as time goes by

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週末クッキング。エビのビスクソースと青じそのジェノベーゼを、いずれもパスタで。エビはフライにした時の殻を冷凍保存したものをブレンダーで粉砕し裏ごしして豆乳加えて濃厚ソースに。青じそは畑からこれでもかと採ってきて、ナッツとオリーブオイルをぶち込んでブレンダーでペーストにし、冷蔵庫で冷やして冷製に。ちと手間のかかることをワザとやることで気分転換。料理してる時は一瞬だけ日常離脱できる。 https://www.instagram.com/p/CQ2nGtyjkjy/?utm_medium=tumblr

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田んぼの草刈ミッション、コンプリート。汗だくになりました。今回は課題の側面もきっちり。夏場の草刈があってこその秋の実りと言い聞かせてがんばりました。しかし泥に足がはまって何度も転倒しそうに。いかん、体幹弱っとる。 (Nakatsugawa, Gifu) https://www.instagram.com/p/CQmrVLzD4Yd/?utm_medium=tumblr

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天気が良かったので、マルベリー採取に。ムクドリがたくさん。観察してると、彼らはちゃんと完熟の美味しいヤツから食べてる。こりゃ早いもん勝ちだな。採った実は定番のジャムに。ベリー系特有の酸味を期待したが、ちょっと弱いかな。朝のヨーグルトにはピッタリ。 https://www.instagram.com/p/CPebluZjsgT/?utm_medium=tumblr

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土曜の朝はパン。二兎の丸パンを軽くトーストして。カリッとした表面とは対照的に、中はこれでもかというほどもっちり感強し。ひとつ食べれば顎が疲れるほど。でも噛めば噛むほど生地の甘さが染み出してくる。最近お気に入りの一品。見えないけど、中にはあんことカットバターを挟み込んでます。名古屋っぽい？　いや、王道でしょ笑 https://www.instagram.com/p/CPJuzFEjgt4/?utm_medium=tumblr

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北海道で農福連携事業に取り組む友人の@水尻宏明くんが育てた「山わさび」を分けてもらった。見た目は長芋みたいなゴボウみたいな。皮を剥いてすり下ろすと、強烈な風味が伝わってくる。わさびの辛さには強いつもりだが、この刺激には思わず涙が。 すり下ろしたものを色んなものにトッピングして楽しんでいる。刺身は鉄板だけど、ここではハンバーグと納豆ご飯を紹介したい。ハンバーグは、わさびらしい風味が、ソースの甘さを一層引き立てる。納得ごはんは、鼻から入るわさび風味と口に広がる納豆の甘味が合わさって新感覚。 この山わさび、日本では北海道しか育たないらしい。とても良い薬味を知りました。 https://www.instagram.com/p/CPB-bKGDz6j/?utm_medium=tumblr

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絶好の散歩日和。 https://www.instagram.com/p/CO7BLB0j0L9/?igshid=1ns6mphtqru6o

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良いカツオが手に入ったので、あえてタタキにして乗っけ盛りを。高知産、宮崎産、和歌山産と続いた上りガツオも、今回は千葉産。最初の頃の爽やかな酸味から、既に脂が乗り身の甘みが心地よい味わいに移ってきている。炙っていると脂が滴れて火花が弾け散っている。乗っけ盛りも甘みが強くてもう夏の味だ。 https://www.instagram.com/p/COplSBAjBdE/?igshid=1seyruj3h84da

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山菜は天ぷらでしょ、という方が多いのかもしれませんが、わたしはさっと茹でておひたしに、というのがサイコーと信じております。コシアブラのお浸し、ちょっとだけ山葵に漬けて、なんてのがこの上ないご馳走です。 https://www.instagram.com/p/CNR5yBDjC3d/?igshid=s9hjspfjjw73

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コシアブラのペペロンチーノ。 これぞ王様の味なのだ！ https://www.instagram.com/p/CNPJkHkjB2l/?igshid=h3b9lormuowo

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dandelion2021 https://www.instagram.com/p/CNL0EsBjNFH/?igshid=8flszhynm5lo

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今年初の山菜採りは蕗の薹。花が咲く前の蕾は香りが格別。定番の蕗味噌だけじゃなくペペロンチーノも楽しみたい。香りの強い山菜の多くは、オリーブオイルとの相性が抜群なのです。 #食べて感じる春part2 #蕗の薹はふきのとうと読む #香りには香りを #大人の楽しみ #爽やかな苦味 #今年は例年より2週間早い #やっと春が来た (Nakatsugawa-Shi Gifu Japan) https://www.instagram.com/p/CMZTSAOjSRY/?igshid=4cx64mxddjz2

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ツバメヤの桜餅。見た目も味も、職人芸としか言いようがない。 (Yanagasedori, Gifu-shi) https://www.instagram.com/p/CMW1HhSjPA-/?igshid=gqzhhwikjjcq

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媛小春。みかんシーズンも終盤かと思うけど、この時期になると食べたくなる、爽やかなヤツがこれ。色はレモンっぽいけど、カタチは、そ、そう、アレっぽいよね。ん？アレって何かって？そりゃもちろん、、デコポンですよ^^ #愛媛は柑橘王国 #紅まどんな＋甘平＋媛小春って最強 #見てるだけでつばが #もう春だね https://www.instagram.com/p/CL0VHZnj-wF/?igshid=1exkhsbbbl0qw

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土起こして、苦土石灰撒いて、肥料混ぜて、土掻き混ぜて、畝作って。小さな楽園、年に一度の準備作業。 https://www.instagram.com/p/CLyeExDjS7m/?igshid=uq02hwnnik9y

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#春よ来い早く来い https://www.instagram.com/p/CLOXNgSDuy_/?igshid=1u9qtuf4thw2a

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今年も手前味噌ができあがりました。仕込んだ一年前のことを思い出すと、なぜだかすごく昔のことのような気がします。ほんとに、ほんとうに色々あった一年ですが、いつものように締め括りたいと思います。お世話になったみなさん、ありがとうごさいました！ #たいへんなことたくさんあったけど #いままでできなかったこともやった #じゅうねんたってふとふりかえれば #いろんないみでふしめのとしだった #そうおもいだすにちがいないってば https://www.instagram.com/p/CJaEY4Mjgu3/?igshid=li4h5xm4bkua

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もぎってすぐに３時間浅漬けにしただけの胡瓜。中心部の果肉がアロエみたいな半透明のジェル状になってる。このみずみずしさだけで、十分に贅沢。 #胡瓜 #キュウリ #家庭菜園 #ハッピー