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Garniertipp #28: Apfelminion

Thinkstock, iStock, Denira777

Ein witziger Obstsnack für Groß und Klein ist der Apfelminion. Dafür ist eine ruhige Hand von Vorteil.

Sie benötigen für einen Minion:

1 Apfel, grün-gelb

6 g Schokolade, zartbitter

1 ½ g Schokolade, weiß

1 Holzstäbchen

Zunächst den Apfel gründlich waschen und mit der Stielseitenach unten auf ein Brett stellen. Die dunkle Schokolade erwärmen, bis sie flüssig ist. Anschließend mit der Schokolade und dem Holzstäbchen die Brille, die Haare und den Mund auf den Apfel malen. Damit die Schokolade fest wird, den Apfel für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die weiße Schokolade erwärmen und mit ihr nach Ablauf der 10 Minuten die Augen in die Brille malen. Erneut den Apfel in den Kühlschrank stellen und 10 Minuten warten. Zum Schluss die Pupillen mit der dunklen Schokolade auf die weißen Augen malen. Fertig!

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Garniertipp #28: Gurken-Schwertwal

Thinkstock, iStock, David Forcina

Für gewöhnlich reicht man Gurke in Scheiben oder auch mal als Stifte. In diesem Garniertipp wollen wir Ihnen zeigen, dass es auch anders geht.

Sie benötigen für einen Wal:

1 Gurke

1 Sparschäler

1 kleines Messer

Die Gurke an einem Ende schräg anschneiden, damit der Wal stehen kann. Danach die Gurke links und rechts für die seitlichen Schwimmflossen einschneiden und die entstandenen Flossen etwas nach außen biegen.

Nun die Unterseite für den Bauch freischälen. Die entstehenden Streifen können für die Rückenflosse genutzt werden. Dazu mit dem Messer einen kleinen Schlitz auf dem Rücken machen und einen Streifen hineinstecken.

Als letztes noch am Kopfende auf jeder Seite ein Stück Schale für die Flecken über den Augen herausschneiden. Fertig ist der Orca.

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Garniertipp #27: Zwiebelkrone

Thinkstock, iStock, Natikka

Die Zwiebelkrone eignet sich hervorragend als Deko für Dips und Pasten. So können Sie beispielsweise selbst gemachte Kräuterbutter, Chilipaste oder einen Tomate-Feta-Dip damit ansprechend garnieren.

Sie benötigen:

1 mittelgroße rote Zwiebel

1 scharfes Messer, klein

Zunächst die Zwiebel schälen. Anschließend das Messer mittig der Zwiebel ansetzen und im Zick-Zack-Muster rundherum einschneiden. Dabei tief in die Zwiebel hineinschneiden, damit beide Hälften problemlos auseinander genommen werden können.

Nun aus jeder Zwiebelhälfte jede einzelne Schicht vorsichtig herausnehmen. Die entstandenen Kronen in heißem Wasser blanchieren.

Danach können Sie die Kronen auf einem Teller verteilen und mit Dips, Pasten und Butter füllen.

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Garniertipp #26: Mandarinenblume

Thinkstock, iStock, serezniy

Eine besonders einfache und zugleich schöne Dekoration ist die Mandarinenblume. Innerhalb kürzester Zeit gestalten Sie so tolle Blüten.

Sie benötigen:

Mandarinen

1 scharfes Messer

Die Schale mit dem Messer vom Blüten- bis zum Stielansatz einschneiden. Dabei darauf achten, etwa ¼ vor dem Stielansatz aufzuhören. Diesen Vorgang wiederholen, bis 8 gleichgroße Stücke entstanden sind.

Nun jedes einzelne Stück von der Spitze lösen und auseinander biegen. Fertig ist die Blume.

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Garniertipp #25: Rentiermuffins

Thinkstock, iStock, alga38

Passend zur Weihnachtszeit haben wir einen süßen Garniertipp für Sie vorbereitet. Diese Rentiermuffins bringen Ihre Familie und Freunde bestimmt zum Strahlen.

