Garniertipp #24: Bunte Suppe
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Suppen mögen die meisten vor allem dann, wenn es richtig kalt ist, denn sie wärmen wunderbar von innen. Sie können als Vorspeise oder als Hauptgericht gereicht werden.
Damit es während der dunklen und oft grauen Tage auf dem Tisch etwas bunter zugeht, zeigen wir Ihnen, wie Sie eine bunte Suppe zubereiten.
Sie benötigen für 4 Personen:
300 g Paprika, grün
300 g Paprika, gelb
300 g Paprika, rot
150 ml Sahne
1 Liter Gemüsebrühe
Paprikapulver
Tomatenmark
Currypulver oder Kurkuma
Muskat
Salz
Pfeffer
Zunächst die Schoten waschen. Danach vierteln und säubern. Anschließend alle Viertel in der Gemüsebrühe kochen.
Sind die Stücke weich gekocht, werden sie nach Farbe getrennt. Jede Schotenfarbe nun nacheinander mit etwas Brühe in einem Mixer zu Püree verarbeiten und im Anschluss in einen separaten Topf füllen. Wenn Sie ein feines Sieb zur Hand haben, können Sie das Püree durch dieses hindurch in den jeweiligen Topf streichen. Dann wird die Masse noch feiner.
Die drei Suppen müssen nun in ihrem Topf erneut aufkochen. Währenddessen alle drei mit Salz und Pfeffer würzen. Zusätzlich wird die gelbe Masse mit Curry oder Kurkuma gewürzt, die rote mit Paprikapulver und etwas Tomatenmark und die grüne mit Muskat.
Beim zweiten Aufkochen unbedingt die Konsistenz kontrollieren: es darf nicht zu flüssig werden.
Zum Schluss jeweils 50 ml Sahne hinzugeben. Fertig!
Beim Anrichten sollten Sie sich Hilfe von jemandem holen. Denn alle drei Pürees müssen gleichzeitig auf die Teller gegossen werden. Gehen Sie dabei langsam vor, damit sich die Farben nicht vermischen.
Unser Tipp: Die Suppe mit Kräutern, Sesamkörnern oder Kürbiskernen dekorieren.