For chiffonists

[snowcafe2015]

私も、

[snowcafe2015]

昨年12月にプレオープンした『くにみクラゲ公民館』 @kunimikurage に遊びに行って来ました。グランドオープンまでにやる事が色々盛り沢山らしく、実力はまだまだこんなもんじゃない感じで、ホント楽しみな拠点になりそうです。 帰り道では、手作りのお塩を作っている志野製塩所 @shinoya2020 さんで越前の海の素晴らしさを教えて貰い、見晴らしの良い海沿いにガラス工房を構える @watariglass さんでは、今度の夏に使う風鈴を頂いて、ガラス工芸の面白いお話を一杯お聞きして、のんびりな休日を過ごしました。もちろん、たかす荘の源泉掛け流しのお風呂♨️も逃してはいけません。海を眺めながらの露天風呂も格別でした。 恐竜目掛けて、東尋坊目掛けて、来福頂いて、車で30分ほどの場所の越前海岸沿いには個性的なスポットが点在してます。そのまま、河野の方まで南下して、敦賀の方に抜けて頂くのも良いですし、敦賀から北上して頂くのもよろしいかと思います。 #snowcafeの冬休み https://www.instagram.com/p/CYwVPiClohM/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

こちらは岐阜県へのお届け。運良くお天気が回復したので、明日無事に届くと思われます。 10歳のお誕生日、おめでとうございます。 #無事に届きます様に🙏 #snowcafe #chiffonist #chiffoncake #chiffoncakeknive #シフォンケーキ #シフォンケーキ修行 #シフォンケーキナイフ #シフォンケーキ専門店 #福井カフェ #snowcafe2015 #自家焙煎 #福井お菓子 #スコーン #angelfoodcake #japanesechiffoncake #福井ケーキ #chiffon21 #snowcafeのナイフで型抜き #スノーカフェ焙煎工房 #ラネージュ #福井おやつ #古民家カフェ #福井スイーツ #スノーカフェ #シフォンケーキ研究 #福井旅行 #snowcafe焙煎工房 #福井名物 #snowcafe2015 https://www.instagram.com/p/CYu-s2sF_Yq/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

年末から年始の営業を終えまして、しばらく冬休みを頂きます。どうぞよろしくお願いします。 #snowcafe焙煎工房 #snowcafe菓子工房 https://www.instagram.com/snowcafe2015/p/CYjbPzflqWi/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

台の縁にシフォン型の縁を引っ掛けるのがコツです。それだけで、型を掴んでいる左手の負担が減りまして、ナイフの刃面と型の内面の密着度が向上します。格段に仕上がりが良くなりますので、お試し下さい。 本の中身を背表紙で判断するなと言いますが、見た目で判断されがちな世界なので、それだけで避けられるのもちょっと勿体無い。シフォンケーキのポイントは4つです。混ぜる事、焼く事、抜き出す事、包装する事、どれが欠けても良い具合にいかないところが本当に難しい。 ナッペができないってのは、それ以外で完成度を上げないといけないから、実際はめっちゃ攻めてるんですよね、と最近気がつきました。 『なぜナイフで綺麗に取り出さないといけないのか？』シフォン生地の外殻（クラスト）と中身（クラム）のコントラストを感じて頂ければ、その合理性が理解できると思います。そのヒント、実は越前カニとタコ焼きから貰いました。 今日、明日を営業しましたら、Snowcafeはしばらく冬休みに入ります。ちょっと違った目線でシフォンケーキの切断面を観察いただけると嬉しいです。 #snowcafe #chiffonist #chiffoncake #chiffoncakeknive #シフォンケーキ #シフォンケーキ修行 #シフォンケーキナイフ #シフォンケーキ専門店 #福井カフェ #snowcafe2015 #自家焙煎 #福井お菓子 #スコーン #angelfoodcake #japanesechiffoncake #福井ケーキ #chiffon21 #snowcafeのナイフで型抜き #スノーカフェ焙煎工房 #ラネージュ #福井おやつ #古民家カフェ #福井スイーツ #スノーカフェ #シフォンケーキ研究 #福井旅行 #snowcafe焙煎工房 #福井名物 #snowcafe2015 https://www.instagram.com/p/CYfS4dPvHrG/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

