Recetarismo

Más facil imposible

[recetarismo]

Magdalenas de limón

Ingredientes

Harina de reposteria, 220 gramos

Azúcar, 220 gramos

Un yogur natural

Levadura, 10 gramos

Huevos frescos,3

Dos limones

Aceite de girasol 110 ml

Preparación

Antes de preparar toda la receta, encience el horno para que se vaya calentando. Ponlo a 180 grados. Coloca también los moldes para las cupcakes en una bandeja de horno.  Bate los huevos en un bol, a los huevos se le añade la harina y el medio sobre de levadura royal y el azúcar. Añade la ralladura de la piel de los limones y todo su jugo. Agrega también el yogur natural y el aceite de girasol. Con ayuda de unas varillas eléctricas remueve a no demasiada velocidad para que todos los ingredientes se mezclen adecuadamente.  Teniendo la masa bien homogénea y sin grumos, ya puedes rellenar los moldes de los cupcakes. Introduce en el horno unos veinte minutos hasta que compruebes que tus cupcakes están bien hechas por dentro.  A continuación prepara la buttercream con la que se decoran tus cupcakes por encima. Lo ideal es hacerla a base de mantequilla y azúcar glass, con sabor a limón para que haga juego con esta receta. Decora con atención para que queden bonitas a la vez que sabrosas. 

Fuente: www.recetacupcakes.net

[recetarismo]

Pasta con espinacas Salvatore

Ingredientes

Pasta fresca

Espinacas

Nata para cocinar o ricotta

Ajo

Pimienta

Orégano

Limón

Preparación

Preparamos la pasta al dente y la escurrimos

Troceamos un diente de ajo y lo doramos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva

Reducimos las espinacas en en esa sartén y ponemos el hornillo al mínimo

Añadimos a la sartén la pasta, nata y revolvemos para mezclar bien.

Servimos con una pizca de pimienta, orégano y rayadura de limón.

Consejo

No es aconsejable añadir mucha nata, así que es mejor verterla poco a poco mientras mezclamos para no pasarnos. Podemos añadir queso, tacos de bacon o simplemente unos champiñones pasados por las sartén para darle más variedad al plato.

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Buffet de Tacos Puta Madre

Ingredientes

Tortillas de maíz

Carne de pollo o ternera

Pimiento rojo y verde

Tomate

Cebolla

Chile

Crema de aguacate

Salsa de tomate triturado

Crema de yogur

Queso suave

Aceite de oliva y limón o lima

Pimienta negra recién molida y sal

Preparación

Despedazar la carne en tiras.

Cortar los pimientos, el tomate, la cebolla, el chile y el queso en cuadrados pequeños.

Preparar la crema de aguacate 

Calentar hasta hervir el tomate triturado y añadir orégano y una pizca de sal.

Hacer la crema de yogur con aceite, sal y zumo de limón o lima al gusto.

Colocar los pimientos, el tomate, la cebolla, el chile, el queso y cada salsa en un cuenco diferente para que cada comensal pueda hacerse sus propios tacos.

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Crema de aguacate ultrasensorial

Ingredientes

3 aguacates

4 yogures naturales

1 pepino

½ pimiento verde

1 tomate para ensalada

½ diente de ajo

Aceite de oliva y limón

Pimienta negra recién molida y sal

Preparación

Abre los aguacates por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara de postre.

Mézclala con una cucharada de sal, los yogures, el ajo, el aceite y el limón, y bate hasta obtener una crema lisa y homogénea.

 Pela el tomate, retira las pepitas y el corazón y trocea en daditos pequeños.

Lava el pimiento y pícalo en dados pequeños.

Reúne todas las verduras en un cuenco grande, incluido el pepino, y salpimenta.

Consejo

Es un perfecto acompañante para todo tipo de tacos o para untar en tostas. Si la hacemos menos densa se puede servir como entrante a modo de sopa.

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Tarta de manzana antiresfriados

Ingredientes

Tomando como medida un vaso de agua (300 ml.)

1 Vaso de leche entera

2 Vasos de harina de repostería

1 Vaso de azúcar

4 Huevos 

3 Manzanas grandes

1 sobre de levadura

2 manzanas más para adornar

Mermelada de melocotón

Preparación

Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas), batimos en velocidad 5, 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad.

Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.

Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.

Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.

Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con mermelada de melocotónusando un pincel de cocina.

