Sofra Adabı
Sofra adabı, herkesin bildiği ancak her seferinde uyulan bir kavram değil, maalesef. Küçüklüğümüzden bu güne, ailemizden ve çevremizden gördüğümüz sofra adabının yanında bilmediğimiz birçok ince detay var. Özellikle kurumsal şirketler yüksek makamdaki çalışanlarına “Sofra Adabı” kursu veriyor. Resmi davetlerde yanlışlıkla da olsa masadaki diğer insanların gözünde yanlış bir fikir bırakmak istemeyiz. Çünkü çatal bıçağın tabağa koyulma şeklinin veya ekmeğe sürülen yağ miktarının ve bunun gibi her şeyin bir anlamı var. İşte bu kuralların, detayların bazıları:
Bıçak kesinlikle sağ elle tutulur. Bıçak tutulurken işaret parmağı bıçağın keskin olmayan tarafına destek olarak kullanılır. Bıçak kullanıldığı sırada çatal sol elde olmalıdır. Bıçak kullanılmayacak ise o yemekte çatal sağ elde olmalıdır. Yemek esnasında çatal, bıçak ve kaşık kullanıldıktan sonra kesinlikle tekrar masaya konulmamalıdır. Tabağın içinde bırakılmalıdır. Bıçağın keskin tarafı size yani içe gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Çatal da bıçağa paralel ve sol tarafa konulur. Bu sizin yemeğe ara verdiğinizi gösterir. Yemeğin bittiğini ve başka bir şey istenmediğini söylemek içinse, çatalı sola bıçağı da sağ tarafa gelecek şekilde, tabağın ortasına bırakmanız yeterlidir. Masada dik oturmak gerekiyor ve dirsekler kesinlikle masa üzerine dayanmamalıdır. Yiyebileceğiniz kadar yemek almak da önemlidir. Eskiden olduğu gibi tabakta yemek bırakmak artık saygısızlık olarak geçmese de bunu yapmayı tercih etmeyin. Özellikle ev hanımlarının yemeklerine ve emeğine hürmeten her çeşitten az da olsa alınması gerekiyor. Kadınları ilgilendiren bu adabı muaşeret kuralında ise, ruj izini bardak, kadeh ya da çatal, kaşığınızda bırakmamaya çalışın. Yemeğe başlamadan önce ise fazla rujunuzu peçete yardımı ile silin. Yemek başlamadan önce peçetenizi dizlerinize kadar sermelisiniz. Tamamen açmadan ikiye ya da üçe katlanmış olarak sermek daha uygundur. Peçeteyi yakaya geçirmek ise ayıp kabul edilir.
Yemeğiniz bittikten sonra peçeteyi toplayıp, katlamadan tabağın yanına bırakmalısınız. Bir şey içmeden önce ise ağzınızı kesinlikle silmek gereklidir. Bir önceki kuralda olduğu gibi bardakta bir iz bırakmamalısınız. Özel davetlerden, kadınların altın gününe kadar her yemek organizasyonunda kullanılan kanepeleri yerken, eğer üzerinde kürdan yoksa elinizle yemenizde bir sakınca yoktur. Bunu gibi unutulmaya yüz tutmuş birçok kural var aslında. Daha fazlası ve doğru sofra hazırlama kurallarını Elif elifinmutfagi.gen.tr sitesinde güzelce anlatmış, bakmakta fayda var.