昨年から本当に沢山のスコーンを焼かせて貰えるようになり、生地の反力と温度変化と肌触りから、ようやくスコーン生地と建設的な対話ができる様になった気がします😎 昨夜の成績は124勝2敗。 時折踏ん反り返る奴もおりますが、『しっとり仕上げる』と『しっかり焼く』の微妙な境目でなかなか難儀している証です。 『パッカーンと割れたこの狼の口はSnowcafeでしょ？』ひと目見て分かるスコーンを、引き続き焼いていきたいと思います。 #snowcafe #chiffonist #chiffoncake #chiffoncakeknive #シフォンケーキ #シフォンケーキ修行 #シフォンケーキナイフ #シフォンケーキ専門店 #福井カフェ #snowcafe2015 #自家焙煎 #福井お菓子 #スコーン #angelfoodcake #japanesechiffoncake #福井ケーキ #chiffon21 #snowcafeのナイフで型抜き #スノーカフェ焙煎工房 #ラネージュ #福井おやつ #古民家カフェ #福井スイーツ #スノーカフェ #シフォンケーキ研究 #福井旅行 #snowcafe焙煎工房 #福井名物 #snowcafe2015 (Snowcafe) https://www.instagram.com/p/CYN6Vv8riyv/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

皆が集まる時に趣味で焼いていたシフォンケーキをブラッシュアップしまして、通販を始めたのが2015年。いつでも召し上がって頂ける空間が欲しくて、焙煎工房を始めたのが2017年で、間も無く5年となります。2020年にコロナの大波を喰らいましたが、シフォンケーキBOXをポチっとして下さった皆さんのお陰で首の皮一枚が繋がりました。 自分達が美味しいと思うものを焼いて、『Snowcafeは、それで良いと思うよ』って、皆さんに支えて頂けたから、今日のこの日を迎えられたいるんだと思います。 この一年も本当に沢山の方々にお越し頂き、またオンラインからも変わりなくご愛顧頂き、本当にありがとうございました。 年始からもいつも通りの営業を致しておりますが、ひとまず大晦日の区切りで、この一年の御礼を申し上げたいと思います。 コロナも開けて、 『ようやく来れました』 『一度来てみたかったんです』 お会計の際に掛けて頂ける言葉に、いつも嬉しくて心震えている事をこっそりとお伝え致します。田舎の小さなカフェを目掛けて、遠くから近くからお越し頂き、本当にありがとうございました。 来年も変わらず、美味しいシフォンケーキを焼いてお待ちしておりますので、お気をつけてお越し下さいませ。 Snowcafe 渡辺洋 #snowcafe #chiffonist #chiffoncake #chiffoncakeknive #シフォンケーキ #シフォンケーキ修行 #シフォンケーキナイフ #シフォンケーキ専門店 #福井カフェ #snowcafe2015 #自家焙煎 #福井お菓子 #スコーン #angelfoodcake #japanesechiffoncake #福井ケーキ #chiffon21 #snowcafeのナイフで型抜き #スノーカフェ焙煎工房 #ラネージュ #福井おやつ #古民家カフェ #福井スイーツ #スノーカフェ #シフォンケーキ研究 #福井旅行 #snowcafe焙煎工房 #福井名物 #snowcafe2015 (Snowcafe) https://www.instagram.com/p/CYJMuljLQqi/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

いつも素敵な投稿をありがとうございます。ひょんなところでご縁ができ、シフォンケーキやスコーンを美味しいと褒めて頂けて、全身全霊でとても嬉しいです。来年は『全部積んで、フェリー乗って、シフォンケーキを焼きに行く』を目標にしたいと思います。 これからもどうぞよろしくお願いします。 #Repost @toironote with @make_repost ・・・ 自分へのクリスマスプレゼントってことで、大好きな #スノーカフェ さんの #スコーン をお取り寄せしてたの＾＾ @snowcafe2015 . 新作の #抹茶 にようやくご対面ーっ！！ . このぱっくり割れた姿、色、香りに食感。 どれをとっても素晴らしいの♡ . 間違いなく美味しいスイーツが私のガソリンです。笑 お正月にもいただきます！ . 詳しくは12/29のトイロ公式ブログにて。 https://lineblog.me/toiroiro/archives/13295757.html . #スコーン #スノーカフェ #福井県 #焼き菓子 #お取り寄せ #お菓子 #cake #おやつ #スイーツ #cook #cooking #クッキングラム #デリスタグラマー #トイロノート #トイロ #レシピ #toironote #toiro #toiroiro https://www.instagram.com/p/CYGotJ-LkhV/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

