spisvel @spisvel - Tumblr Blog

på smak 2014 deler Onepot stand med Aketun Fisk fra Telemark og praten går ivrig. her utveksles ideer, inspirasjon og kunnskap. kjempegøy og veldig lærerikt.

at smak 2014 Onepot is sharing stand with Aketun Fish and the banter is brilliant. we are exchanging ideas, inspiration and also knowledge. lots of fun and very educational.

Lammekarre Oppskrift

400g. lammekarre

4 store rødbeter

1 boks med cherry tomater

100g. frossne erter

Hummus

500 ml. melk

frisk rosemarin & timian

1 fedd hvitløk (knust)

Maldon Salt og pepper etter smak

oliven olje

Mariner kjøttet i olivenolje, knust hvitløk, rosemarin og timian, og legg kjøttet i kjøleskapet i en time eller to. Mens kjøttet marinerer, ha cherry tomatene på et stekefat og dryss med olivenolje, salt og pepper og en klype sukker. Plasser fatet i en forvarmet ovn på 150 grader i 10 minutter.

Skrell rødbetene og kok dem i en halvliter melk til de er møre. Etter de er ferdige, blend dem til puree i en food processor. Om nødvendig, spe med melk fra kokingen.

Når tomatene og rødbete pureen er ferdig, og det er tid for å ta kjøttet ut av kjøleskapet. Legg det med den fete siden ned i en kald stekepanne, skru varmen opp på høy og la kjøttet steke til det er mørt, har god farge og det er en fin skorpe på. Deretter legger vi kjøttet i en stekeform i ovnen i 10 - 20 min. Hvis du har et steketermometer du bør sikte på å ha lammet rundt 57 grader.

Varm opp pureen og kok ertene i 30 sekunder slik at de forblir grønne og friske. Nå kan du begynne og dandere din tallerken mens kjøttet hviler. Start med rødbete pureen og hummusen som base. Deretter skjærer du kjøttet i to og legger det på tallerkenen, til slutt danderer du ertene og tomatene.

#oppskrift #lammecarre #hummus #foodie

På Smak 2014 var Agder og Telemark Produsentene representert på fellestand under fellesnevneren Hav og Hei. Her ser vi noen smakebiter fra utstillerenes messedager.