🍫Шоколадный десерт «Трюфель Евы»🍫
http://fashion-way.ru/post/144135560905
🍫Шоколадный десерт “Трюфель Евы"🍫 🍫ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍫шоколад 70% 460 г 🍫масло сливочное 225 г 🍫сахар 100 г 🍫яйца 9 шт. 🍫кислота лимонная ¼ ч.л. 🍫какао
🍫ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🍫Шоколад с маслом растопить на небольшом огне или на водяной бане, постоянно мешать. Белки отделить от желтков, желтки тщательно взбить с сахаром до устойчивой плотной пены в течение 5 минут (важно именно это время взбивания). Осторожно смешать желтки с остывшей шоколадной массой с помощью спатулы. 🍫Отдельно взбить белки с добавлением лимонной кислоты (обязательно до мягких пиков, это важно). Аккуратно вводить частями взбитые белки в шоколадную массу, смешивать осторожно, снизу вверх, миксером взбивать нельзя. Лучше использовать разъемную форму, которую необходимо смазать маслом и присыпать мукой. 🍫Если используется не разъемная форма, то нужно проложить её фольгой, чтобы легче было вынимать торт. Тесто перелить в форму и разровнять, выпекать в нагретой духовке (150 °) 35-40 минут. Когда пройдет это время, консистенция трюфеля будет дрожать, так и должно быть, она позже дойдет в холодильнике, станет плотной. 🍫Если передержать, то тесто перепечется и станет обычным бисквитом. Сначала десерт необходимо охладить в форме, а потом уже поставить в холодильник на ночь. Хранить шоколадный десерт "Трюфель Евы” нужно в морозилке, порезать кусочками и каждый отдельно заморозить. 🍫СОВЕТ Для нарезания трюфеля нож должен быть горячим, каждый кусочек осторожно прорезать до самого низа и оттуда нож и вытаскивать, не нужно поднимать его вверх
