喜歡打開便當的感覺 😍 

好有拆禮物跟抽獎的期待感噢！

外表看起來是個樸實的便當盒

裡面會是什麼呢 ( 不要管我，正在腦內小劇場中 )

哇！是韓式拌飯耶 😍

( 還在演，明明就是自己做的也要假裝驚奇 )

越看越餓 😲 好險有為自己預留一個拌飯便當，寫完文就來殲滅他們 ( 搓手 )

今天的照片真是爆表的多！

感謝大家願意耐心看完 ( 擦淚 )

希望你們會喜歡今天的分享 -- 韓式拌飯便當

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蔬食料理 -- 烤番茄蘆筍蘑菇開放式三明治

本草綱目記載 :

多食蔬者成小鮮肉也，多食肉者則成老臘肉也。

( 誤 : 亂掰請勿當真，但多吃蔬食真的很棒👍 )

不知道是不是不再年輕的關係 ( 說到這邊就有點哀桑💔 )

每到夏天就覺得腸胃仙仙 😲

只要吃的不夠清爽，

再多的飲料冰品也只能解一時之快！

不但體內燥熱，

臉上還會冒出小痘痘 ( 是誰說人老就不會冒痘的 翻桌 💢 )

消暑又能減輕腸胃負擔的蔬食料理就成了我們最愛的首選 😍

這次分享的是連無肉不歡的夫君都稱讚的烤番茄蘆筍蘑菇三明治！

只要有小烤箱就輕鬆完成 👍

不用擔心夏天煮飯像在蒸氣三溫暖 ⚡

需要準備的食材以及道具

● 道具

1. 可進烤箱的耐熱焗烤碗盤 : 使用的是樂扣樂扣的玻璃保鮮盒，耐熱400度

● 食材

1. 麵包，這次使用的是在 Flavor Field 購買的諾曼地麵包再自己切片

2. 蘆筍，洗淨切段備用 ( 約 3 ~ 4 cm )

3. 蘑菇，洗淨對切備用

4. 自製烤番茄乾，做法請見這篇 : http://miztable.tumblr.com/post/143933553484/%E7%83%A4%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%85%AA%E6%A2%A8%E9%9B%9E%E8%82%89%E9%96%8B%E6%94%BE%E5%BC%8F%E4%B8%89%E6%98%8E%E6%B2%BB

● 調味料

1. 橄欖油

2. 鹽

3. 黑胡椒

● 做法

1. 取一可耐熱的焗烤容器，將蘑菇放入

沒有製作番茄乾的朋友，可以在此時放入對切的新鮮小番茄

灑上一些砂糖，和蘑菇一起烤

但是沒有番茄乾這麼美味就是了

2. 倒入橄欖油、鹽、黑胡椒後攪拌均勻

3. 放入烤箱，烤7分鐘 ( 如果是可調溫度的烤箱，則是轉200度烤7分鐘 )

4. 倒入蘆筍和蘑菇攪拌均勻，烤3分鐘 ( 一樣是200度烤3分鐘即可 )

5. 放入番茄乾，攪拌均勻不用再次烘烤即可放上麵包享用囉

番茄乾就像是蘊含了一大顆番茄的精華，

微酸帶著甜鹹的口味真的很令人著迷 ❤

烤過的蘑菇也不惶多讓的濃縮了身為蕈類的美味，

多汁的口感、濃郁的香氣，

和清甜的蘆筍、番茄乾成為亮眼的合作夥伴！

吃進嘴裡盡是清爽的天然香氣，

連吃三片都不覺得膩 😍 ( 只會覺得體重默默增加...即使是低卡的蔬食也不能輕忽澱粉攝取！ )

原本仙仙無力的胃得救了 💪

不得不說腸道清爽，人就健康 ( 怎麼聽起來好像成藥廣告 )

搭配冰冰的奇異果、藍莓當點心，

不管是淋上優格還是倒入氣泡水都很清涼美味 🍸

偷偷吃了一個很臭的布列起司，但我有點喜歡，哈哈

希望你們會喜歡今天的分享 :  蔬食料理 -- 烤番茄蘆筍蘑菇開放式三明治

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令人食指大動的大盤子料理 -- 蜂蜜孜然烤雞花椰菜寶盒 & 萵苣水果沙拉佐甜橙優格

實不相瞞，miz table 是個很宅的人！

喜歡美好的家居生活，也喜歡約朋友到家中聚餐小酌 🍸

把家裡佈置成喜歡的風格，打掃得一塵不染，

做幾道宴客的餐點、準備幾樣酒水點心，

再約朋友來家裡聚餐閒聊，真是人生一大樂事啊 ❤

我特別喜歡使用大盤子來擺放宴客的餐點，

除了豐盛、大氣的視覺效果之外，

更有引人食指大動的滿足感 😍

今天的大盤子料理，

有偏屬重口味卻很開胃的蜂蜜孜然烤雞花椰菜寶盒

也有清脆爽口的萵苣水果沙拉佐甜橙優格

本草綱目記載 : 白晝不懂夜的黑，好友聚餐一起肥 ( 誤 )

其實只要使用少油多蔬菜的料理方式，

不但不會一起肥，

還可以在這日漸炎熱的盛夏裡享受難得的清爽美味 👍

需要準備的食材以及道具

● 道具

1. 大盤子 : 這次的大木盤是去年在IKEA買的，我很喜歡，可惜已經絕版了 💔 

2. 攪拌沙拉用的小碗

3. 攪拌沙拉用的湯匙

4. 盛裝沙拉醬的容器 

5. 麵包刀 or 鋸齒狀的冷凍刀 ( 切割面包用 )

6. 可以混合生雞肉與調味料的乾淨塑膠袋 ( 使用的是1斤袋 )

7. 烘焙紙

8. 可進烤箱的耐熱焗烤碗盤 : 我使用的是樂扣樂扣的玻璃保鮮盒，耐熱400度非常好用 👍 因應不同需求買了幾種尺寸，每天都離不開它 ❤  

● 萵苣水果沙拉 ( 3人份 )

1. 美生菜，洗淨瀝乾後切成適合入口的大小備用 ------------- 適量 ( 佔生菜比例5 )

2. 紅卷萵苣，洗淨瀝乾後切成適合入口的大小備用 ---------- 適量 ( 佔生菜比例2 )

3. 奶油萵苣，洗淨瀝乾後切成適合入口的大小備用 ---------- 適量 ( 佔生菜比例3 )