[recetarismo]

Tarta de queso antidepresiva

Ingredientes

12 Galletas “Digestive de avena”

85 gr. de Mantequilla derretida

150 gr. de Azúcar

3 Cajas de Queso Philadelphia

3 Huevos

1 Cucharada de Esencia de Vainilla

200 gr de Nata de Repostería

Preparación

Deshacemos las galletas (a mano, con picadora o 30 segundos en Thermomix a velocidad progresiva de 4 a 8). Una vez que estén deshechas le incorporamos la mantequilla derretida (si lo hemos hecho en Thermomix la incorporamos mezclando  a velocidad 5, 20 segundos).

Cortamos un disco del mismo tamaño que el molde desmontable (25 cm de diámetro aproximadamente) de papel de horno y lo colocamos en la base para desmoldarlo más fácilmente.  Colocamos nuestra base de galletas sobre toda la superficie del molde apretándola bien. Debe tener unos 5 mm de espesor. Lo llevamos al congelador mientras preparamos el resto.

En un gran bol ponemos el queso Philadelphia, los huevos, el azúcar, la nata y la esencia de vainilla y batimos todo junto. (En Thermomix 30 segundos a velocidad 6). Una vez hecho se vuelca en el molde.

Con el horno precalentado a 200º lo introducimos durante 15 minutos, luego bajamos el horno a la mitad (100º) y lo dejamos 45 minutos más.

Dejarlo reposar al menos dos horas en el horno para que se enfríe muy suavemente y no se raje su superficie. Luego lo colocamos en la nevera. 

Al día siguiente lo desmoldamos y colocamos la mermelada y fruta de temporada que más os guste.

Via: www.dulcesilusionesblog.com

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Mini burguers

Ingredientes

pan de hamburguesa mini

Carne de hamburguesa mini

queso

tomate cherry

lechuga (o rúcula o canónigos)

Cebolla roja

Miel

Preparación

Poner el pan con el queso a gratinar en el horno hasta que el queso se derrita.

Cortar los tomates en dos, la cebolla fina y la lechuga.

Freír la carne con unas gotas de aceite de oliva.

Una vez hecha la carne antes de sacarla de la sartén echar una cucharadita de miel y dejar hasta que caramelice.

Componer la hamburguesa con todos los ingredientes.

Acompañar con Ketchup, mostaza o mayonesa al gusto.

  Consejo

Cuanto mejor sea el pan más ricas serán la hamburguesas así que si puedes encontrar una panadería que haga este tipo de pan mucho mejor que el que se vende en supermercados, ya que suele ser un pan muy seco.

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Bruschetta mediterranea de tomate y mozzarella

Ingredientes

Pan de aldea

250g tomate cherry

100g mozzarella

1 cabeza de ajo

Orégano

Albahaca

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

Preparación

Untamos cuidadosamente el pan con un poquito de aceite de oliva e introducimos en el horno precalentado a 190º C (375º F) durante unos 40 minutos.

Cortamos los tomates y la cabeza de ajo (entera) por la mitad y colocamos todo en una bandeja de horno.

Agregamos un poquito de aceite de oliva, orégano, albahaca, sal y pimienta y metemos al horno precalentado a 200º C (390º F) hasta que comiencen a dorarse los tomates, unos 30 minutos.

Una vez listo el pan lo cortamos en rebanadas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, las untamos con el ajo asado y un poquito de aceite de oliva y lo ponemos a tostar para conseguir que se pongan crujientes.

Una vez tostadas, ponemos los tomates cherry y la mozzarella sobre las rebanadas de pan e introducimos de nuevo en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso se funda un poco.

Via: www.pimientadulce.com

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Tosta de Salmón ahumado

Ingredientes

4 rebanas de pan artesano

1 aguacate bien maduro

80 gramos de crema de queso

100 gramos de salmón ahumado

Eneldo

Preparación

Tostar el Pan en la sartén.

Abrir el aguacate y untar generosamente con él el pan como si se tratara de un paté.

Colocar el Salmón

Verter encima la crema de queso

Decorar con un poco de eneldo

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Helado de queso

Ingredientes

Barquillos o cucuruchos

1 terrina de queso fresco de untar (200 gr.)

2 yogures naturales

6 cucharadas de azúcar glas

1 cucharada de mermelada de frambuesa

Preparación

Coloca los yogures en un bol y bátelos con una varilla manual.

