Jan 28
たとえば塩分の多い食品、塩ダラや漬物は前近代社会において寒冷な地域の庶民が生き残るうえで必須だった。それらが「健康に悪い」とみなされるためには、医学統計学的発見だけでは足りず、庶民がいつでも健康な食事にアクセスできる見込みもなければならなかった
Xユーザーのp_shirokuma(熊代亨)さん
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たとえば塩分の多い食品、塩ダラや漬物は前近代社会において寒冷な地域の庶民が生き残るうえで必須だった。それらが「健康に悪い」とみなされるためには、医学統計学的発見だけでは足りず、庶民がいつでも健康な食事にアクセスできる見込みもなければならなかった
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precision cooking
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