Risako

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＊ 本日の実習 『フィユタージュ ラピッド』 ・ ミルフィーユ しっかり焼き込んだほろ苦いザクザク食感のパイとディプロマットの定番の美味しさ。 ・ クルスタッド オ マロン 栗とダマンドをパイで包み焼き！閉じ口は上でも下でも可愛い。 ・ サクリスタン 聖納具係。黒ごまと白ごまを挟んで捻って焼き上げ！塩味！ ・ #feuilletagerapide #feuillage #millefeuille #croustade #croustadeaumarron #glaceaurhum #sacristans

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＊ 本日の実習 『スフレチーズ』 ・ ふわっと軽い口当たりだけど、チーズの濃厚さも感じて美味しい〜 ・ #soufflefromage #orange #citron #zest

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＊ 昨晩、肥後橋に用事あって、お久しぶりにブンダブンへ行きました〜〜 ・ パスタを注文したら前菜も戴いて、来る前テンション下がってたけど、色々話して楽しく帰路につけました。 ・ #たまには飲みに行くのも大事 #クミン買うことを決めました

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＊ 本日の実習 『フォレノワール』 ・ 中のシャンティー0.5cmぐらい言われたのに0.1cmぐらいしかない ・ 側面のチョコパーツ、コポーにしたほうがまとまったよな ・ 時間かけたら状態悪くなるし、やり直しは出来ないし、、難しい〜〜 ・ #forêt-noire #griotte #sourcherry ##

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＊ 本日の実習 『メロンパンとベーグル』 ・ ふわっもちっ🍞 ・ #製パン #メロンパン #ベーグル

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＊ 10/31 Halloween ・ バイト終わり、ふと思い立って、いんちょーのストリートライブ観に行きました。 ・ いんちょーのオリジナル曲、4曲、1分に詰め込んだから、聴いてみて下さ〜い。 ・ #streetlive #金海大志 ＝いんちょー＝委員長

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＊ 本日の実習 『シシリアン』 ・ アングレーズベースのムースを習いました〜 ・ カライブ、ジバララクテ、ピスタチオペースト、、 美味しいに決まってる ・ #mousse #moussechocolataulait #moussepistache #biscuits #griotte #sicilia

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＊ 本日の実習 『マカロン』 ・ いける！と思って袋にぽいぽい詰めたけど、いけてませんでした、、 バタークリームが溶けて悲惨なことに ・ 自分の好きなマカロン見つけたいな〜〜 ・ #macarrons #meringueitalienne #meringuefrancaise #cremeaubeurre #macha

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＊ 今月ずーっと楽しみにしておりましたラ・トルトゥーガのランチ ・ 写真撮るの忘れてて、食べかけのヌガーグラッセしかない、、 ・ ヌガーグラッセはほんとに大好きで、今日は久しぶりにいっぱい食べられて幸せやった〜〜☺️ ・ おがちゃん、わがままを聞いてくれてありがとうございました！ ・ #latortuga #french #lunch #nougatglacé

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＊ 少し早めの母の誕生日祝い ・ 兄と3人でラ・トルトゥーガのランチに行きました〜 ・ 久々の家族とのごはんで行きたかったお店行けて、お皿にメッセージも書いてもらって、幸せなひとときを過ごさせていただきました🌿 ・ #latortuga #french #lunch #mothersbirthday

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＊ 本日の実習 『ムース・フロマージュブラン』 ・ 今回はパータボンブを使ったムースを習いました〜 ・ 表面にはジュレフランボ、センターにはクレムーフランボ、底はダックワーズシトロン 断面が綺麗な層になってます！ ・ ダックワーズはいつまでも食べられる〜〜 ・ #moussefromageblanc #mousse #framboise #dacquoise #petitgateau #entremets

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＊ 本日の実習 『モンブラン』 ・ 土台はメレンゲを焼いたシュクセと、チョコロールの2パターン ・ マロンクリームもフランス産栗ペーストと和栗ペーストの2パターン ・ 組み合わせの好みとか、みんなそれぞれでおもしろい〜 ・ #montblanc #marron #sucse

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＊ 大根ときゅうりのサラダ ・ 雑誌に載ってたのすぐ真似したがる。食べにくかった。 ・ #sarada #oliveoil #whitewinevinegar #blackpepper

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＊ 旬のものを食べよう！ ・ 栄養価が高くて、美味しくて、値段が安くて、、「季節の病」を癒してくれます！ ・ 材料学ほんとに1人暮らしの役に立つ〜〜👏👏

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＊ ムラング イタリエンヌ #meringueitalienne ・ 今更投稿 ・ 先週のムースで習ったイタリアンメレンゲ☁️

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＊ 本日の実習 シャルロット トロピック ・ 秋ですが、夏らしいアントルメ🌴 ムース エキゾチック マンゴークーリー ムース ココ ビスキュイ ・ パーツが増えると混乱、、 復習復習〜📖🖋 ・ #entremets #charlotte #fruitexotique #biscuit #meringueitalienne #mousse

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＊ 本日のトースト ・ オープンサンド🍞 ハム、レタス、タマゴ、チーズ ・ ド定番のシンプルサンド ・ #todaystoast #toast #sandwich #opensandwich