Agrega el azúcar y mezcla bien. Incorpora el queso y mezcla hasta que quede una crema homogénea. 

Pasa la mezcla a otro recipiente, vierte la mermelada y remueve con un tenedor.

Tapa el helado con papel plástico (es importante que el plástico esté en contacto con el helado).

Introduce en el congelador hasta que se endurezca (2 horas aproximadamente).

Para servir, acompaña con unos barquillos o cucuruchos.

Consejos

Puedes enriquecer tu helado de muchas formas, así que no dudes en añadirle unos trocitos de chocolate o unas frutas del bosque.

Procura que se termine en el mismo día puesto que si lo tienes demasiado tiempo en el congelador coge escarcha y ya no resulta tan delicioso.

[recetarismo]

Batido de fresa fresco, fresco

Ingredientes

Fresas

Leche

Hielo picado

Azúcar

Nata montada

Preparación

Primero limpiamos bien las fresas, quitándoles el rabo verde.

Las troceamos y reservamos enteras las 8 fresas más pequeñas que encontremos, para decorar los batidos en su presentación y que no se hundan muy rápido.

Luego ponemos en el vaso de la batidora las fresas cortadas, la leche, el azúcar moreno, el hielo y lo batimos todo durante 10 minutos aireándolo muy bien, hasta conseguir un batido de fresas bien homogéneo y espumoso.

Repartimos el batido en vasos o copas y lo adornamos con 2 fresas en cada copa Y nata montada.

Servimos inmediatamente.

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Gnocchi de patata

Ingredientes

200 gr de patatas

50 gr de harina (use Schar sin gluten)

1 Yema de huevo

Sal y pimienta

Orégano (si es fresco muchísimo mejor).

Perejil

Preparación

Cocemos las patatas enteras con piel, una vez cocidas, las pelamos y las ponemos en un bol.

Trituramos las patatas.

Agregamos la harina y la yema de huevo.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclamos bien con la mano y amasamos.

En una superficie con harina espolvoreada la trabajamos.

Formamos cilindros y los trabajamos alargándolos hasta que queden del tamaño de un dedo gordo.

Los cortamos en trozos de unos 2 cm. de ancho.

Ponemos agua a hervir y agregamos los ñoquis.

Cuando suben a la superficie están listos.

Ahora solo nos queda, agregarle orégano, perejil, la salsa que más nos guste y a disfrutar.

Consejo:

Acompañados con sofrito de espinacas o guisantes están de vicio.

En este vídeo de un conocido chef podéis ver su preparación.

[recetarismo]

Ensaladas infinitas

A partir de la rúcula y el canónigo podemos conseguir fácilmente miles de ensaladas diferentes y ninguna de ellas aburrida. Estos son algunos de los ingredientes que siempre combinarán bien entre sí:

Ingredientes

Rúcula

Canónigos

Espinacas frescas

Cebolla

Tomates (cherry, pera, amarillo, raf,...)

Queso rallado

Aceitunas negras

Pera troceada (caramelizada es orgásmica)

Fresas (ideales para el verano)

Melocotón

Nueces

Picatostes o tostada de pan integral tostado

Lonchas finas de jamón serrano

Uvas pasas

Crema de vinagre de Módena o zumo de limón

Aceite de oliva

Sal

Consejo:

No mezcles todos estos ingredientes juntos. Prueba con una selección de unos pocos de ellos cada vez y descubre infinitas maneras de disfrutar de una comida ligera y sana.

[recetarismo]

Pizza calzone de espinacas y champiñones

Ingredientes

Harina para pizzas

Agua caliente

Sal

Espinacas

Champiñones

Un diente de ajo

Ricotta (o cualquier otro queso al gusto)

Tomate triturado

Orégano (si es fresco muchísimo mejor).

Otros elementos

Papel para hornear.

Preparación

Si queremos hacer masa casera tienes la receta aquí. También puedes comprar masa sin hornear en el supermercado.

Mientras que la masa reposa vamos haciendo un sofrito.

Pasamos los champiñones por la sartén con un diente de ajo triturado.

Añadimos las espinacas (si son frescas mejor que mejor). Echad una buena cantidad en la cazuela e id dejando que vaya soltando todo su jugo. 

Cuando tengamos la masa lista la pondremos al ancho de la bandeja del horno y con forma de círculo. Rellenaremos sólo uno de los dos lados con el sofrito de espinacas y champiñones sobre una base de tomate triturado, ya aderezado con sal y orégano.

