Tra le tecniche di rilassamento che ho sperimentato nella mia cucina c’è sicuramente quella di impastare! Questo è un semplice pane cotto in pentola, fatto con il lievito di birra, una ciotola e una pentola adatta ad andare nel forno! 📍Salva la ricetta 📍 Per una pagnotta da 500 g Ingredienti: 400 g di farina 0 8 g di sale 1 grammo di lievito di birra 300 g di acqua In una ciotola molto capiente, mescolare la farina, il sale e il lievito. Aggiungete l’acqua e mescolate con una forchetta o un cucchiaio fino ad avere un impasto appiccicoso. Coprite la ciotola con un canovaccio o la pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente fino al raddoppio e la superficie punteggiata di bollicine. Ci vorranno dalle 12 alle 18 ore – tutto dipende anche dalla temperatura della stagione. Trascorso questo tempo, infarinate il piano di lavoro, rovesciate l’impasto sulla spianatoia e procedete a formare una piega (sollevate la parte esterna dell’impasto e ripiegatela verso il centro). Trasferite l’impasto su di un canovaccio di cotone o di lino spolverato di farina o meglio ancora di semola con la piega rivolta verso il basso, spargeteci sopra una manciata di farina o semola e richiude il canovaccio, senza stringere e lasciate lievitare per 1-2 ore. Il vostro impasto dovrebbe essere raddoppiato di volume. Premendoci un dito sopra dovrebbe rimanere un impronta profonda, circa un mezzo centimetro. Se scompare subito, lasciatelo lievitare per altri 15 minuti. Mezz’ora prima della seconda lievitazione, riscaldate il forno a 245° (il mio arriva a 230°) con la griglia nella parte più basse e metteteci al centro una pentola pesante con coperchio. Tirate fuori dal forno la pentola riscaldata (fate attenzione, munitevi sempre di presine), togliete il coperchio, aprite il canovaccio sollevatelo e rovesciate nella pentola rapidamente con la parte piegata rivolta verso l’alto, mettete il coperchio e infornate per 30 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura per ulteriori 15/20 minuti finchè il pane è bello dorato Tirate fuori con attenzione e riponete il vostro pane a raffreddare! Va servito dopo un oretta : #unbiscottoperdue #nokneadbread #panecottoinpentola #aversagram (presso Aversa) https://www.instagram.com/p/CN4SmEMlD4f/?igshid=1unzt3c8orijp
