Jun 16
トマトパスタ
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8:22 細川：トマトの選び方が大切。フルーツトマト的な甘みと味の濃さがあるものはちょっとToo Much のような感じがするが、このトマトパスタでは、濃厚な味がするトマトがよい。ヘタを取ってお湯にさっと取って湯むきをする。うっすら塩をパラパラとふった後、100度のオーブンで１時間焼くの。100度というのが大切。（Anne: この動画の一番最後にレシピが紹介されているが、そこでは120度になっている）。急いでた時に120度ぐらいで焼いたら、美味しいんですけど、見た目も別のものになってしまった。離水が始まってシワがよったりして。100度１時間は見た目がほぼ変わらない。持ち上げたらポワンとなっているそのトマトを熱々のパスタに絡める。パスタの茹で上がりに合わせてトマトがちょうど焼きあがるようにする。トマトの剥いた皮も１時間焼くとパリパリになるので、それを崩してお塩と一緒にパスタに乗せて、あとはオリーブオイルをかけるだけ。お皿の中でトマトを崩して食べる。本当に美味しくてすごいよ。誰でも作れる。
「味な副音声」ポッドキャスト、8分22秒から