4. 蘋果，切小塊備用 ---------------------------------------------- 1顆

5. 柳橙，切片後去皮去籽備用  ---------------------------------- 1顆

⭐ 由於紅卷萵苣容易有苦味，所以以點綴的方式佔生菜比例的 20% 就可以了！

● 柳橙優格醬

1. 原味優格 ( 有糖無糖都可以噢 ) ------------ 70克

2. 柳橙榨汁備用 ---------------------------------- 4分之3顆 ( 剩下的可以切入沙拉中 )

3. 蜂蜜 --------------------------------------------- 適量

● 蜂蜜孜然烤雞花椰菜寶盒

食材部分 :

1. 歐式大圓麵包 --------------------------------- 1個

2. 青花菜，切成適合入口的大小 -------------- 適量

3. 白花椰菜，切成適合入口的大小 ----------- 適量

4. 紫洋蔥，切成適合入口的大小 -------------- 3分之1顆

5. 雞里肌肉，切成適合入口的大小 ----------- 300克

調味料部分

1. 原味優格 ( 有糖無糖都可以噢 ) ------------ 60克

2. 蜂蜜 --------------------------------------------- 適量

3. 薑黃粉 ------------------------------------------ 適量

4. 孜然粒 or 孜然粉  ----------------------------- 適量

5. 匈牙利紅椒粉 ---------------------------------- 適量

6. 橄欖油 ------------------------------------------ 適量

7. 鹽 ------------------------------------------------ 適量

⭐ 薑黃粉有點容易染色，所以在使用的時候的餐具、餐桌織品、衣物都要小心噢

● 甜橙優格醬做法

1. 取一個小碗，將優格倒入

2. 倒入榨好的橙汁以及適量的蜂蜜，攪拌均勻即可

● 蜂蜜孜然烤雞做法

1. 取一個乾淨的塑膠袋，

倒入橄欖油、孜然、薑黃粉、匈牙利紅椒粉、優格、鹽、蜂蜜

2. 隔著塑膠袋以揉捏的方式，把雞肉與調味料混合均勻

3. 放入冰箱冷藏 1~3 小時醃製入味

⭐ 在等待入味的過程，可以先調理花椰菜以及加工歐式大圓麵包

4. 取一張烘焙紙鋪在烤盤上

5. 把醃好的雞肉一塊一塊的鋪平在烘焙紙上

6. 刷上一層橄欖油在鋪好的雞肉上

⭐ 由於在塑膠袋揉捏混合雞肉與調味料的時候容易使雞肉黏在一起，

所以鋪在烘焙紙上的時候必須一塊塊的排好，烤好之後才會方便取下來噢

7. 放入烤箱，以 200 度烤 5 ~ 6 分鐘即可

剛烤完的雞肉真的超級香！忍不住偷吃一塊，結果照片拍起來就缺一個洞了 😓

● 蜂蜜孜然烤花椰菜做法

1. 取一個可以放入烤箱的容器，

灑上孜然、薑黃粉、匈牙利紅椒粉、鹽、蜂蜜、橄欖油

優格可加可不加，我希望蔬菜吃起來清爽一點所以沒有放

喜歡濃郁口味的人推薦你們加進去 👍

2. 放入花椰菜、青花菜、紫洋蔥

3. 將調味料與蔬菜充分攪拌均勻

4. 靜置30分鐘後，放入烤箱，以 200 度烤 12 分鐘即可 

靜置步驟可省略，但有靜置過會比較入味噢 

● 加工歐式大圓麵包

1. 將圓麵包的頂部剝開 or 切開

這次買的麵包是有一個像蘑菇頭的頂，一下子就剝開了

2. 將麵包內部挖空，呈現碗狀

麵包盒的邊以及底部要留 1.5 cm 的厚度  

要小心不要挖破底部噢，如果不小心挖破可以切一片麵包蓋上去補救 ✨

挖出來的的麵包心好像發糕好可愛，隔天早上被我做成三明治吃掉了 😄

● 組裝

1. 將烤好的雞里肌、花椰菜、青花菜、紫洋蔥

依照喜好擺放到麵包盒裡再放到大盤子上就好了！

2. 將生菜、水果、優格醬擺放在麵包盒的旁邊便大功告成了 👍

烤好的雞肉真是香得不得了！

家裡的貓咪聞到一直喵喵叫  🐹

撕一塊麵包，叉一塊雞肉配上洋蔥，真的好好吃！

優格搭配香料的調味，特別適合和充滿麥香的歐式麵包一起食用 ❤

雖然里肌肉不比腿肉來得油滑多汁，

但是經過優格的軟化，一樣柔嫩不乾柴還帶點肉汁 👍 

而且熱量以及脂肪含量遠低於雞腿肉，

吃起來負擔輕很多啊！

再吃一口花椰菜，

脆口多汁的嚼感跟香氣很難讓人停下來 😍

超低熱量的烤蔬菜真是最棒的閒聊點心了👍👍👍

萵苣水果沙拉也非常令人喜愛！

看似平凡的生菜水果，

淋上甜橙優格醬後，清新爽脆的口味令人耳目一新 ✨

每次做都忍不住吃掉一大盤！

今天分享的大盤子料理都是 miz table 家中常做的固定班底菜單，

我自己也非常喜歡 ❤

以後會再找時間分享更多適合聚餐的大盤子料理，敬請期待！

找一個假日，

做幾道好菜、準備些飲料點心，

約個三五好友在家聚聚吧！

希望你們會喜歡這次的大盤子宴客料理 😃

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我的媽媽味--美國姑姑肉醬麵

義大利肉醬麵，

是 miz table 小時候最喜愛的食物之一 ❤

我有兩個姑姑，

一個嫁給日本人，一個遠嫁美國人。

美國姑姑每年會回台灣三個月陪伴奶奶，

也是 miz table 大吃美式食物的季節 🍴

從每天早上大量的奶油楓糖鬆餅、煎得乾脆的培根、肥嫩炒蛋，

超肥大杯果汁 or 巨無霸巧克力牛奶 ( 有時還會有冰淇淋蘇打跟奶昔 )

