#bettine

[dichterfuerstin]

Ich mag diese Goethe/Bettine Geschichte nicht

[de-meerpeen]

Kijkje achter de schermen bij melkgeitenbedrijf De Wierhoeve

Kijkje achter de schermen bij melkgeitenbedrijf De Wierhoeve

[pantalon-et-colombine]

"Best luck to Bettine, Natasha Branitzka"

Natasha Branitska as Chiarina in Le Carnaval, Monte Carlo Russian Ballet, 1936

[heerlijkehappen]

Geiten en koken met foodbloggers

Geiten en koken met foodbloggers

En met deze beetje dubbelzinnige blog-titel hadden we ook gelijk de hashtag van de dag te pakken. Debbie van Debsbakery  organiseerde een hele leuke meetup waarbij we en passant ook nog even alles over geitenkaas leerden. En met 14 vrouwelijke foodbloggers bij elkaar werd er natuurlijk genoeg "gegeit". Ook bij deze meetup hadden we weer een heel leuk clubje van bekende en onbekende gezichten. Samen maakten we een heerlijke lunch waarin hoe kan het ook anders geitenkaas de rol speelde! Lees lekker mee over dit middagje " geiten en koken met foodbloggers" .

Etten-Leur De navigatie van mijn auto leidde me door allerlei woonwijken van Etten-Leur en ik dacht bij mij zelf al hier kan het nooit liggen... Maar al gauw lieten we deze achter ons en kwam ik in het buitengebied en de weilanden terecht. De Bettine Hoeve en de stallen van de geitenboer Jasper liggen hemelsbreed nog geen kilometer van elkaar. De weg van melk naar kaas is dus maar een hele korte. We begonnen de dag dan ook op de boerderij. Voor de zekerheid had ik maar mijn laarzen aangedaan en niet mijn nieuwste jas uitgekozen. En dat bleek niet overbodig te zijn want ze zijn heel nieuwsgierig die geitjes. Zo nieuwsgierig dat ze gewoon met pootjes en al tegen me opklommen. Geiten knuffelen

De rondleiding starten we in een kleine stal waar normaal de geitjes worden gehouden die net geboren zijn. De geitjes worden eerst alleen in een soort bak geplaatst. Hier krijgen ze biestmelk en worden ze goed onder controle gehouden. Daarna verplaatsen ze de geitjes naar een soort "geitenbox" waar ze met acht geitjes inzitten. Boer Jasper vertelt ons dat de geitjes niet bij de moeder blijven omdat ze er anders geen zicht en controle op hebben. Ook is het veiliger voor het geitje om zo zijn of haar overlevingskansen te vergroten. De volgende stap is de stal waar wij daarna naar toe liepen. Met een heerlijk gemekker komen ze op ons afgestormd. Stik nieuwsgierig zijn ze en ze laten zich lekker aaien. Als ik een selfie probeer te maken knabbelt er een geit vrolijk aan mijn jas en trekt er één flink aan mijn haar! Melkgeiten

De volgende stop in de rondleiding is een andere grote stal waar de melkgeiten staan. Deze zijn nog even een stapje groter. Ze staan in een hele lange stal waar ze rond kunnen lopen en lekker de hele dag eten en drinken. Ook deze boer heeft zo'n leuke borstel waar de geitjes zichzelf mee kunnen bedienen. De ruimte ernaast is voor het melken. Daar staan ze dan keurig op een rijtje en worden ze gemolken. Ik had geen idee maar dat is dus super snel gebeurd! En zo is hij ongeveer twee uurtjes bezig om ruim 800 (!) geiten te melken! De Bettine Hoeve Al die melk moet natuurlijk verwerkt worden en dat doen ze bij Bettine. Maar eerst Food! Want met 14 hongerige dames moet er natuurlijk wel gegeten worden. Debbie had dit tot in de puntjes verzorgd met heerlijke recepten die we samen zijn gaan koken. Een drukte van jewelste in het kleine keukentje maar binnen no-time stonden er een aantal heerlijke gerechten op tafel. Van pizza's tot salades en lekkere hapjes. En natuurlijk waren alle recepten bereid met de kaas van Bettine. Die leuke kleine balletjes , de gewone geitenkaas , en heerlijke gesmolten kaas uit de oven. Kijk hier de week 45 weekvlog voor een kijkje achter de schermen! 

