rubén álvarez

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en Castillo De La Mola

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Termino con el desafío de mis amigos y grandes profesionales @gabrieleriva @ramonmorato me han invitado. Para el día #7 Quiero compartir estas figuras de chocolate. Son los abetos que realice en 2011. Continúan la línea geométrica que empecé hace unos años. Con ellos felicitar las fiestas que podáis compartir con vuestras familias y que vengan llenas de trabajo. Mi nominado para el día #7 de #7 es @josecrujiente profesional con una evolución imparable, que junto a su equipo están realizando un gran trabajo en Redovan, un lujo tener un profesional con el en la provincia de Alicante. ¿Aceptas el reto? #chocolate #abeto #xmas #geometria (en Novelda)

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Continúo con el desafío de mis amigos y grandes profesionales @gabrieleriva @ramonmorato honor que me hayan invitado. Para el día #6 quiero compartir el "bolardo" realizada en 2011. Se pudo adquirir en @pommesucre Tanto en la tienda de Gijon como en Madrid. Gracias Jaba y Julio por confiar en mí trabajo! Esta figura nace de la observación de este elemento urbano. Misma pieza geométrica que según el país estaba acabado de una manera. Mi nominado para el día #6 de #7 es Josep María de @lapastisseriabarcelona , tan buen profesional como buena persona! A ver si te puedes escapar y compartir tu gran trabajo (en Novelda)

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Continúo con el desafío de mis amigos y grandes profesionales @gabrieleriva @ramonmorato Un honor que me hayan invitado a compartir mi trabajo estos días. Para el día #5 quiero compartir una figura de chocolate. Se trata de una pieza con la que se celebró un enlace muy especial de unos amigos. Se trata de una linea de figuras facetadas que empecé en 2011, poliedros irregulares que sabes como empiezas y la propia figura te lleva a terminarla. Dimensiones 0"80 m altura x 1'35 m largo x 0'45 m de ancho Puedo decir que es el trabajo que técnicamente más complejo que he realizado hasta el momento, no hay molde. Solo trabajo de estirado. Mención especial a @polmf91 estuvo todos los días echando una mano. Poliski que vaya muy bien las navidades por Patrick Roger! Este trabajo apareció en la revista Confiteria Española, revista pionera en el sector que precedió a la actual #pastryrevolution por @montagud1906 Mi nominado para el día #5 de #7 es @enrovira profesional que admiro en todas sus facetas. Avanzado a su tiempo (10/15 años por lo menos), cada trabajo que hace es único y ha sido un referente en el trabajo que he realizado en el mundo del chocolate. Una suerte poder conocerte más en estos últimos años y poder acompañarle a Harvard dos semanas antes de arrancar el proyecto de 33/35 Studio. (en Novelda)

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Continúo con el desafío de mis amigos y grandes profesionales @gabrieleriva @ramonmorato que me han invitado. Para el día #4 Quiero compartir un Turron que realice para @gandiablasco_official , se trata del obsequio de navidad de esta empresa referente. Se trataba de un turrón redondo (en forma de torta) de cobertura de leche 40%, con el relleno hecho a base de turrón de Jijona y ralladura de lima, siendo enviado a sus clientes a nivel mundial. En la superficie llevaba una serigrafía con el diseño de una alfombras que tienen en catalogo, esta se llama Etnia y esta diseñada por Odosdesign. El packaging para este turrón se realizó totalmente a medida, realizando el diseño la propia Gandia Blasco. Mi nominado para el día #4 de #7 es @javiermarca ganas de conocer su proyecto #Panic en persona. Espero que te animes a compartir tu trabajo

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I continue with the challenge of my friends and great professionals @gabrieleriva @ramonmorato have invited me. For day #3 I want to share a dessert I made for the presentation of the Forum Gastronomico of Santiago de Compostela in 2012. This dessert is composed of a dark chocolate creamy and AOVE, Crumble of cocoa, Cream of orange, cream of olives of the variety Gordal and Manzanilla, Sorbet of Vermouth Reserva #Yzaguirre1884, finished with an air of Oak My nominee for day #3 of #7 is @danitonka great friend who fortunately I have him close and a great professional who recently has entered the prestigious association of Relais Dessert. He will be very busy with the Christmas campaign, I hope he has time to share his great work Continúo con el desafío de mis amigos y grandes profesionales @gabrieleriva @ramonmorato me han invitado. Para el día #3 Quiero compartir un postre que hice para la presentación del Forum Gastronómico de Santiago de Compostela en 2012. Este postre se compone de un chocolate oscuro cremoso y AOVE, Crumble de cacao, Crema de naranja, crema de aceitunas de la variedad Gordal y Manzanilla, Sorbete de Vermouth Reserva #Yzaguirre1884, terminado con un aire de roble Mi nominado para el día #3 de #7 es @danitonka gran amigo que afortunadamente lo tengo cerca y un gran profesional que recientemente ha entrado en la prestigiosa asociación de Relais Dessert. Estará muy ocupado con la campaña navideña, espero que tenga tiempo para compartir su gran trabajo

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I continue with the challenge that my friends and great professionals @gabrieleriva @ramonmorato invited me. For day #2 I want to share the Sambirano cake made in 2010. It is a creation that all its components are made with a cocoa from the Sambirano Valley of Madagascar. This dark couverture is a Origen Unico from Chocovic. This cake was appeared in issue #5 of #sogoodmagazine 2011. My nominee for day #2 of #7 is @raulbernalb great chef who doesn't need presentation and a guy with an enormous heart. Continúo con el desafío de mis amigos y grandes profesionales @gabrieleriva @ramonmorato hayan invitado. Para el día # 2 Quiero compartir el pastel Sambirano hecho en 2010. Es una creación que todos sus componentes están hechos con un cacao del Valle de Sambirano de Madagascar. Esta cobertura negra es un Origen Unico de Chocovic. Esta tarta apareció en el número 5 de #Sogoodmagazine en 2011. Mi nominado para el día # 2 de # 7 es @raulbernalb gran chef que no necesita presentación y un chico con un corazón enorme.

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I will take the challenge of my friends and great professionals @gabrieleriva @ramonmorato I will share during the next 7 days some of my creations that I have done during the last years. For day #1 I want share a sweet version of Maki created in The year 2008. I made this choice, after the first trip I made to China together with Ramon in 2008 and because Asia is an inspiration and a way to understand Gabriele's life. Dessert is composed of a Te Matcha cake, rice pudding mousse and a mandarin jelly. My first nominee for day #1 of #7 is @sergivela73 professional I met many years ago and a great friend Voy a tomar el reto de mis amigos y grandes profesionales @gabrieleriva @ramonmorato compartiré durante los próximos 7 días algunas de mis creaciones que he hecho durante los últimos años. Para el día # 1 quiero compartir una versión dulce de Maki creado en 2008. Hice esta elección, después del primer viaje que hice a China junto con Ramón en 2008 y porque Asia es una inspiración y una forma de entender la vida de Gabriele. El postre se compone de un bizcocho de Te Matcha, una mousse de arroz con leche y una gelatina de mandarina. Mi primer nominado para el día # 1 de # 7 es @sergivela73 gran profesional que conocí hace muchos años y un gran amigo (en Novelda)

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