到中午 & 晚上的義大利肉醬麵、 奶油培根蛋黃麵、各式焗烤麵，

牛排、魚排、 烤牛肉、烤雞、馬鈴薯泥，

農夫蔬菜湯、蛤蜊巧達湯、馬鈴薯濃湯、海鮮濃湯 ... 族繁不及備載

還有色素味精五花八門的超大份量零食們，

有吃起來根本感冒糖漿的彩色果凍粉，

也曾經分不清楚自己吃的是濃縮巧克力鮮奶油還是巧克力布丁？

更有miz table 吃了一口就懷疑它是廁所芳香劑的各種漂亮糖果！

可以說是天天都在過年，

順便把心血管疾病、膽固醇過高、痛風、糖尿一次收集完畢 ( 誤 )

( 覺得美國零食真的很漂亮，但口味跟甜度令我不敢恭維 😲 )

  在姑姑做的所有菜裡面，

最讓我魂牽夢縈的就是義大利肉醬麵了！

放學回來人還在電梯裡就聞得到濃郁的香味，

挑食的 miz 小 table 總是可以輕鬆吃完兩大盤，

再要求姑姑幫我隔天帶便當 😍 

每次帶去學校總是被同學一掃而空，

可見美國媽媽的料理威力之強大 💪 💪 💪

今天就來做充滿 miz 小 table 兒時回憶的姑姑肉醬麵，

跟好久不見的姑姑說聲 hello ✋

( 姑姑已經快80歲了，不適合一直坐長途飛機回來，好想念她噢 )

題外話，小時候帶保溫便當去學校，同學都笑我帶骨灰罈！ 

黑色圓柱狀，大小也差不多... 

好吧 ！ 真的滿像的 ( 攤手 )

jan 3 1992 

左起 : 姑姑 堂姊 奶奶 堂姊朋友

堂姊很愛衝浪，所以有陣子黑到連奶奶都認不出來！哈哈  😓

● 需要準備的食材以及道具

1. 牛番茄，切丁備用 ------------------------------ 5顆

2. 番茄醬  ------------------------------------------- 400克

3. 大蒜，切碎備用  -------------------------------- 5 ~ 6顆

4. 洋蔥，切丁備用  -------------------------------- 3顆

5. 牛絞肉  ------------------------------------------- 800克

6. 豬絞肉  ------------------------------------------- 500克

7. 橄欖油  ------------------------------------------- 適量

8. 紅酒  ---------------------------------------------- 200 c.c

9. 高湯 or 水 --------------------------------------- 適量

10. 羅勒葉 or 九層塔，切碎備用 --------------- 適量

11. 月桂葉  ----------------------------------------- 2~3片

12. 奧勒崗葉  -------------------------------------- 適量

13. 百里香 ------------------------------------------ 適量

14. 鹽 ----------------------------------------------- 適量

15. 糖 ----------------------------------------------- 適量

16. 帕瑪森起司粉 --------------------------------- 適量

17. 義大利麵，煮好備用 

P.S 不小心刪掉好多烹煮過程的照片，所以製作步驟的照片少了好幾張，

敬請見諒 😣 謝謝！

● 做法

1. 取一燉煮鍋，倒入適量橄欖油轉小火後放入蒜末爆香，

記得要一直翻炒避免燒焦噢！

2. 蒜末爆香完畢呈現淺焦糖色後，倒入洋蔥碎以中火翻炒

3. 洋蔥炒軟炒香後，加入番茄碎翻炒至番茄軟化出水

4. 倒入牛絞肉、豬絞肉拌炒均勻至肉香飄出

5. 倒入番茄醬拌炒均勻

6. 倒入紅酒、高湯or水，高過所有炒料約 1.5 cm 煮至小滾

7. 加入月桂葉、百里香、奧勒崗葉，以小火燉煮1小時，

要不時的從鍋底翻攪，避免燒焦，如果太乾可以加水噢！ 

8. 起鍋前再視味道加入鹽、糖調味，

裝盤時再依個人喜好加入帕瑪森起司粉以及羅勒 or 九層塔葉就完成了！

P.S  有時買到的番茄很酸，只好多加一點糖。

如果喜歡口感濃郁一點的，可以在起鍋之前加入鮮奶油煮15分鐘，

吃起來又是不一樣的感覺噢！

番茄肉醬搭配香料的味道真是香到不行 😍

不誇張！大概住在上下三層樓都聞的到！

也算是另類的打擾鄰居，不好意思啦 ✋

真是會一邊煮一邊流口水！

義大利肉醬麵沒有一定的做法跟配料 ( 原型是波隆那肉醬 )

就好像咖哩飯一樣，

每家各有屬於自己的秘密配方 ✨   

家中有不愛吃蔬菜的小朋友，

還可以加入玉米粒、紅蘿蔔丁、西洋芹丁下去，

神不知鬼不覺的就吃光光了 👍

以前一直以為那是台式的做法，

後來看到有些外國朋友也會這麼做，而且吃起來也很美味噢！

( 波隆那肉醬裡面本來也就有紅蘿蔔跟西洋芹 )

這次分享的食譜或許不是最美味、最專業的，

但對 miz table 來說，

除了有充滿回憶的溫暖家庭味，也充滿了真材實料的鮮甜 ❤ 

沒有過多的添加物，所以吃起來很舒服， 

我想這就是在家開伙的美妙之處 👍 

miz table 每次都會多做一點，放涼後裝密封袋冷凍保存。

要吃的時候拿一包下來加熱就好，非常方便！

也可以夾在土司裡再加起司壓成帕尼尼當早餐，

一樣美味昇天 ❤

得妻賢慧如我，真是夫復何求啊 ( 撥髮 )

今天的特別來賓是粉紅檸檬汁 pink lemonade

兒時的我一試成主顧 😍

記得有粉狀沖泡式、濃縮液、也有錠狀。

每次姑姑回台灣都請她一定要幫我帶好幾包，

同學來家裡也指定要喝！

其實它也有一點藥水味，

但我就是很愛 ❤ 哈哈

看到這邊各位一定很匪夷所思，

為什麼 miz table 的媽媽味來自於姑姑？

燈冷！其實是因為家母不會煮飯 ( 噓！ )

40歲以前的家母只會煮現成的水餃跟泡麵、水煮蛋...

40歲以後的她開始認為自己會做飯 ( 是會把東西弄熟，但看起來不太能吃 )

這又是另一個黑暗的故事 ...