Añadiremos ricotta o queso rallado tradicional. Cerramos bien el calzone haciéndole un borde grueso con las manos, para facilitar esta tarea es bueno humedecer con un poco de agua los bordes.

Echamos una gotas de aceite y harina en la parte superior.

Al horno, 220 grados, hasta que se dore.

Luego se puede servir como se ve en la foto: se corta como si fuera pan (hay que esperar a que se enfríe) y listo para degustar con un vino blanco o con un espumoso rosado italiano.

[recetarismo]

Masa de pizza casera, estilo italiano.

Ingredientes

 1 kg de harina de trigo de fuerza (os recomiendo la del Amasadero).

1/2 litro de agua templada.

25 gramos de sal (a partir de esta medida, si te gusta un poco más salada, incrementa la medida).

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

25 g de levadura fresca de panadero (la encontraréis en Eroski, Mercadona...la que compro es de la marca Levitel, la medida es el taquito, de los dos que trae) o bien levadura liofilizada de panadero (8 gr.).

Otros elementos

Papel para hornear.

Preparación

En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.

Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.

Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.

Añadimos el aceite de oliva virgen y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación). Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.

Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Para refinarla, debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa sea increíble.

Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. La medida de harina correcta es “hasta que la harina no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe de abusar. Yo en los ingredientes he puesto 1 kilo aunque en realidad empleé unos 100 gramos más, todo depende de la harina pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.

Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.

Via: www.recetasderechupete.com

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Sushi Nori fácil

Ingredientes

Nori (algas especiales para sushi)

Arroz para sushi

Salmón laminado y sin espinas

Aguacate

Zanahoria

Pepino

Cebolla

90 ml. Vinagre de arroz

Salsa de Soja (para acompañar)

Wasabi (para acompañar, muy picante).

Esterilla de bambú (para enrollar el sushi)

Preparación

1. Lavar el arroz varias veces (lo recomendado son seis) cambiando el agua, para que vaya soltando el almidón, hasta que el agua salga clara.

2. Poner agua (unos 300 ml.) a hervir y echar en ella el arroz, tapa la cazuela y deja que hierva durante unos 15 minutos. Apagar el fuego y dejar que repose durante otros 10 minutos, sin levantar la tapa en el proceso. Escurrir y reservarlo.

3. Lavar y pelar las verduras. Cortar los ingredientes elegidos en bastones a lo largo, para que al cortarlo quede en taquitos, y pica muy fina la cebolla.

4. Extiende la hoja de alga, con la cara lisa y brillante hacia abajo, sobre una esterilla. Pon una capa de arroz sobre el alga, dejando un borde sin cubrir para que sea más fácil enrollarlo. Dispón las verduras sobre el arroz, en la parte inferior del alga.

5. Echa unas gotas de salsa de soja en el arroz, repartiéndolo bien. Enrolla en sushi, comenzando por el extremo sin cubrir, y ayudándote con la esterilla de bambú, hasta formar un rollo bien apretado.

6. Corta el sushi con un cuchillo afilado en trozos del tamaño que prefieras , lo habitual son unos 3 cm.

Si quieres hacer más variedades aquí tienes un vídeo donde te enseñan a prepararlos casi todos.

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Bizcocho de yogurt

Ingredientes

3 huevos 

1 yogur de limón 

aceite de oliva (1 medida del yogur) 

azúcar (2 medidas de yogur) 

harina (3 medidas de yogur) 

1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear) 

1 limón 

1 cucharada de azúcar glas 

harina y mantequilla para untar el molde

Preparación

Casca los huevos, colócalos en un bol grande con el azúcar y bate bien con una varilla manual (si no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera). 

Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo. Limpia el limón y con un rallador, ralla la cáscara encima.

Tamiza (pasa por el colador para que coja aire), la levadura y la harina, sobre la masa y mezcla bien.

Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno(previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos.

Apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo. 

Espolvoréalo con un poco de azúcar glas y sirve el bizcocho de yogur.

Consejo:

Es importante que sólo ralles la parte externa del limón (la amarilla) porque si llegas a la parte blanca, ésta le imprimirá un amargor desagradable.

Si no tienes azúcar glas, puedes elaborarlo de forma casera en tu casa. Introduce azúcar en grano en el molinillo de café o en la trituradora, dale marcha y tritura hasta que quede convertido en polvo.

Vía: www.hogarutil.com