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リラックス食堂大阪のお・も・て・な・し

いよいよ4月がスタートしました！

リラックス食堂大阪では新入居の学生さんへ

ウェルカムクッキーをプレゼントし、夕食のデザートとして

お楽しみ頂きました。

仙台、滋賀、大阪、広島それぞれの食堂でまた新しい出逢いが

始まります！既にリラックス食堂をご利用頂いている学生さんも、

新入居の学生さんもこれからどうぞ宜しくお願い致します！

美味しくてリラックスできる食堂を目指して頑張ります！

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春の日の朝食

3月20日は春分の日。

リラックス食堂広島では朝食に春メニューを提供致しました。

ハムを桜型でくりぬき、おむすびに飾った桜おむすび、

ほうれん草や玉ねぎなど春のお野菜を入れて焼いたケークサレ、

そして菜の花のおひたし。

これからますます春らしくなってきますね~。

お食事でも季節を感じて頂けるよう、今後もいろいろなお料理を

皆様にお届けします！

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飲むヘルスケア

リラックス食堂仙台では「飲むヘルスケア」と称して

スムージーを作成しました。この日使用した野菜は地元農家、

「秋保くまっこ農園」さんから仕入れた

雪下人参、春菊、ほうれん草。

これらをミックスすることで花粉症の緩和効果もあるとか。

花粉症でお悩みの学生さんも多く、男女問わず興味を持って下さいました。

スムージーパワー恐るべしです！

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リラックス食堂仙台のお料理教室③

早いもので3回目を迎えました、仙台食堂のお料理教室。

今回のテーマは「喫茶店のナポリタン」

ナポリタンって、とっても懐かしい味がしてムショーに食べたくなる

時がありますよね。

今回も多くの男子学生さんにご参加頂きました。お料理だけはなく

学生さんとゆっくりとお話ができる、憩いの場になっています！

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リラックス食堂オリジナルレシピカードが出来ました！2016.3