在沒被家母滅口的前提下，

再找時間和大家 分 ( 踢 ) 享 ( 爆 ) 這些不堪的過去 ( 擦淚 )

請給我一些勇氣來回想吧 ( 哭跑 )

希望你們會喜歡今天的義大利肉醬麵 😊

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蔬食料理 - 白酒蘑菇蘆筍寬扁麵佐蒜片羅勒

古語有云 : 郎才女貌，豺狼虎豹 (誤)

如果不想變成豺狼虎豹，體脂快爆，

那就經常服用健康又不失美味的蔬食料理，

給可愛的動物們一個友善的擁抱吧！

🐷 🐮 🐑 🐔 🐟

其實 miz table 是個不折不扣的超級澱粉控，

除了偶爾會瘋狂的大口吃肉之外，

只要有澱粉、雞蛋、豆腐、蔬菜，

就可以開心到昇天✨ ( 甚至只有澱粉也可以，一整個很好搞定啊！ )

逛賣場的時候，

看到肥美的蘑菇、漂亮的蘆筍、新鮮的羅勒，

就忍不住邀請他們成為我的晚餐嘉賓 🍴

近年來 miz table 特別喜歡清炒的義大利麵，

總覺得比起其他種類、醬汁的做法，

清炒的方式特別能品嚐到食物鮮美的原味 ❤

今天就決定來做白酒蘑菇蘆筍寬扁麵佐羅勒蒜片吧 ( 名字好長😲 )

● 需要準備的食材以及道具 

食材 ( 2人份 ) :

1. 煮好的義大利麵條 ------------------------------ 半包

視大家選用的義大利麵種類來決定煮熟的時間， 包裝上應該都會寫建議烹煮時間喲！ 這次我選用的是0.5cm的寬扁麵，包裝上的建議時間是7分鐘，  miz table 喜歡有口感的麵條，所以就煮6分鐘， 麵煮好撈起後拌上橄欖油避免結塊， 沒有煮到全熟是因為炒麵的時候才有空間吸收湯汁而不至於太軟， 如果喜歡較軟的口感，按照包裝上的煮麵時間就可以了！

2. 煮完義大利麵的煮麵水 ------------------------- 50c.c，約兩個湯勺的量 

3. 蘑菇切成適合入口的大小，備用 -------------- 2盒

4. 蘆筍切成適合入口的大小，備用 -------------- 1把

5. 大蒜切片，備用 ---------------------------------- 4~5顆 ( 素食者可省略 )

6. 羅勒 or 九層塔洗淨切碎，備用 ---------------- 適量

7. 橄欖油

8. 松露油 ( 可省略 )

9. 白酒 ( 可省略 )

10. 鹽

11. 乾辣椒 (可省略)

以上材料有標示 "可省略" 的用意是除了個人喜好之外，

如果家中沒有的話，就算不添加也可以，但是美味程度會打折 😢

● 做法

1. 取1平底鍋，倒入適量橄欖油轉小火後放入蒜片，稍微翻炒避免燒焦

2. 翻炒至蒜片成淺焦糖色後撈起備用

P.S  乾乾脆脆的蒜片超香的 非常能提味！ 連橄欖油都充滿蒜香了❤ 素食者可以不加蒜片 會有松露油跟羅勒幫忙提味 所以還是很美味喲！

3. 倒入蘑菇，轉中火翻炒均勻，讓蘑菇們都沾上橄欖油

4. 倒入白酒，繼續翻炒至蘑菇成淺焦糖色

5. 倒入煮麵水 50c.c煮至沸騰後，加入蘆筍稍微翻炒，再加入煮好的麵條翻炒。

 P.S 這次的蘆筍是 miz table 前一天為了做其他東西而燙好的，

所以在 步驟5 這張圖片中就沒有一起加入拌炒，避免炒太久過老，

要到下一個步驟 ( 步驟6 ) 才會加入燙好的蘆筍喲！ 

如果是生蘆筍的話，則是在這個步驟就一起加入拌炒

6. 加入羅勒、剛做好的蒜片稍微翻炒後，

加入適量松露油以及海鹽調味繼續翻炒均勻即可起鍋。

喜歡吃辣的人，可以在裝盤後灑上乾辣椒碎就很對味囉 😍

由於夫君不太能吃辣，所以這次就沒有拌進去一起炒，

經過拌炒的乾辣椒香氣非常迷人喔 👍

這次的主角是蘑菇，加入松露油只是為了增添更多香味，

不建議加太多，以免松露的香氣太強勢而喧賓奪主喲！

蘑菇、羅勒、大蒜、松露油的香氣在嘴裡相互融合綻放，

協調的不搶其他人的味道 ！

肥嫩多汁的蘑菇，除了自身濃郁的風味之外，

也吸飽了大蒜+松露油的香氣，一整個太銷魂 😍

居然有種在吃白酒蛤蜊義大利麵的港覺 ！

整體的香氣以及口感更勝一籌，絕對驚艷 👍👍👍👍👍

不時咬到清脆的蘆筍，

為這道偏重口味的義大利麵增添了些爽口的清香 ✨

喊要減肥的夫君都忍不住吃了三盤 😲

而且他說他其實還可以再吃...傳說中的豬附身?

小時候有位德國廚師和我說過 : 蕈類是大自然最好的調味料

真是說得太好了！

以往除了蘑菇濃湯，

蘑菇總是被我拿來當配角，

今天總算讓他奪回主權 ✊✊✊

蘑菇啊蘑菇，以前是我負了你 😭

希望我倆能有再一次相愛的機會 ( 情深深雨濛濛? )

這次的蔬食義大利麵實在太美味了！

讓 miz table 的食譜設計的特別有成就感 ❤

非常推薦大家一定要試試 👍

希望你們會喜歡這次名字有夠長的白酒蘑菇蘆筍寬扁麵佐蒜片羅勒 😊

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零開火料理--火腿甜橙佛卡夏

近年來，越來越多人喜歡自己開伙下廚，

野餐更是蔚為風尚！

除了可以品嚐自己手作的健康美味之外，

我覺得最吸引人的還是賞心悅目的擺盤 🍴

不管在家還是外出野餐，

有了親手做的美食加上獨具個人風格的擺盤，

用餐氣氛提升再提升 ✨

可以令人心情好上一整天 ❤

這次有朋友許願，

希望 Miz Table 可以分享不擅烹飪也能輕鬆上手，

或是不想開火就可以帶去野餐的簡單料理。 

我想除了飯糰、沙拉、finger food之外，

最適合野餐的手作料理就是華麗的開放式三明治啦！

上一篇已經分享過 " 烤番茄酪梨雞肉開放式三明治 "