今朝は、定番の3種盛のお手渡し、贈答用仕様です。型抜きが上手くなるプレゼント🎁が届いていたみたいで、すこぶる調子が良い。 今夜から雪となりますが、皆様くれぐれもお気をつけ下さいませ。 #snowcafe #chiffonist #chiffoncake #chiffoncakeknive #シフォンケーキ #シフォンケーキ修行 #シフォンケーキナイフ #シフォンケーキ専門店 #福井カフェ #snowcafe2015 #自家焙煎 #福井お菓子 #スコーン #angelfoodcake #japanesechiffoncake #福井ケーキ #chiffon21 #snowcafeのナイフで型抜き #スノーカフェ焙煎工房 #ラネージュ #福井おやつ #古民家カフェ #福井スイーツ #スノーカフェ #シフォンケーキ研究 #福井旅行 #snowcafe焙煎工房 #福井名物 #snowcafe2015 https://www.instagram.com/snowcafe2015/p/CX5J2w1r0eM/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

ナイフで綺麗に取り出すと、カットしたケーキのエッヂもシャープに映えます。良い道具って再現性を高めるための必需品だなって思います。 日曜日にchiffon21とchiffon23 が入荷の予定です。大変お待たせしておりますが、今しばらくお時間下さい。 #snowcafe #chiffonist #chiffoncake #chiffoncakeknive #シフォンケーキ #シフォンケーキ修行 #シフォンケーキナイフ #シフォンケーキ専門店 #福井カフェ #snowcafe2015 #自家焙煎 #福井お菓子 #スコーン #angelfoodcake #japanesechiffoncake #福井ケーキ #chiffon21 #snowcafeのナイフで型抜き #スノーカフェ焙煎工房 #ラネージュ #福井おやつ #古民家カフェ #福井スイーツ #スノーカフェ #シフォンケーキ研究 #福井旅行 #snowcafe焙煎工房 #福井名物 #snowcafe2015 https://www.instagram.com/p/CXj9YnRPXUq/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

お知らせです 定番の3種盛ケーキは、ご自宅用、お使い物用および贈答用の3パターンでご希望の日時にいつでもお送りできます。お歳暮の熨斗もメッセージ欄にてご指示下さい。プロフの通販サイトより承っております。 また、12/23発送のシフォンケーキBOXの申し込み締め切りは12/18の深夜です。お早めにお申し込み下さい。今年最後のBOXはラネージュのアールグレイもこっそり登場しております。 さらに、焙煎工房店舗の年末年始はいつも通り休まず営業しております（年明け1/5のみ臨時休業を予定しています）ので、帰省先へのケーキの発送も何なりとお申し付け下さい。この調子なら、ようやく帰省も初詣もできそうですね。 年末年始、お飲み物のテイクアウトの際は、ご自身の愛用のタンブラーやトラベルマグをお持ち下さい。差し支えなければ、お写真をストーリーに投稿して、ハイライトに保存させて頂きます。なお、お飲み物を提供する前に、予め容器を洗浄、アルコール消毒をさせて頂きますので、ご了承下さい。 普段ご用意している定番のお品でよろしければ、BOXに入れてお手渡しや地方発送も適宜承りますので、お電話にてご相談下さい。090-9769-5222 週末、年末年始は混雑するかも知れませんので、お席のご予約、テイクアウトのお取り置きも予めお電話頂けると大変ありがたいです。 『やっと会えたね』 のお手土産に福井の新鮮な空気で膨らませたシフォンケーキは如何ですか？ こだわりのお水は九頭竜川の伏流水を源とした地下水を利用しております。 #snowcafe #chiffonist #chiffoncake #chiffoncakeknive #シフォンケーキ #シフォンケーキ修行 #シフォンケーキナイフ #シフォンケーキ専門店 #福井カフェ #snowcafe2015 #自家焙煎 #福井お菓子 #スコーン #angelfoodcake #japanesechiffoncake #福井ケーキ #chiffon21 #snowcafeのナイフで型抜き #スノーカフェ焙煎工房 #ラネージュ #福井おやつ #古民家カフェ #福井スイーツ #スノーカフェ #シフォンケーキ研究 #福井旅行 #snowcafe焙煎工房 #福井名物 #snowcafe2015 https://www.instagram.com/p/CXaE3l9PclL/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