2月からリラックス食堂では学生さん向けのレシピカードを設置しています。

「キッチンが狭くて料理が出来ない・・」

「忙しくて料理をする時間がない・・」

「料理が難しくて、いつもコンビニ弁当を買ってしまう・・」

「料理のバリエーションがなく、困っている・・・」

皆さんこんなお悩み、抱えていませんか？

リラックス食堂ではそんな学生さんに

お部屋で気軽に楽しく・美味しいお食事を召し上がって頂くために、

リラックス食堂オリジナルレシピカードを作成致しました！

昼食で作って頂くのはもちろんの事、

学校のお弁当や、お友達にプレゼントしたいスイーツなどなど、

毎月テーマごとに配布を予定しています。

料理初心者の方・料理が苦手な方・忙しくて時間がない方でも大丈夫！

リラックス食堂では、ヘルシーで満腹感のある、簡単で短時間で出来る、

そんなレシピカードを目指し、毎日奮闘しています！

もちろん、リラックス食堂のお食事を食べてもらいながら、

レシピカードを参考に、是非お部屋でも料理を作ってみてはいかがでしょうか。

3～6月のテーマは下記の通りです。

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3月　『ホワイトデーレシピ』

4月　『おやつ・夜食向けレシピ』

5月　『お弁当のおかずレシピ』

6月　『夏直前！ヘルシーダイエットレシピ』

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気軽にお取り頂き、是非作ってみて下さい！

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朝食サンクスメニュー♪♪

卒業、入学シーズンのこの時期。

リラックス食堂広島では、一年間、食堂をご利用くださった

学生さんへ感謝の気持ちを込めて

「朝食サンクスメニュー」をお届けしました。普段はなかなかお出しする

ことのできない、パンケーキやおむすび、手作りチーズパンなどなど。。。

中には、リラックス食堂で食べる最後の朝食となる

学生さんもいて、少し寂しさも感じました。

夕食サンクスメニューも近日開催予定です！お楽しみに！

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リラックス食堂でひな祭り

3月3日はひな祭りでしたね。

リラックス食堂ではひな祭りにぴったりのデザートをお出ししました。

上記の写真は仙台食堂の佐古さんお手製の《いちご桜もち》。

米粉を使ってあるので食感もモチモチっとしてクセになります。

春はすぐそこまできてますね～！

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「仙台曲りねぎ」ご存知ですか？？

リラックス食堂仙台では、仙台の特産物「曲りねぎ」を使い、

秋田の郷土料理「だまこ汁」を提供しました。

皆さん、「曲りねぎ」　聞きなれない名前ですよね。

曲りねぎは畑で育ったネギを再度ビニールハウスで土をかぶせて熟成させます。

すると、太陽の方へ向かって成長しようとする作用で

こんな風にぐね～っと曲がるんだそうです。味も甘みが強く、コクがあるんですよ。

自然の力ってすごいですよね。

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❤バレンタインデザート2016❤

リラックス食堂では毎年恒例のバレンタインデザートを作成。

今年はガトーショコラ、ブラウニー、ブッセなど各食堂個性豊か！

最近では、友チョコ、パパチョコ、義理チョコ、感謝チョコなど

どんどんパワーアップいているバレンタイン❤

リラックス食堂からは日ごろの感謝の気持ちを込めて

学生さんへの「感謝チョコ」をお届けしました！

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リラックス食堂仙台のお料理教室②

リラックス食堂仙台の管理栄養士、渡部さんによる

第2回料理教室が開催されました。

今回は『黄金比率のカツ丼！』

これさえ覚えておけば、いろんな丼ぶりメニューに使える

タレの黄金比率を教わりました。

ズバリ！　水２：みりん２：しょうゆ１

これをマスターすれば、一人暮らしの学生さんでも

簡単に丼ぶりが作れます！是非お試しください！

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仙台食堂オリジナル　「ゲン担ぎメニュー」

皆さんは「ゲン担ぎメニュー」というと何を思い浮かべますか？？

仙台食堂では、受験シーズンにぴったりの

メニューを作成しました。写真は「食べておくとパスする」

オクトパスカレー！

学生さんが大好きなカレーに更に縁起の良いタコが入っています。

カツ丼に次ぐ受験生にぴったりのメニューですね。

これからもリラックス食堂は『食』で受験生さんをサポートして行きます！

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リラックス食堂の恵方巻き♪

今年の恵方は南南東です。

今年もリラックス食堂ではオリジナルの恵方巻きを作成。

1本、1本心をこめて巻きました！

そして、南南東が分かるように食堂内に目印を付けました。

予想外に節分にノリノリの学生さん！？が多く、

皆さん、真剣に恵方巻きにかぶりついていらっしゃいました。

皆さんにたくさん福が訪れますように・・・

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リラックス食堂応援団！

受験生にとって戦いの日。センター試験がやって参りました！

「センター試験の日は雪が降る」

というジンクスがあるのご存知ですか？

今年も申し合わせたように大寒波。。。

受験生の皆さん頑張って！リラックス食堂のスタッフもみんなで

応援しています！

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2016年お正月メニュー

皆様、新しい年がスタートしましたね！リラックス食堂では毎年、元旦には

お正月料理をお出ししています。

今年のメニューはお雑煮、祝三肴(黒豆、田作り、たたきごぼう)。

それぞれのお料理に込められた意味を学生さんにお伝えしながら

お出ししました。

皆様にとって、今年も良い年となりますように。

そして、今年もリラックス食堂を宜しくお願い致します！

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あけましておめでとうございます！ 2016

昨年も皆様にご利用いただき、仙台・滋賀・大阪・広島食堂ともに、無事一年を終えることができました。2016年も、一人でも多くの方に食堂に来ていただけるよう、スタッフ一丸となって楽しい企画を考えていきたいと思います。

本年も、どうぞよろしくお願いいたします！

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食育DAY　小麦粉と全粒分　2015.12 

この日はクッキーを2種類（小麦粉でつくったもの、全粒分も混ぜてつくったもの）を用意し、香りや味、食感を比べていただきました。

＜全粒粉とは何か＞

小麦の、表皮や胚乳、胚芽がすべてついた状態で粉にしたもの。お米でいえば、白米に対しての玄米のようなものですね。

茶色がかっており、クッキーやパンの製造に用いられ、独特の風味や食感があります。小麦粉よりも栄養価が高く、ビタミン、ミネラル、食物繊維の含有量が多く、特にビタミンB1と食物繊維、鉄分は小麦粉の約3倍となっています。

＜小麦粉の種類＞

小麦粉は、小麦の胚乳部分を製粉してもので、主に原料小麦のもつたんぱく質量により、強力粉、中力粉、小麦粉に分けられます。

★薄力粉

たんぱく質含有量が8%以下。『軟質小麦』が主な原料。天ぷらの衣、とろみづけ、クレープなどに使用される。

★中力粉

たんぱく質含有量が9%以下。『軟質小麦』が主な原料。グルテンはやや弱めで、主にそうめんやうどんなどのめん類に使用される。

★強力粉

たんぱく質含有量が12％程度。『硬質小麦』が主な原料。グルテンが強く、パン生地やパイ生地に適している。麩の原料にも使われる。

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食育DAY　鰹だしと椎茸だし　2015.11

この日は、がんもどき、里芋、人参それぞれを、鰹だしと椎茸だしで炊いたものを用意し、学生さんに香りや味の違いを楽しんでもらいました。

今回は、だしをとる素となる、鰹節と干ししいたけについての知識をご紹介します。

＜鰹だし＞

★鰹節のルーツ

平安時代の律令に、『硬魚（かたうお）』として記載されたのがはじまり。燻して乾燥、かび付けを行うようになったものは、江戸時代に現れる。

★鰹節ができるまで

鰹をゆでてから、燻して乾燥させ、かび付けをしたのち、天日干しをする。全工程終了までに、150日かかる。

★だしに魚の油が浮かないワケ

鰹節についているカビは、様々な酵素を生産してたんぱく質が分解された結果、アミノ酸などが蓄積されるのと同様に、油脂も分解されるため。

★うまみ成分

鰹節には、『イノシン酸』といううまみ成分が含まれている。昆布に含まれる『グルタミン酸』と一緒にすると、うまみの相乗効果で味わい深いだしになる。

  ＜椎茸だし＞

★干し椎茸のルーツ

鎌倉時代の初頭、曹洞宗の道元が、『典座教訓』の中で、中国に留学したときに、干し椎茸を貝に来た老人のことを書いている。本格的に広がったのは、江戸時代。

★干し椎茸ができるまで

天日、赤外線、熱風、真空凍結などの方法があり、熱風を用いることが多い。温度を変えて繰り返し乾燥させ、全部で約20時間以上かかる。

★干し椎茸の種類

肉厚で笠の表面に白い亀裂の入った『どんこ』、薄く笠がなめらかな『香信（こうしん）』が代表的。

★香りとうまみの成分

生椎茸を乾燥させる際、酵素と熱のはたらきにより、香り成分『レンチオニン』とうまみ成分『グアニル酸』が10倍に増える。