雖然做法不難，

畢竟對某些生活忙碌的朋友來說還是不夠精簡，

別擔心！

這次就一起來做零開火的 " 火腿甜橙佛卡夏 " 吧！

只要把買來的材料洗一洗、切一切、排一排就搞定！

不用開火也可以輕鬆的得到一個漂亮美味的三明治，

帶出去野餐必定是人見人愛花見花開啊  🌸 😍 🌸 😍 🌸

● 需要準備的食材以及道具

三明治 :

1. 佛卡夏麵包  ( 也可以用其他麵包代替，建議選擇義式、法式麵包 )

2. 火腿

3. 柳橙，切片去皮備用

4. 水菜，洗好、瀝乾、切好 4 ~ 5cm 備用 ( 也可以使用市面上的盒裝沙拉就好 )  

5. 馬茲瑞拉起司，切塊備用 ( 切達 or 高達起司也可以喲 )

6. 麥片 ( 不用經過烹煮，可加牛奶直接食用那種，可省略 )

油醋沙拉醬 ( 沾麵包用 ) : 

1. 巴薩米克醋                                               兩湯匙

2. 蜂蜜                                                          一湯匙

3. 橄欖油                                                      三湯匙         

4. 七彩胡椒                                                   適量          

道具 :

1. 攪拌沙拉醬的小碗

● 做法

1. 將沙拉醬的材料 1~4 放入碗中攪拌均勻備用

2. 將生菜鋪在佛卡夏上

3. 依序鋪上柳橙、火腿

4. 灑上麥片

5. 放上起司便完成！

P.S 油醋沙拉醬則是在食用的時候才沾，千萬不要淋上去，不然食用的時候會到處滴的都是喲！

簡單又美味的火腿甜橙佛卡夏，

沾上油醋醬一口咬下，

嘴裡會先感受到油醋的酸香

然後會有咬破甜橙纖維的多汁香甜，

接著是生菜的爽脆還有起司+火腿的香濃，

不時咬到燕麥的脆口，還有佛卡夏的麵香，

多層次的搭配讓零開火的料理也能有出色的美味！

搭配上好喝漂亮的檸檬藍莓氣泡水，

不管是在家中早餐，

或是帶出去野餐都很合適 👍👍👍

做法簡單又不用開火的好處就是可以讓朋友、情侶、親子一起製作！

把料備好之後，

各自放上自己喜歡的配料、份量，

決定自己想要的擺盤方式，

光是準備餐點就已經充滿樂趣了 😍

這個週末，就帶著火腿甜橙佛卡夏一起去野餐吧！

希望你們會喜歡這次的零開火料理 😃

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烤番茄酪梨雞肉開放式三明治

天氣越來越熱，

Miz Table 徹底把衣櫃換成夏季衣物之後，

連做個三明治都不想給他穿上衣了 ( 三明治也要換季? )

開放式三明治是丹麥的傳統美食，

有別於我們以往所熟悉的三明治 ( 有上下兩片麵包的那種 )

開放式三明治上華麗的佐料總是很快就吸引住眾人的目光 ✨ 

趁著母親節拿出來隨便擺擺，

都可以擺出不隨便的孝心滿滿母愛最大華麗開放式三明治 ( 名字是要取多長? )

這麼好的三明治忍心不做嗎?

今年母親節，

就用烤番茄酪梨雞肉三明治來孝敬母親大人吧！

● 需要準備的食材以及道具

烤番茄乾 :

1. 小番茄，洗淨擦乾後對切備用         以對切之後，平鋪放的下烤盤的數量為主

2. 砂糖 

3. 海鹽

4. 橄欖油

酪梨醬 : 

1. 放熟的酪梨                                     1顆

2. 大番茄，去籽切碎備用                   1顆

3. 洋蔥，切碎備用                              6分之1顆

4. 蒜頭，壓泥狀備用                           2~3小顆  

5. 檸檬，榨汁備用                              半顆

6. 鹽　　                                            適量

 烤雞肉 :

1. 雞里肌

2. 優格                                                兩湯匙                                          

3. 黑胡椒                                             適量

4. 鹽                                                    適量

其他 : 

1. 三明治用的麵包

2. 帕馬森起司粉

3. 裝飾用的生菜 ( 可省略 )

道具 :

1.攪拌酪梨醬時使用的容器 ( 約大碗公的大小 )

2. 存放酪梨醬以及油漬番茄乾的玻璃罐or果醬罐，共兩個。

請務必洗乾淨晾乾 or 擦乾後才能使用喲！

3. 烘焙紙 or 烤番茄乾的容器 ( 焗烤用碗、盤…等，材質可以放入烤箱的容器 )

4. 醃製雞肉的容器 or 塑膠袋

● 做法

酪梨醬 :

1. 將已經熟成的酪梨挖入大容器當中，並壓成泥狀。

2. 將切碎的蕃茄、洋蔥以及蒜泥，加入酪梨泥中攪拌均勻。

3. 依照個人喜好，加入檸檬汁以及鹽調味。

4. 完成！放入乾淨的保鮮容器中存放，依照自己家中冰箱的情況，約可保存2~5天喲！

油漬烤番茄乾 :

1. 在烤盤上鋪好烘培紙後，均勻的放好對切後小番茄，切面朝上。 ( Miz Table 這次是使用樂扣樂扣的玻璃容器代替烘焙紙 )

2. 依序均勻的灑上砂糖、鹽小番茄上，糖跟鹽的比例建議是  糖2 : 鹽1

3. 均勻的把橄欖油淋在已經灑糖跟鹽的小番茄上 

4. 放入烤箱以140~150度烤兩~三小時，如果覺得水份太多就再繼續烤，

在烘烤的過程當中偶爾要去看一下狀況，以免烤過頭喲！

5. 完成後放涼 ( 這次烤得不夠乾 )

6. 將放涼的番茄乾放至洗乾淨而且完全乾燥的玻璃保鮮容器中，

再倒入橄欖油淹至番茄頂部的量即可。

由於Miz Table家中只有陽春小烤箱的緣故，

所以這次的番茄乾是亂烤出來的，只能算是成功一半。

以上所提供的烤箱溫度以及時間數據是熱心親友提供，

敬請安心服用，謝謝 ❤

在還沒有穩定的數據之前就先不跟大家分享小烤箱烤法，

以免誤人子弟導致暗暗種下錯誤悔恨的種子 ( 有這麼嚴重嗎? )

