Schmeck!

Transdisziplinäres bürgerwissenschaftliches Forschungsprojekt zur Praxis & Ästhetik des Schmeckens

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Forschungsansatz - wie ist das gelaufen?

Das Projekt hat vor bald einem Jahr sein (vorläufiges?) Ende erreicht. Hier noch ein abschließender Rückblick von einem der Leiter des Projekts, Jan-Peter Voß, zum Forschungsansatz und den Ergebenissen, besonders in Bezug auf die Methode der Gustografie und die partizipative Ausstellung mit Schmeck-Experimenten im Museum für Naturkunde.

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So gelingt transdisziplinäre Forschung: Erfahrungen des bürgerwissenschaftlichen Projekts „Schmeck!“

#Transdisziplinarität ist ein Forschungsverständnis mit einer klaren Leitidee: Jedes Wissen ist wertvoll. Wie gelingt es, das Wissen aller gesellschaftlicher...

“Transdisciplinary Research: How can we do this together?”

Kurz vor dem Jahres- und Projektende teilen Mitglieder des Schmeck!-Teams rückblickend ihre Perspektiven auf diese wichtige Frage auf dem Youtube-Kanal der TU Berlin!

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“Es ist  die Situation, die schmeckt. Und die ist jeweils einzigartig.“- Nachgeforscht bei Prof. Dr. Jan-Peter Voß aus dem Schmeck!Projekt  | Buerger schaffen Wissen

Das Schmeck!Projekt der Technischen Universität Berlin forscht mit 25 Bürger*innen rund um Fragen, wie Essen von jeder einzelnen Person unterschiedlich sinnlich wahrgenommen und erlebt wird. Gemeinsam zu untersuchen, wie Schmecken stattfindet, wie es sich experimentell verändern und (selbst) gestalten lässt, sind Ziele des Projektes. Zum Ende des Projektzeitraumes sprachen wir mit Projektleiter Prof. Dr. Jan-Peter Voß.

Ein Interview in der Rubrik "Nachgeforscht" der Citizen Science Plattform “Bürger schaffen Wissen” über die gemeinsame Arbeit in den letzten drei Jahren im Schmeck!Projekt #bürgerschaffenwissen. #citizenscience #tuberlin #schmecken 

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“Schmecken im Alltag - 4 Experimente. Ein Leitfaden für Schulen”

Die Schmeck!-Ausstellung gibt es jetzt auch für Schulen! 

Inspiriert von vielen positiven Rückmeldungen haben wir mit unserer Bürgerforscherin Aileen Köbe die Ausstellung für Schulen umkonzeptioniert. Entstanden ist ein Leitfaden für die Durchführung einer Projektwoche. Lehrer*innen und Schüler*innen können 4 Experimente gestalten und so ihr Schmecken erkunden!

Mehr zu dem Leitfaden hier auf unserer Website unter “Ein Leitfaden für Schulen”. Auch als Download zu finden unter: https://depositonce.tu-berlin.de/handle/11303/13309

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Schmeck! - Forschungsprojekt zur Praxis & Ästhetik des Essens | Buerger schaffen Wissen

Das Schmeck!-Projekt der Technischen Universität Berlin forscht mit 25 Bürger*innen rund um Fragen, wie Essen von jeder einzelnen Person unterschiedlich sinnlich wahrgenommen und erlebt wird. Gemeinsam zu untersuchen, wie Schmecken stattfindet, wie es sich experimentell verändern und (selbst) gestalten lässt.

Unser Projekt im Netzwerk #bürgerschaffenwissen. Schaut vorbei und lernt viele andere Citizen Science Projekt kennen!

#citizenscience #tuberlin #schmecken 

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Workshop: Schmeck!Reise

Gemeinsam vor der Kamera erkunden wir an uns selbst, wie Schmecken funktioniert. Dabei lernen wir uns selbst kennenlernen, überraschen uns, begeistern uns und…

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Citizen Science an der TU Berlin | Buerger schaffen Wissen

Wir sind nicht das einzige Citizen-Science-Projekt an der TU Berlin. Hier eine Übersicht über alle Projekte von Bürger schaffen Wissen.

Zudem empfehlen wir das diesjährige digitale Forum Citizen Science von Bürger schaffen Wissen zum Thema „Vertrauen, Wirkung, Wandel: Citizen Science als Antrieb von Veränderung?”, das vom 6. bis 7. Mai 2021 stattfindet. Alle Infos: https://www.buergerschaffenwissen.de/citizen-science/veranstaltungen/forum-citizen-science-2021

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Schmecken: Farbe, Form und Geschmacksrichtungen

Am 15. Juni 2019 fand im Rahmen der Langen Nacht der Wissenschaften an der TU Berlin die Veranstaltung ‘Geschmackslabor meets SCHMECK’ statt. Geboten wurde die Gelegenheit einer intensiven Begegnung mit den eigenen Sinnen. Sternekoch Daniel Gottschlich und ein Team von Köchen bereiteten die Speisen zu und führten den Abend hindurch durch jeweils 45minütige Sessions. Hier geben wir Einblick in die spannenden Resultate eines einzigartigen Abends. Unser Diskussionspartner ist Prof. Dr. Guido Ritter, Professor für Lebensmittelrecht, Lebensmittelsensorik und Produktentwicklung am Fachbereich Oecotrophologie und Facility Management der FH Münster.

