Aug 21, 2025
Çikolata sevenlere müjde: İşte mükemmel tarifi
İngiltere’deki Nottingham Üniversitesi’nde yapılan yeni araştırmalar, çikolatanın tadını ve aromalarını en çok etkileyen sürecin fermantasyon olduğunu ortaya koydu. Çalışma, kakao çekirdeklerinin fermantasyonu sırasında gelişen mikrobiyal olayların, ürünün lezzet profilini doğrudan şekillendirdiğine dikkat çekiyor. Kakao meyvesi açıldığında, yaşı ve ortamına göre farklılık gösterebilen bu…