Miz Table 這次的番茄烤得還不夠乾，所以沒有封入橄欖油保存。

若是成功風乾的番茄乾經過油封之後，

可以保存一個半月~兩個月之久！ ( 要視大家冰箱的狀況來決定保存期限 )

由於沒有很乾的關係，幾天內就要把他們用完了！

但值得開心的是，

即使不是100分的番茄乾也非常美味❤

剛烤好就忍不住偷吃好幾個！ 

對了！沒有用完的酪梨醬、油漬番茄乾是需要冰存的，

所以在製作過程中所使用的所有容器、餐具 : 如湯匙、刀叉…等，

都需要洗乾淨擦乾再使用。

一但有生水，就必須當天甚至當餐食用完畢，否則很快就會變質喲！

烤雞里肌 :

1. 把雞里肌肉放入容器後加入兩湯匙優格、黑胡椒、鹽適量，

將醃料抓均勻後，放回冰箱靜置一小時。

2. 取一烘焙紙鋪在烤盤上，將醃好的雞肉鋪平。

3. 淋上適量的橄欖油後，送入烤箱以200度烤六分鐘即可。

P.S 

由於配料中有非常油滑順口的酪梨醬，所以這次選了雞里肌來搭配。

如果希望雞肉有金黃酥脆的顏色、口感，則建議使用雞腿肉醃好再去煎。

烤雞里肌的好處是低脂低油又沒有油煙，而且也很軟嫩！

只是少了雞腿肉的油滑和煎過的金黃色，

這部份大家可以按照喜好斟酌用料喲！ 

三明治 :

1. 將麵包烤熱之後，鋪上一層酪梨醬 。

麵包的熱度、脆度軟硬度依個人喜好。

Miz Table喜歡有點脆的，以厚度約 2cm 的麵包來說，

在面包表面灑一點水後，小烤箱以180~200度烤四分鐘的口感我很喜歡！

2. 鋪上油漬番茄乾，數量依照自己喜好，一個三明治裡建議放 3 ~ 6 個為佳。

3. 放上烤好的雞肉後，再放上生菜做裝飾 ( 可省略 )

4. 最後灑上帕瑪森起司粉便完成。

今天製作的三明治，

主要食材除了有之前分享過的百搭酪梨醬之外，

還有 Miz Table 最近的心頭好 -- 油漬烤番茄乾  🍅

把酪梨醬和番茄乾搭在一起之後，

味覺一整個大驚艷啊！

完全可以忽視雞肉的存在 👌

只是有放肉類視覺上會看起來比較豐盛而已！

母親節奉上這道開放式三明治給家中女性長輩當早餐或是早午餐都很合適，

這次 Miz Table 還搭配了水果優格以及檸檬氣泡水，

視覺上是個套餐來的，

一定馬上被褒獎然後當成孝悌楷模的啊  👍 👍 👍

即使被長輩嫌棄 ( 剛剛不是說會被當成孝悌楷模? )

那就轉身拿給老爸吃，假裝是特別為他準備的。

依照Miz Table多年經驗 ( 摸鬍子中 )

十個父親裡有十一個吃到女兒專程為他而做的食物會哭！

這樣，我們就還是可以得到孝悌楷模的美名 ( 有這麼想要得到嗎? )

今天說太多垃圾話了，

差點誤導了孝敬母親的真諦！

這邊是正面的部落格，我們要正向思考！

希望大家會喜歡今天的分享--烤番茄酪梨雞肉開放式三明治

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甜橙章魚沙拉

會做章魚沙拉，是個美麗的意外❤ Miz Table 前幾天逛全聯的時候， 意外發現了前陣子遍尋不著的小章魚！ 南宋詞人辛棄疾說得好： 市場尋牠千百度，驀然回首，那魚卻在全聯冷藏處。 好詞！好詞！ ( 摸鬍子 ) 因為章魚實在太難買了！ ( 撲空了好幾個市場💔 )   忍不住貪心的拿了好幾盒， 打算找時間來做章魚燒 🐙 也預留一盒準備做道清爽開胃的料理 ☝ Miz Table 一般做沙拉的時候， 最常放入：燻鮭魚、烤雞里肌、火腿、鴨胸...等主食， 既然人家棄疾 ( 是跟人家很熟嗎？ ) 都寫詞讚賞小章魚了， 就讓牠做這次沙拉的主角吧！  

● 需要準備的食材以及道具 

沙拉 ( 2人份 ) :

1. 蘆筍，切段 ( 4~5cm ) 備用                      5根                      

2. 小章魚，切方便入口的小塊備用               5~6隻                   

3. 蘿美 or 美生菜，洗好瀝乾備用                 1顆             

4. 葵花苗，洗好瀝乾備用                             適量       

5. 洋蔥，切絲備用                                       適量  　　    

6. 柳橙，切片後去皮去籽備用                      2顆     

油醋沙拉醬 :

1. 巴薩米克醋                                               兩湯匙 

2. 蜂蜜                                                          一湯匙

3. 橄欖油                                                      三湯匙                                           

4. 檸檬，榨汁備用                                        半湯匙 ( 依自身口味調整酸度 )

5.鹽                                                              適量 ( 可省略 )   

( 家裡的巴薩米克用完了，改用蘋果醋代替，故圖片中出現的是蘋果醋 )

其他 :

1. 白醋                                                           50c.c                                           

2. 檸檬，榨汁備用                                         一顆  ( 榨完後留半湯匙做沙拉醬 )

3. 冰塊+冰水，裝碗公備用 

4. 鹽                                                                

道具 :

1. 攪拌沙拉醬的小碗

2. 單柄鍋

3.  盛裝汆燙後材料的盤子2個

4.  盛裝沙拉的容器

● 做法

1. 將沙拉醬的材料 1~5 放入碗中攪拌均勻備用

2. 將做沙拉醬剩下的檸檬汁全數加入冰塊水中備用

3. 取一單柄鍋燒水，加入一匙鹽，沸騰之後轉小火。放入切段蘆筍，汆燙7秒左右撈起放入盤中備用

4. 將剛剛燙完蘆筍的單柄鍋水關火，加入50c.c左右的白醋，放入切好的小章魚浸泡20秒後撈起，放入檸檬冰塊水中冷卻 ( 請勿滾水汆燙，會使肉質老化！)

