Pesticides et polluants chimiques se mĂ©langent dans notre environnement et crĂ©ent un cocktail toxique explosif pour notre santĂ©. Comment se dĂ©barrasser de ces produits toxiques ? Et si la solution Ă©tait dans le plaisir de lâalimentation et dans les plantes ? Rencontre surprenante avec le professeur et chercheur Gilles-Ăric Seralini.
 Lâarticle se prĂ©sente sous forme dâinterview oĂč Gilles-Eric SĂ©ralini nous fait bĂ©nĂ©ficier de ses conseils dĂ©tox antipolluants. Ces conseils pourront vous servir de bouclier gaulois contre les pesticides, les OGM, les perturbateurs endocriniens, etc. qui nous assaillent quotidiennement.
Le Professeur SĂ©ralini est chercheur en biologie molĂ©culaire Ă lâuniversitĂ© de Caen, ses Ă©tudes choc ont dĂ©montrĂ© la toxicitĂ© du Roundup, lâherbicide le plus employĂ© dans le monde, ainsi que du maĂŻs transgĂ©nique fabriquĂ© par Monsanto.
Ses photos sur les tumeurs des rats ont fait le tour du monde et permis de mettre Ă jour un immense scandale sanitaire. Il fait aujourdâhui partie des experts qui alertent sur les dangers des OGM, des polluants et des perturbateurs endocriniens.
Ses recommandations vous surprendront peut-ĂȘtre, mais tant pis. Un chiffre doit suffire Ă nous convaincre : aujourdâhui, on peut compter sur les gĂšnes dâun bĂ©bĂ© Ă la naissance 400 rĂ©sidus chimiques issus des gaz de moteur, de lâindustrie, des pesticides, des mĂ©taux lourds, des dioxines, etc !!!
Câest dire si lâenvironnement est envahi par la pollution de tous ces produits qui ont Ă©tĂ© commercialisĂ©s depuis les annĂ©es 1950 et dont on a Ă©valuĂ© lâimpact de maniĂšre laxiste. Pourtant, on sait avec certitude que les pesticides dĂ©versĂ©s sur les cultures sont absorbĂ©s par lâorganisme Ă travers lâalimentation car on les trouve dans le sang ou dans lâurine.
Comment agissent les pesticides sur notre organisme ?
Câest grave ! Car il sâagit de produits trĂšs stables qui deviennent toxiques dans le corps Ă partir dâune certaine dose. Et mĂȘme lorsque notre corps en absorbe une quantitĂ© infĂ©rieure au seuil de toxicitĂ©, ils ont une action de perturbateur endocrinien. Cela signifie quâils se collent sur nos hormones et les empĂȘchent de fonctionner correctement. Mais leurs effets sont encore trĂšs sous-estimĂ©s puisquâon est en train de se rendre compte que les pesticides, ainsi que toutes les substances chimiques de lâenvironnement, sont Ă©galement des perturbateurs nerveux. En rĂ©alitĂ©, on devrait parler de perturbateurs endocriniens et nerveux. Ils sâaccumulent dans le corps et dĂ©rĂšglent la communication entre les cellules. Comme du sable dans un moteur, ils ralentissent le fonctionnement du vivant, ce sont de vĂ©ritables « spams de la vie ».
Le danger ne vient pas que des pesticides. Vous pointez du doigt les OGM également et tous les autres polluants, comme les médicaments ?
Ă travers les expĂ©riences que jâai menĂ©es, jâai pu remarquer que manger des pesticides peut provoquer des tumeurs, des maladies des reins ou du foie. En Europe, nous sommes moins contaminĂ©s quâen AmĂ©rique du Nord et du Sud. Mais effectivement, tous les OGM contiennent des pesticides et certains sont en plus arrosĂ©s de pesticides, OGM et pesticides sont systĂ©matiquement associĂ©s. Cependant, on ne peut pas dire que toutes les plantes soient contaminĂ©es de la mĂȘme maniĂšre. Les OGM concernent essentiellement les plantes qui nourrissent les animaux des Ă©levages intensifs ou destinĂ©es Ă lâindustrie agroalimentaire ; les gens qui mangent bio ou qui choisissent des produits dont ils contrĂŽlent la provenance sont beaucoup moins exposĂ©s. En revanche, on trouve des pesticides dans lâeau de pluie et dans les riviĂšres. Mais pas seulement, il y a aussi tous les autres polluants, je pense notamment aux traces de mĂ©dicaments. Les pesticides sont les seuls produits toxiques volontairement dissĂ©minĂ©s dans lâenvironnement en temps de paixâŠ
 Comment faire pour se protéger de tous ces polluants ?
