Pollo Guisado con Anacates y Loroco
Cuando hay Anacates y Loroco, hay que sacarles el máximo provecho porque son productos de temporada. Son deliciosos y podemos hacer un sinfín de recetas con ellos. Esta vez, les presento una variación de un clásico pollo guisado, utilizando productos de temporada.
2 libras de pollo en porciones
2 tazas de tomate concassé
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de chile pimiento picado
2 tazas de anacates limpios y en trozos
1 taza de loroco limpio y en trozos
Aceite para freír
Tomillo
Laurel
Sal
Pimienta
2 tazas de agua
El pollo debe estar limpio y cortado en porciones. Agrégale sal y ponlo a dorar en una sartén con aceite caliente. Cuando esté dorado, sácalo de la sartén y reserva.
En la misma sartén donde doraste el pollo va a quedar aceite para hacer el sofrito, así que no es necesario agregar más grasa. Agrega primero lo cebolla, cuando empiece a ponerse transparente, añade el chile pimiento y el tomate. Cuando todo empiece a integrarse, sazona con tomillo y laurel. Agrega en este momento los anacates y el loroco.
Deja que todo se mezcle bien y que los anacates suelten un poco de líquido. Incorpora de nuevo el pollo a la sartén para que todos sabores se integren. Si es necesario, agrega el agua - a mí me gusta agregarla porque prefiero que salga caldoso el pollo guisado. Verifica la sal y agrega pimienta.
Si lo deseas, puedes agregar crema al final para darle un toque extra de sabor. Acompáñalo con arroz.