一般我們買到的小章魚都是燙過的，所以泡20秒就可以了

如果買到的小章魚是生的，在冷藏並未結凍的情況下，則是浸泡40秒左右即可

汆燙水放醋以及檸檬冰塊水的步驟請勿省略，這是小章魚保持嫩度的關鍵喲！ 

5. 小章魚經過冷卻變涼後，撈起裝盤備用

6. 取一裝沙拉的容器，鋪好生菜以及洋蔥，依序放上小章魚、柳橙片、葵花苗、蘆筍便完成，食用時再淋上調好的油醋沙拉醬即可

如果沒有買到小章魚，用花枝代替也可以喲！

把花枝切成 0.5cm ~ 0.8cm 的片狀 or 圈圈後，

做法和汆燙時間也和上面一樣就可以了 👌

這次的沙拉非常特別，

一直覺得單吃葵花苗不好吃，有種大啃生胡蘿蔔 + 油畫的味道 ( 是不是很抽象😂 )

但是和其他配料以及巴薩米克油醋拌在一起後，卻有他獨特的美味！  

小章魚吃起來非常軟嫩，又帶點淡淡的鮮味很討人喜歡！

Miz Table 很喜歡把海鮮和柑橘類的水果搭配在一起，

總是覺得特別清爽對味 👍

其實本來要用巴薩米克醋當油醋醬底的，

結果家中正好用完所以改用蘋果醋，

雖然放蘋果醋也不錯，

但覺得這道沙拉與巴薩米克醋更是搭配，美味度大提升 👍👍👍

非常推薦大家使用巴薩米克醋來製作！

希望你們會喜歡這次的甜橙章魚沙拉 😃

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清冰箱料理 之 酪梨鮭魚烤飯

" 烤飯 " 對 Miz Table 來說是很棒的清冰箱料理！

只要找找冰箱裡有什麼適合搭配在一起的食材，

一起鋪在白飯上送入烤箱，

就是兼具美味、方便、清冰箱，

三個願望一次滿足的一道餐點 ！

之後會和大家陸續分享其他配料的烤飯，　

今天冰箱裡有之前買的超划算鮭魚片，

還有剩下的白飯以及酪梨醬，

就來做道酪梨鮭魚烤飯吧！

● 需要準備的食材以及道具

酪梨醬 : 

1. 放熟的酪梨                       1顆

2. 大番茄，去籽切碎備用      1顆

3. 洋蔥，切碎備用                 6分之1顆

4. 蒜頭，壓泥狀備用              2~3小顆 

5. 檸檬，榨汁備用                 半顆

6. 鹽　　     

其他 :         

1. 鮭魚片

2. 白飯 

3. 檸檬， 榨汁備用                 3分之1顆

4. 碗豆苗切小段 ( 約1.5~2cm )

5. 七彩胡椒粉 ( 下圖左 ) or 黑胡椒粉 ( 下圖右 )

6. 鹽

●道具 :

1.攪拌酪梨醬時使用的容器 ( 約大碗公的大小 )

2. 存放剩餘酪梨醬的保鮮盒or果醬罐 

3. 烤飯的容器 ( 焗烤用碗、盤...等，材質可以放入烤箱的容器 )

 ●做法

酪梨醬 :

1. 將已經熟成的酪梨挖入大容器當中，並壓成泥狀。

2. 將切碎的蕃茄、洋蔥以及蒜泥，加入酪梨泥中攪拌均勻。

3. 依照個人喜好，加入檸檬汁以及鹽調味。

4. 完成！留下製作烤飯的量後，放入乾淨的保鮮容器中存放，

依照自己家中冰箱的情況，約可保存2~5天喲！

P.S 由於沒有用完的酪梨醬是需要冰存的，所以在製作過程中所使用的所有容器、餐具 : 如湯匙、刀叉...等，都需要洗乾淨擦乾再使用。一但有生水，就必須當天甚至當餐食用完畢，否則很快就會變質喲！

烤飯 : 

1. 取一焗烤用的容器，加入白飯鋪平，灑入適量的鹽以及彩色胡椒

( 若白飯是冰存過的，建議事先經過加熱，才不會因為結塊而不好鋪平 )

2. 放入烤箱烤8分鐘 ( 此動作是為了把飯烤乾一點，增加口感，也可省略喲 )

3. 取出烤好的飯，塗上一層酪梨醬

3. 鋪上鮭魚片

4. 放入烤箱中烤10分鐘便完成。如果大家準備的鮭魚比較厚，則需要翻面烤至全熟喲

5.烤好後加入切小段的豌豆苗、適量的檸檬汁，稍微攪拌後便完成

Miz Table家中只有最陽春的小烤箱，不能調溫度。 若家裡使用可以調整溫度的烤箱，可調至200~220度來製作， 加熱時間也和以上一樣喲  

一般製作烤飯， 在鋪好白飯時就會刷上橄欖油 ( 或是加入適量橄欖油，攪拌均勻再鋪平也可以 ) 由於今天的配料有超會出油的鮭魚，以及號稱水果中油脂的酪梨， 所以就省略了加入橄欖油這個步驟，不然會變成烤油飯啦！

Miz Table 家中這次剩下的白飯是泰國香米，帶點芋頭的香氣，

非常適合用來製作烤飯 ( 別擔心，我們台灣的白飯也很美味！ ) 

烤完的白飯表層有點脆脆的鍋巴感，

配上酪梨醬的油滑濕潤剛剛好，完全不會太乾，

整個香氣、口感、視覺都很令人驚喜！

雖然鮭魚以及酪梨的油脂很多，

但因為是天然油脂，再加上有檸檬汁佐味，

所以吃完不會有油膩感，

天然食材就是好👍👍👍

稱為清冰箱料理真是太委屈他了！

沒有用完的酪梨醬還有許多的用途，

除了烤飯之外，也很適合加入三明治、漢堡，

或是沾玉米片( 多力多滋 ) 當點心也很美味！

宴客的時候端出來也夠討人喜歡，

這麼好的酪梨醬可以不做嗎 ！  ( 是在激動什麼 )

再找機會分享其他的酪梨醬用法，

希望你們會喜歡今天的酪梨鮭魚烤飯 ❤

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忙裡偷閒早午餐

早午安！大家都吃早餐了嗎 ? 趁著號稱小週末的星期三，小小放鬆來份早午餐吧！

不管週一到週三，被主管罵還是被同事衝康有多慘， 只要吃份早午餐，忙裡偷閒掃陰霾！ 沒吃早午餐，只好聽首人生海海 ( ? )

今日早午餐內容： 綜合水果優格 杏仁佐布列起司 莎莎醬佐馬茲瑞拉起司 水菜腰果沙拉佐巴薩米克醋 西式炒蛋 香煎德國香腸+培根 香煎蘑菇 烤諾曼第麵包

歡迎分享你們的早餐 祝大家有個美麗的星期三👍 FB搜尋 : Miz Table 餐桌小姐 歡迎和我一起分享你的餐桌生活🍴

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老爸老媽都吃醋的愛妻料理 之日式炒麵和風便當

古語有云 : 身體髮膚受之父母，婚後做飯只為丈夫 (？)

請原諒女兒不孝，

其實我是身在曹營心在漢啊 !

