Nagyot léptünk előre idén a bor tárolása és kezelése terén is.
Mer’ nem olyan egyszerű ám háztáji módszerekkel tökéletes bort készíteni, mint bárki azt gondolná!
Az csak egy dolog, hogy az ember valahogy összehozza a bort, azt meg is kell tartani a lehető legjobb formájában. Ehhez pedig nem elég a fahordó, lehetőleg minél több saválló/műanyag tartályra lesz szükségünk, főleg, ha 1500-2000 liternyi borocskánk van. És még többet szeretnénk!
Az előző tulajok itthagytak egy 1080 (!) literes (HD, hehe) műanyag erjesztő tartályt, amit idén átalakítottunk úszófedeles tárolóvá, így egyből megoldódott 1 hektó bor tárolása. Ebben van a Királyleányka, amit igyekeztünk a lehető legjobban megvédeni az oxigéntől (ebben is erjedt meg, majd megfejtettük és visszaraktuk).
Ez a bor nem kerül hordóba, végig műanyagban vagy fémben fogom tartani. Ettől azt várjuk, hogy minél tovább megőrizze frissességét, illatát, gyümölcsösségét. Tavaly ezt már leellenőriztük: az a Leányka, ami hordóban volt, annak kicsit elmászott az íze ahhoz képest, amit légmentesen, tartályban tároltunk.
A Veltelini kicsit más, az hordóban forrt meg, majd a fejtés után került fémbe. Érdekes, mert ettől nem vártam sokat, mégis iszonyú jó illata van és az íze is szépen alakul, lehet, hogy az idei év meglepetése lesz a Veltelini.
A rozét már most imádjuk, szépen tisztul, alakul. Fémben van, abban is forrt meg, nem ért fahordót. Meglátjuk.
A Zweigelt hordókban forrt meg, fejtés után pedig fémbe került. Az tavaly is jó lett, ezt várjuk tőle idén is. Fater szerint isteni.
A tavalyi küvé szintén fémben van már, de hosszú ideig hordóban volt. Kibaszott jó ez a bor: szép, tiszta és egy év után is friss!
Ügyesen tároljátok a borokat!