chiffon21 とchiffon23 の在庫が一時的に切れております。来週末にはお出しできると思いますので、お待ちのお客様は今しばらくご辛抱下さい。 さて、このナイフも来年の3月で発売から6年です。こっそり黙って使っていれば、私のケーキだけがこの世で一番綺麗だったと思うんですが🤣 『早く行きたければ、一人で行け。遠くへ行きたければ、みんなで行け』 アフリカのことわざらしいです。私は後者を選びました。皆さんのケーキが綺麗になって、沢山の人達に振る舞われる方が嬉しい😊 そこから新しい物語が生まれて、皆さんの劇場が賑わう事を期待しています。 応援してます。一杯、焼いて下さい。 #snowcafe #chiffonist #chiffoncake #chiffoncakeknive #シフォンケーキ #シフォンケーキ修行 #シフォンケーキナイフ #シフォンケーキ専門店 #福井カフェ #snowcafe2015 #自家焙煎 #福井お菓子 #スコーン #angelfoodcake #japanesechiffoncake #福井ケーキ #chiffon21 #snowcafeのナイフで型抜き #スノーカフェ焙煎工房 #ラネージュ #福井おやつ #古民家カフェ #福井スイーツ #スノーカフェ #シフォンケーキ研究 #福井旅行 #snowcafe焙煎工房 #福井名物 #snowcafe2015 https://www.instagram.com/p/CXVB7aBl-yy/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

初めての方には『何これ？』と言う感動を、繰り返しの方には『やっぱり間違いないよね』と言う信頼を、それぞれ心掛けてお届けをしております。 昨年の成績表が届き始めまして、『お世話になった方なので、今年もよろしく』と言う合格通知を頂いております。 いつも通りに淡々と、何も変わらないのが当たり前の大きな大きなシフォンケーキをお届けさせて頂きます。 お申し込みはプロフィールの通販サイトをご利用下さい。 #snowcafe #chiffonist #chiffoncake #chiffoncakeknive #シフォンケーキ #シフォンケーキ修行 #シフォンケーキナイフ #シフォンケーキ専門店 #福井カフェ #snowcafe2015 #自家焙煎 #福井お菓子 #スコーン #angelfoodcake #japanesechiffoncake #福井ケーキ #chiffon21 #snowcafeのナイフで型抜き #スノーカフェ焙煎工房 #ラネージュ #福井おやつ #古民家カフェ #福井スイーツ #スノーカフェ #シフォンケーキ研究 #福井旅行 #snowcafe焙煎工房 #福井名物 #snowcafe2015 https://www.instagram.com/p/CXSJgncvFB5/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

最近、気がついたのですが、 #美肌chiffon協会 というタグ🏷があるらしいです。 艶々肌のポイントは、ナイフのお手入れと型に変形や凸凹が生じていないか、まずは確認です。 特に、型の平坦性を侮ってはいけません。精密機械と同じですから、型は丁寧に扱って下さい。底面が波打っている様ですとお望みの仕上がりにはなりません。 さらに、型抜きのし易いシフォン生地の水分状態ってのも大事なファクターかなって思います。 chiffon21を作った時には想定していなかったレベルのお話が始まった感じですね。 すげぇ〜🤣 #snowcafe #chiffonist #chiffoncake #chiffoncakeknive #シフォンケーキ #シフォンケーキ修行 #シフォンケーキナイフ #シフォンケーキ専門店 #福井カフェ #snowcafe2015 #自家焙煎 #福井お菓子 #スコーン #angelfoodcake #japanesechiffoncake #福井ケーキ #chiffon21 #snowcafeのナイフで型抜き #スノーカフェ焙煎工房 #ラネージュ #福井おやつ #古民家カフェ #福井スイーツ #スノーカフェ #シフォンケーキ研究 #福井旅行 #snowcafe焙煎工房 #福井名物 #snowcafe2015 https://www.instagram.com/p/CW9pd6fvErN/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