自從去年在沖繩入手了二段重箱之後，就不時會拿他出來做便當，

( 註 : 重箱在日本是擺放年菜的容器，並非作為便當盒之用 )

在選購的時候，很開心的拿了全黑的重箱，

在 MizTable 眼冒愛心，讚嘆漆器之美的同時， 熱心的店員很不好意思的提醒我 : 那是喪禮用的...

真是太感謝她的提醒了 ( 擦淚 )

今天分享的是以日式炒麵為主菜的和風便當，

炒麵是日本的平民美食，

醬汁微酸的香氣很是開胃 !

這次使用的是在日系超市就買的到的炒麵料理包，

裡面已經配好炒麵的麵條以及醬汁，非常方便 !

而且怎麼炒都好吃，

最適合追了一下午電視劇的煮婦在夫君進家門前一刻拆開來炒，

再裝做為了晚餐勞苦奔波的樣子 ( 噓... )

一般的日式炒麵的配料為 : 豬肉片、高麗菜、洋蔥、紅薑、海苔粉…等

為了整體配色，

MizTable 選擇了搭起來會很顯色的配料 : 紫洋蔥、青椒、魚板、玉米筍、豬肉片

日式便當的特色就是不管好不好吃，打開一定要閃閃發亮啊 !

當然，這次改良的配料也一定好吃，只是不這麼地道了 !

● 需要準備的食材以及道具

飯糰 :

1. 炒好或是烤好的鮭魚碎

2. 紫蘇葉 ( 新鮮或是乾燥的都可以喲 )

3. 紅蘿蔔切片

4. 玉米筍切片

5. 秋葵

6. 白飯

7. 白芝麻

8. 鹽

配菜 :

1. 蝦子

2. 關東煮料、火鍋料

日式炒麵部分 :

1. 青椒

2. 玉米筍切片

3 .魚板切片

4. 紫洋蔥切絲

5. 豬肉片 ( 火鍋用或是燒肉用都可以喲 )

6 .日式炒麵

7. 日式炒麵醬 ( 炒麵醬汁在日系超市也有賣一整瓶的 )

8. 油

道具 :

1. 蔬菜壓模

2. 飯糰壓模

3. 保鮮膜

4. 可以盛裝備用材料的盤子3~4個

5. 單柄鍋

6. 炒鍋 or 平底鍋

7. 便當盒 

8. 小碟子 ( 放在便當盒裡面盛裝用 )

9. 便當巾

● 做法

1. 單柄鍋燒水加入兩匙鹽，沸騰之後轉小火，

放入所有需要汆燙的蔬菜，汆燙5~7秒左右撈起放入盤中備用。

依序是 : 紅蘿蔔切片 > 秋葵 > 玉米筍切片 > 青椒輪切

需要依照個人切的粗細來決定汆燙時間喲 !

MizTable 生性龜毛切得還算細，故放入5~7秒已足夠。

2. 將放涼的蔬菜進行加工

紅蘿蔔片=>壓模、條狀秋葵=>切片

玉米筍片以及青椒輪切維持原樣即可。

 3. 將火鍋料、關東煮料、魚板放入<步驟1>的鍋中汆燙，

就像煮火鍋的時候一樣把他們煮熟，就可以撈起放入盤中備用囉!

4. 將蝦子洗淨後加入<步驟1>的鍋中汆燙至熟就可撈起放入盤中放涼備用。

5. 取一片保鮮膜平放在桌上，鋪上白飯、鮭魚碎、紫蘇葉碎、少許鹽、少許白芝麻，再攪拌均勻之後壓入喜歡的模型即可裝盤備用。

6. 將放涼的蝦子剝好殼，留下蝦頭做為裝飾。

7. 取一炒鍋，熱油後加入切好的一部分紫洋蔥爆香，

( 另一部分要留下來裝飾，所以不一開始加下去，以免變色影響美觀 )

接著加入豬肉片炒至半熟，最後加入炒麵以及醬汁炒熟即可起鍋裝盤備用。

● 組裝

1. 將炒好的麵鋪在便當盒的下方，將玉米筍片、青椒輪切、魚板、紫洋蔥、豬肉片等材料放上適當的位置。

2. 在便當盒的左上方放入小碟子，裝入火鍋料以及蝦頭裝飾。

3. 把做好的飯糰放在便當盒的右上方，空隙處使用剝好的蝦子以及火鍋料、關東煮料填滿。

4.完成收工 ! 

綁上漂亮的便當巾，擺出一付賢妻的姿態交給夫君帶出門後，準備收拾殘局 ，沖澡後再睡個回籠覺 !  ( 突然變身野原美冴的懶婦生活 )

其實便當做法非常容易，

但是從買菜、清洗、備料、收拾的過程往往讓人想翻桌搥牆摔菜刀 !  ( 也太躁鬱 )

最期待的是每次組裝便當的部分了，感覺就像是親手蓋好一間房子一樣 !

( 好吧! 是有點太浮誇了，只是想要強調那份成就感 ! ) 

MizTable 在做便當前都會有個簡單的構圖，

雖然每次成品都跟草圖有所出入 ( 女人心總是善變的，連我都猜不透自己啊! ) 

但是這個動作可以幫助我們規劃所需的材料，以及在組裝的時候節省擺盤時間。

配菜的配色固然重要，也一定要注意搭配主菜吃會不會影響美味喲 !

最後祝大家都可以開心的做出屬於自己風味的炒麵便當 : ) FB搜尋 : Miz Table 餐桌小姐 歡迎和我一起分享你的餐桌生活🍴