Alle Teile unserer Diskussionsreihe zum Nachgucken unter www.vimeo.com/schmeck

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Citizen Science – wer, was, wie und warum überhaupt?

35 Forschende mit jeweils verschiedenen Vorstellungen, Wissensbeständen und Ressourcen – wie kann die (Schmeck-)Forschung von Citizen Science profitieren und wo stößt sie an ihre Grenzen? Diese Fragen möchten wir anhand von Erfahrungen und Perspektiven aus unserem Projekt „Schmeck!“ diskutieren.

Alle Teile unserer Diskussionsreihe zum Nachgucken unter www.vimeo.com/schmeck

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Bitterparty, möbliert: ein partizipatives Kunstprojekt feiert den widerständigen Geschmack.

Gemeinsam mit Forschenden des Schmeck!Projektes entwickelten wir ein streichbares zehngängiges Menu mit Bitternoten. Dieses bieten wir auf Bitterparties im öffentlichen Raum an. Als Sitzgelegenheit - als Rutsche ins Gespräch - dienen dabei unterschiedlich hohe Hocker. Das Partyspiel ist gleichzeitig wissenschaftliche Begleitforschung zu Bitter. Gast: Eva Sturm.

Alle Teile unserer Diskussionsreihe zum Nachgucken unter www.vimeo.com/schmeck

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How To Experimentally Shape Taste? Mit Christy Spackman. 

In autumn 2020 the project team organized the exhibition “Taste! Experiments for the senses” at the Museum of Natural History Berlin. During the exhibition, around 1000 visitors explored in 6 experiments the situatedness of taste and how it can be creatively changed. How did the participants experience the experimental setting, and what can we learn from this?

What if we used flavor to tell stories about our hopes and fears for the future? Our guest Christy Spackman (Arizona State University) presents an in-progress collaborative food science project, "Flavor Stories", that upends some of the core assumptions about what industrial food science does and who gets to do it, and will invite participants to co-create with her their own edible stories about the future.

Alle Teile unserer Diskussionsreihe zum Nachgucken unter www.vimeo.com/schmeck

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How Can We Study Taste As It Happens? Mit Antoine Hennion.

The research team developed a new method they called “Gustography” to explore everyday taste experiences. Everybody disposes over a specific repertoire of tasting practices performed in cooking, eating, experiencing, describing, and evaluating food. What can we learn from these practices for researching taste?

In order to explore taste as a performative experience, a way of enhancing the propensity of things, our guest Antoine Hennion (Ecole des Mines, Paris) will return on exercises made during his seminar "Attachements". By varying both tasted objects (music, wine, food, etc.) and the level of tasters' involvement, we could put to the test contrasted relationships with uncertain objects, but also collectively react to such artificial montages, and thus help participants recall and describe their ordinary ways of tasting things.

Alle Teile unserer Diskussionsreihe zum Nachgucken unter www.vimeo.com/schmeck.

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Am 3. März geht unsere sechswöchige Diskussionsreihe “Schmeck! Diskussionen zur Erforschung ästhetischer Praxis” los. Alle Infos hier.

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Was ist in unserer Ausstellung “Schmeck! Experimente für die Sinne” passiert? Wie fanden die Besucher*innen unsere Ausstellung? Was war der theoretische Hintergrund? Wie geht es weiter? Unsere Mini-Dokumentation gibt Einblicke.

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Public Engagement Awards recognise research excellence

The creative, mutually-beneficial, work Goldsmiths, University of London researchers do with the public has been celebrated at the Warden’s Annual Public Engagement Awards.

Unsere Ausstellung “Schmeck! Experimente für die Sinne” hat eine Auszeichnung für “Public Engagement” erhalten. Die Ausstellung konnte unter anderem durch den an die Corona-Richtlinien angepassten Aufbau überzeugen.  

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“Mhhh lecker lecker” ist der von Teilnehmer*innen unserer partizipativen Ausstellung selbstkreierte Titel dieses selbstgestalteten Gerichts. Auf unserem Instagram-Profil könnt ihr noch mehr dieser Kreationen sehen und genießen.

Mit Blick auf das Ende dieses Jahres, bedanken wir uns bei allen, die es uns ermöglicht haben trotz schwierigen Bedingungen so viel ereicht zu haben. Schöne Tage und "Mhhh lecker lecker" Feiertagsessen wünschen wir euch!

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Es ist die Situation, die schmeckt

Süß, sauer oder wie Omas Garten? Mit der neuen Methode der Gustografie wird das Schmecken ergründet.