Rondleiding Van Xander van Bettine kregen we een rondleiding door het bedrijf. Hoe de kaas gemaakt werd hebben we niet kunnen zien maar wel het hele proces erna. Natuurlijk veiligheid en hygiëne voor alles dus hesen we ons in leuke jassen, mutsjes en zakjes om de voetjes. En strikt zijn ze hóór, we moesten zelfs onze oorbellen en sieraden af doen want stel je voor dat er iets in de kaas zou vallen.... Dat wil je natuurlijk niet. En geitenkaas dat kunnen ze hier wel maken! Rekken vol met allerhande smaken en soorten kaas wandelden we aan voorbij. Verschillende gewichten en vormen voor de verschillende markten. Geiten en koken met foodbloggers

En zo kwam er een einde aan een heerlijke middag met goed gezelschap, lekker eten en fijne kaasjes. Maar we werden niet met lege handen naar huis gestuurd. We kregen een leuke goodie-bag vol met kaasjes en andere leuke dingetjes. Rest mij niets anders te zeggen: Dank aan Debbie, Bettine, en geitenboer Jasper voor een leuke en informatieve middag!   Read the full article

[heerlijkehappen]

Week 45 weekvlog Heerlijke Happen

Week 45 weekvlog Heerlijke Happen

Ontmoetingen. Wat ik vooral leuk vind aan het hele Foodblogger zijn, zijn de ontmoetingen die ik heb. Geen dag is hetzelfde en elke week weer ontmoet ik nieuwe mensen. Foodies, producenten, restauranthouders, boeren, allemaal mensen met één grote passie: Eten! En zo zie je dat je met heel veel mensen dus een verbinding kunt hebben. Nou in deze week 45 weekvlog Heerlijke Happen komen er genoeg leuke en nieuwe gezichten voorbij! Kijk snel mee. https://youtu.be/myrvxmw_LHk Week 45 De woensdag begon gelijk al goed. Opname-dag bij de Keuken Kampioen. We maakten twee filmpjes waarvan één voor de Sinterklaas periode. En daarin had gelijk mijn dochter met haar vriendinnetje de hoofdrol. Ze vonden het best even spannend maar toen de camera draaide hadden ze praatjes genoeg. We gingen lekker aan de slag en het is echt een heel leuk filmpje geworden.

In de avond ging ik naar de bibliotheek in Woudrichem. Daar werd een leuke en informatieve avond gehouden. Gedurende de hele maand november geven de bibliotheken namelijk een leuk boek weg. Dit jaar is er gekozen voor een thema met veel maatschappelijke en persoonlijke implicaties: Voeding. Ga dus zeker even langs bij jouw bieb om dit leuke boekje te halen. The flavourite Chef Patricia maakte een heerlijk receptje wat wij mochten proeven. Foodie event tijdens de week 45 weekvlog Heerlijke Happen

Ook was ik deze week uitgenodigd door Debbie van Debsbakery om naar Etten-Leur te komen. Daar organiseerde zij samen met Bettine en Tante Fanny degen een super leuk Foodie-event. We mochten kijken op de boerderij bij de geiten en daarna ook bij Bettine in de fabriek. Hierover komt nog een aparte blog online dus daar gaan jullie nog veel meer over kunnen lezen en zien. Foodmarkt Zondag kregen we visite in de middag maar eerder op de dag zijn we even naar de mega Jumbo food markt in Leidsche Rijn gereden. Daar kon ik mijn hart ophalen want boy oh boy wat een feest. Zeker bij de slager daar want daar heb ik een paar hele mooie stukken vlees gekocht. Deze gingen dezelfde avond nog op de BBQ en hebben we er lekker van genoten. Dit kwam er online:

Deze té lekkere crumble Mijn blog over de Crole hoeve En deze heerlijke borrelplank Verwacht voor week 46: Voor week 46 staan er op persoonlijk vlak weer wat dingen op de agenda. Even wat familietijd gereserveerd. Maar ook ga ik naar Waalwijk naar het hoofdkantoor van Keuken Kampioen. Daar gaan we verder met een project wat we aan het uitwerken zijn. Genoeg dus om lekker te blijven kijken! Read the full article

[heerlijkehappen]

Bietjessalade met gekarameliseerde noten

Bietjessalade met gekarameliseerde noten

Één woord voor deze salade is genoeg: Fantastisch! Echt alle smaken komen samen en met de homemade dressing ..... Een echt feest op je bord. De geitenkaas balletjes van Bettine helpen daar natuurlijk óók aan mee. Ik kreeg dat bakje tijdens een event dus strooide ik ze nu op deze bietjessalade met gekarameliseerde noten. Die nootjes maakte ik vorig jaar voor het eerst zelf en ze zijn eigenlijk nooit weer van het menu afgegaan. Ik zocht naar een andere manier dan suiker te gebruiken en vond die in honing. Samen met wat olijfolie de perfecte mix om heerlijke sticky nootjes te krijgen. Strooi er bijvoorbeeld nog wat grof zeezout op en je wilt nooit meer anders... Voor 1 grote schaal heb je nodig:

2 of 3 gekookte bieten 200 gram verse spinazie handjevol Bettine balletjes verse dille 75 gram uitgebakken spekjes 150 gram gemengde ongezouten nootjes 3 el honing 2 el olijfolie Voor de dressing heb je nodig: 1 tl Dijon mosterd 2 el honing 3 el olijfolie peper/zout En zo maak je het:

-We gaan eerst de nootjes maken. Dat is super makkelijk en duurt niet heel erg lang. Neem een kommetje erbij en doe hierin de 3 el honing en 2 el olijfolie. Mix dit door elkaar tot je een gladde saus hebt. Zet een koekenpan op het vuur en verwarm de pan. Dan giet je de inhoud van het kommetje in de pan. Schud de nootjes in de pan en met een lepel zorg je ervoor dat de nootjes een lekker laagje krijgen. Laat op laag vuur de nootjes rustig karameliseren. Als het vocht verdampt is en de nootjes lekker plakkerig zijn schud je de pan leeg op een vel bakpapier. Let op de nootjes zijn loeiheet! Steek er dus niet één in je mond want je verbrandt je tong... Laat ze rustig afkoelen tot gebruik. -Maak de pan even schoon en bak hierin de spekjes lekker krokant. -Snij de bietjes in stukjes of plakjes. De salade opmaken: -Pak dan een mooie grote schaal of een bord erbij en leg hier eerst een laag met gewassen spinazie op. Druppel hier wat dressing op. Maak de salade verder op met alle andere ingrediënten. Bietjessalade met gekarameliseerde noten

Garneer ten slotte je salade met de verse dille en Bettine geitenkaasballetjes en : Heerlijk Happen!           Read the full article

[heerlijkehappen]

Homemade Naanpizza met geitenkaas

Homemade Naanpizza met geitenkaas

Foodblogswap Alert! Andrea van Anniepannie_NL repostte een heerlijk gerechtje. Toen ik het zag dacht ik gelijk : " Daar ga ik mee aan de slag!" En zoals dat foodies betaamt moest ik natúúrlijk mijn eigen twist aan het recept geven. Dat heb ik dus ook gedaan met deze heerlijke homemade naanpizza met geitenkaas. Andrea kocht haar naan in de supermarkt maar ik wilde al langere tijd dat eens zelf proberen te maken. Dat heb ik nu dus ook gedaan. En dat recept komt weer van de foodblog van Pauline. En wat wil nou het geval, beide dames waren laatst op een event van Bettine geitenkaas. Nou de wereld is dus weer mooi rond want ik heb deze super lekkere geitenkaasbolletjes ook in dit recept verwerkt! Al met al erg leuk dus om van meerdere blogs een heel mooi nieuw receptje te maken met een dikke knipoog naar beide dames! Het recept van Pauline heb ik in hoeveelheden aangepast en iets andere kruiden gebruikt en zo het "eigen" gemaakt. Lang leve de Foodies. Voor 2 personen heb je nodig:

2 plakjes prosciutto 20 bramen een aantal blaadjes verse munt een aantal takjes verse tijm 1 doosje geitenkaasballetjes van Bettine een kuipje zachte geitenkaas van Chavroux paar eetlepels honing Voor de naanbroodjes heb je nodig: 200 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram volle yoghurt 4 gram zout Griekse kruiden olijfolie En zo maak je het: -We gaan eerst de naanpizza's maken. Neem een grote kom erbij en doe hierin het bakmeel met de yoghurt en het zout. Mix dit door elkaar en kneed er dan een mooi deeg van. Het zal best een beetje plakkerig zijn. Verdeel vervolgens het deeg in tweeën. Sprenkel wat olijf olie op je werkblad en rol het deeg uit tot twee mooie naanpizza's. Smeer met je vingers wat olijfolie over de bovenkant en bestrooi daarna met de Griekse kruiden.

-Verhit je grillpan of je grill apparaat. Ik gebruikte mijn grill apparaat en daar paste precies één Naan helemaal mooi op. Zorg dat hij goed heet is en leg dan de kant met de kruiden naar beneden erop. Op de bovenkant kun je nu ook wat kruiden strooien. Ik heb mijn apparaat niet gesloten. Je ziet het deeg voor je ogen heel mooi wat rijzen en echt een mooi broodje ontstaat voor je ogen. Bak beide kanten ongeveer 2 minuutjes. Leg ze dan op een bakblik bekleed met bakpapier.

-Verwarm je oven op 200 graden. -In een kommetje doe je een aantal eetlepels van de zachte geitenkaas en meng daar wat honing doorheen. Smeer met de bolle kant van een eetlepel ( Goeie tip Annie) de naanpizza's in met deze kaas. Ben je nou echt niet van de geitenkaas gebruik dan ricotta of huttekäse. -Verdeel dan de bramen, prosciutto, en wat blaadjes verse tijm erover. Zet in de oven voor 2 tot 3 minuutjes zodat de kaas lekker warm is geworden en het vlees een beetje gebakken is. Homemade naanpizza met geitenkaas

Haal ze ten slotte uit de oven, en wat ruikt het nu héérlijk in je keuken! Garneer als laatste je pizza's met de geitenkaasballetjes en verse munt en : Heerlijk Happen! Ik kan niet anders zeggen dan dat het werkelijk een fantastisch broodje was!   Dank Andrea en Pauline voor de inspiratie voor dit receptje! Foodies are the Best.     Read the full article

[stitchedup-kenilworth-blog]

Using Tilly and the Buttons 'Bettine' pattern and Michael Millers 'Castle Plans' fabric we created this beauty!!