いよいよ12月 本日は、贈答用のシフォンケーキを越前和紙の化粧箱にて発送です。 『使い捨てられない箱を作りたい』 って箱屋さんのお話は何度もさせて頂いたと思うのですが、 『シフォンケーキみたいな家庭菓子が贈答品になんてなる訳ない』 って時代に、結構怪しい面倒な事をお願いしてたんだなって、ふと我に帰りました。 やったら、できる やらんかったら、でけへん でけへんのは、あんたがやらへんからや やはり鷹山先生の言う通り 失敗しても良いから、まずはやってみよう。ダメならすぐに改善すれば良い。 #越前和紙の福井推し #snowcafe #chiffonist #chiffoncake #chiffoncakeknive #シフォンケーキ #シフォンケーキ修行 #シフォンケーキナイフ #シフォンケーキ専門店 #福井カフェ #snowcafe2015 #自家焙煎 #福井お菓子 #スコーン #angelfoodcake #japanesechiffoncake #福井ケーキ #chiffon21 #snowcafeのナイフで型抜き #スノーカフェ焙煎工房 #ラネージュ #福井おやつ #古民家カフェ #福井スイーツ #スノーカフェ #シフォンケーキ研究 #福井旅行 #snowcafe焙煎工房 #福井名物 #snowcafe2015 https://www.instagram.com/p/CW6_V4ePhvV/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

月末のシフォンケーキBOXは、楽しく召し上がって頂けましたでしょうか？来月は、クリスマスを目掛けての発送です。 なお、月曜日、火曜日は定休日となり、水曜日は12/1からの営業となります。 あっという間に今年も終わりを迎えますね、 #snowcafe菓子工房 https://www.instagram.com/p/CW00ngSv0mB/?utm_medium=tumblr

[snowcafe2015]

昨日の放送 @nandawanda_8ch @fukumusubi_ftb 『見てますよ！見ましたよ！』のご連絡🤣誠にありがとうございました。めっちゃ照れ臭いながらも、取り上げて頂いて大変光栄に思うと言うとても複雑な心境です🤣 大阪生まれの私が思うに、福井の素晴らしさについて、実は福井の人が一番気が付いていなくて、例えば永平寺の700年の歴史がどれだけ凄いのか、恐竜博物館がどれだけ飛び抜けているのか、年縞の役割にどれだけ希少価値があるのか、沢山ある価値ある伝統工芸も含めて、県外国外を見渡して、もう一度再確認できたらなと思います。 そんな考えもあり、水も空気も蟹も甘エビもサワラもヘシコも慣れ鮨も、美味しいものが一杯あって『誇り高き田舎を目指すならここだな』と思って、私はずっと福井に住んでいます。 『だから田舎は…』に焦点を当てればつまらない場所になるし、『ここは凄いよね』に着目すれば、ここは北陸の都にもなれます。要は私たちの心構えひとつかと思っています。 昨日も古の都奈良から、シフォニストさんがわざわざシフォンケーキナイフの使い方を復習（2度目のご来店）しに来て下さいました。シフォンケーキに困ったら、ひとまず福井県に向かえば良い、Snowcafeがそんな場所になれたら良いなと思っています。 新幹線が来た時に『あそこは外さずに行っておいた方がいいよ』とオススメして貰える様、いつも変わらず美味しいシフォンケーキをこれからも焼き続けようと思います。 福井テレビ制作担当の田黒さんへ 最初の長い長いヒアリングに始まり、細かな所の段取りをひとつずつとても丁寧に対応して下さり、本当にありがとうございました。皆が喜んでくれる良い映像を作りたいし、もちろん出演者の思いもちゃんと伝えたいと言う姿勢は、お仕事の隅々から自然と溢れ出ていました。今回、そんなあなたに担当して頂いて、Snowcafeスタッフ一同とても嬉しく、大変光栄に思っています。また、機会ありましたら、是非是非、取材にもお茶にもいらして下さい。いつでも、お待ちしております。 #snowcafe #chiffonist #chiffoncake #chiffoncakeknive #シフォンケーキ #シフォンケーキ修行 #シフォンケーキナイフ #シフォンケーキ専門店 #福井カフェ #snowcafe2015 #自家焙煎 #福井お菓子 #スコーン #angelfoodcake #japanesechiffoncake #福井ケーキ #chiffon21 #snowcafeのナイフで型抜き #スノーカフェ焙煎工房 #ラネージュ #福井おやつ #古民家カフェ #福井スイーツ #スノーカフェ #シフォンケーキ研究 #福井旅行 #snowcafe焙煎工房 #福井名物 #snowcafe2015 https://www.instagram.com/p/CWzoNselUl4/?utm_medium=tumblr