Dâabord, contrĂŽlez la qualitĂ© des produits que vous mangez. Les plantes qui sont cultivĂ©es de maniĂšre naturelle prĂ©sentent des concentrations au moins cent fois moindres que celles qui sont arrosĂ©es de pesticides. En Ă©vitant les produits industriels ou issus dâĂ©levages concentrationnaires, vous ne restez exposĂ© quâaux seuls produits chimiques prĂ©sents dans lâenvironnement qui sont effectivement inĂ©vitables. Votre organisme fonctionne comme un filtre de robinet : il les Ă©limine au fur et Ă mesure grĂące Ă des « Ă©boueurs », les enzymes de dĂ©toxification, qui nettoient les cellules. Mais en le saturant peu Ă peu avec des pesticides, il ne peut plus le faire. En principe, si vous ĂȘtes en bonne santĂ© et que vous consommez des produits sains, vos enzymes prennent le relais et Ă©purent lâorganisme.
 Est-ce utile de faire réguliÚrement des cures de plantes ?
Bien sĂ»r, on peut sâaider de diffĂ©rentes plantes pour se dĂ©toxifier. Nous avons beaucoup travaillĂ© pour comprendre les principes actifs des plantes. Le pissenlit, lâĂ©pine vinette ou la grande bardane, par exemple, sont efficaces sur certains organes et il y a des phytothĂ©rapeutes trĂšs avertis qui savent comment les utiliser. Aujourdâhui, les recherches montrent que les arĂŽmes (qui sont les stimulateurs des communications sexuelles des plantes, puisquâils attirent les insectes) sont les vraies substances dĂ©toxifiantes. Car ces arĂŽmes peuvent rĂ©tablir une communication correcte entre les cellules du corps. Ce sont de vrais produits de dĂ©toxication, Ă condition dâen prendre un peu, de les ajouter dans tous les plats et surtout que ça vous fasse saliver.
 En quoi la salivation est-elle importante pour la détoxication ?
Quand vous salivez, par rĂ©flexe nerveux, vous dĂ©clenchez des sucs gastriques et hĂ©patiques dans lesquels il y a les ces fameuses enzymes ou «éboueurs» de dĂ©toxication, comme le cytochrome P450. VoilĂ pourquoi il est si important de consommer des aliments et des plantes aromatiques qui vous font plaisir. Mariez ces arĂŽmes avec des aliments sains, variez-les, mettez en un peu dans chaque plat pour avoir une cuisine vraiment naturelle. Ces plantes aromatiques sont connues depuis la nuit des temps et utilisĂ©es dans toutes les traditions culinaires. Mais il ne sâagit pas uniquement des plantes aromatiques, comme le thym (Thymus vulgaris), le laurier (Laurus nobilis) ou le romarin (Rosmarinus officinalis). Bien sĂ»r, il y a toutes celles qui sont connues pour leurs propriĂ©tĂ©s digestives, mais câest une fausse appellation, elles sont aussi dĂ©toxifiantes. On peut y ajouter beaucoup dâautres plantes dont les vertus peuvent ĂȘtre trĂšs variĂ©es comme le mĂ©lilot (Melilotus officinalis) ou le cassis (Ribes nigrum). Il y a aussi lâencre de seiche, qui est un des rares arĂŽmes animaux. Ces arĂŽmes rehaussent la saveur des plats, nous font saliver et amorcent la dĂ©toxication puisquâils stimulent nos «éboueurs».
 Comment préparer cette nourriture épurative ?
Ce sont les plats goĂ»tus qui apportent Ă la fois du plaisir et un complĂ©ment de dĂ©toxication. Lâessentiel est de se servir des traditions culinaires et dâutiliser les plantes ou les Ă©pices dâabord pour leur saveur qui doit rendre le plat meilleur. Nous sommes dans un pays oĂč lâon aime la bonne cuisine. Il doit ĂȘtre simple de prĂ©parer une nourriture festive, biologique et naturelle Ă base de bons produits locaux, qui dĂ©gage une richesse dâarĂŽmes, de goĂ»ts et de textures, et qui, en outre, peut dĂ©toxifier lâorganisme quotidiennement. Mais comme je ne suis ni nutritionniste, ni cuisinier, le chef JĂ©rĂŽme Douzelet du Mas de Rivet Ă Barjac est venu Ă ma rescousse pour proposer des plats savoureux dâune grande richesse de saveurs crĂ©Ă©s Ă partir de plantes locales qui font lâobjet de mon dernier livre.
Le professeur Gilles-Eric SĂ©ralini vient de publier le livre Plaisirs cuisinĂ©s ou poisons cachĂ©s chez Actes Sud. Un bel essai qui dĂ©nonce les produits chimiques prĂ©sents dans nos aliments â nous ingurgitons environ « 36 pesticides par jour » â et met en lumiĂšre la diversitĂ© des arĂŽmes, des couleurs et des plantes dĂ©toxifiantes pour rĂ©tablir, par lâassiette, la richesse du consommateur.
âLes plantes nous sauveront des pesticidesâ rencontre avec Gilles-Eric SĂ©ralini Pesticides et polluants chimiques se mĂ©langent dans notre environnement et crĂ©ent un cocktail toxique explosif pour notre santĂ©.
