@alain.llorca fait parti de ces chefs qui ont marqué l’histoire de la gastronomie de la Côte d’Azur et de la France. Au Parcours brillant et fulgurant, il a côtoyé les plus grands noms et a orchestré les plus belles cuisines. De Jacques Maximin à Dominique Le Stanc, en passant par Roger Vergé et Alain Ducasse, que cela soit au Negresco, au Moulin de Mougins, sans oublier La Passagère à l’Hôtel Belles Rives… Son identité : une délicate cuisine, au plus près des produits locaux d’exception travaillés et choyés avec amour, qui délivre émotion et réconfort. A la tête de son établissement depuis 2009, il décroche l’étoile en 2012, le Chef Alain Llorca s’exprime de toute sa valeur dans cette belle Maison Provençale d’une vue perçante sur le mythique village de Saint-Paul de Vence et plongeante sur la campagne environnante cadencée d’oliviers. Le menu Collection est assurément une ode à la Méditerranée et permet de vivre la créative palette du chef et des ses équipes, entre terre et mer. La translucide et unique gamberoni marinée aux agrumes se déguste en nigiri sur un riz tiède et claquant des algues, le bouillon des têtes se boit en pertinent breuvage iodé et réconfortant. Le Foie Gras se fait nougat et croque de ses fruits secs et le sorbet poivron est le condiment qui percute de vie. La noix de Saint-Jacques s’engourmandise d’un stupéfiant bouillon monté au beurre et agrumes et se sent aimé des précieux et vivants légumes du jardin. Le ravioli à la ricotta et fleurs de févettes expose sa fibre printanière, le rouget et le soupion farci à la niçoise se lient d’amour du jus de barigoule telle une bouillabaisse du bonheur. Le pigeon en différentes façons d’une parfaite cuisson s’enivre du jus court et se fait à la dégustation le souvenir ému d’une saveur oubliée, mais tant aimée. Un déjeuner, un dîner ou un séjour chez le chef Alain Llorca est une élégante et gastronomique parenthèse, qui vous transporte bien loin de ce tumultueux monde et vous fait vivre l’instant suspendu tant attendu. #alainllorcarestaurant #alainllorca #chef #michelinstar #cotedazurfrance #guidemichelin #saintpauldevence #gastronomie #frenchriviera (à Alain Llorca - Hôtels et Restaurants) https://www.instagram.com/p/Co4jtHToDxm/?igshid=NGJjMDIxMWI=