Rezept für 8 Muffins:

Für den Teig:

25 g Margarine

62 g Zucker, braun

62 g Schmand

50 g Mehl

3/4 TL Natron

1 ½  EL Kakaopulver

8 Muffinförmchen

1 Ei

Für die Glasur:

62 g Schokolade, zartbitter

75 g Schmand

1 EL Zucker

Für die Dekoration:

8  Kekse, z. B. Amarettini

8  Schokolinsen, rot oder braun

16  Zuckerguss Dekoraugen

16 kleine Brezel(n)

Puderzucker

Wasser

In einer Schüssel alle Zutaten für den Teig (außer den Schmand) verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Erst danach den Schmand unterrühren. In der Zwischenzeit kann der Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Nun den Teig in die 8 Muffinförmchen verteilen. Auf einem Blech für etwa 20 Minuten im Ofen backen. Wenn sie aufgegangen sind, mit einem dünnen Spieß testen: Stichprobenartig (vorsichtig) in den Teig stechen. Klebt noch Teig am Spieß, ist der Muffin noch nicht fertig. Wenn nichts dran kleben bleibt, können die Muffins aus dem Ofen und abkühlen.

Anschließend die Schokolade im Wasserbad erwärmen bis sie flüssig ist. Danach einen kurzen Moment abkühlen lassen und erst dann den Zucker und Schmand unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Die Glasur nun auf die Muffins streichen.

Als Geweih jeweils eine Brezel links und rechts auf die Muffins legen. Für die Schnauze werden die Schokolinsen auf die Kekse geklebt. Dazu Puderzucker mit etwas Wasser zu Zuckerguss verrühren, die Schokolinsen an einer Stelle damit bestreichen und auf die Kekse legen (ggf. etwas festhalten). Nun je eine Keksschnauze auf die Muffins verteilen. Zum Schluss noch die Augen ausrichten und die Muffins kühlstellen.

 Wir wünschen viel Spaß und gutes Gelingen!

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Garniertipp #24: Bunte Suppe

Thinkstock, iStock, Karisssa

Suppen mögen die meisten vor allem dann, wenn es richtig kalt ist, denn sie wärmen wunderbar von innen. Sie können als Vorspeise oder als Hauptgericht gereicht werden.

Damit es während der dunklen und oft grauen Tage auf dem Tisch etwas bunter zugeht, zeigen wir Ihnen, wie Sie eine bunte Suppe zubereiten.

Sie benötigen für 4 Personen:

300 g Paprika, grün

300 g Paprika, gelb

300 g Paprika, rot

150 ml Sahne

1 Liter Gemüsebrühe

Paprikapulver

Tomatenmark

Currypulver oder Kurkuma

Muskat

Salz

Pfeffer

Zunächst die Schoten waschen. Danach vierteln und säubern. Anschließend alle Viertel in der Gemüsebrühe kochen.

Sind die Stücke weich gekocht, werden sie nach Farbe getrennt. Jede Schotenfarbe nun nacheinander mit etwas Brühe in einem Mixer zu Püree verarbeiten und im Anschluss in einen separaten Topf füllen. Wenn Sie ein feines Sieb zur Hand haben, können Sie das Püree durch dieses hindurch in den jeweiligen Topf streichen. Dann wird die Masse noch feiner.

Die drei Suppen müssen nun in ihrem Topf erneut aufkochen. Währenddessen alle drei mit Salz und Pfeffer würzen. Zusätzlich wird die gelbe Masse mit Curry oder Kurkuma gewürzt, die rote mit Paprikapulver und etwas Tomatenmark und die grüne mit Muskat.

Beim zweiten Aufkochen unbedingt die Konsistenz kontrollieren: es darf nicht zu flüssig werden.

Zum Schluss jeweils 50 ml Sahne hinzugeben. Fertig!

Beim Anrichten sollten Sie sich Hilfe von jemandem holen. Denn alle drei Pürees müssen gleichzeitig auf die Teller gegossen werden. Gehen Sie dabei langsam vor, damit sich die Farben nicht vermischen.

Unser Tipp: Die Suppe mit Kräutern, Sesamkörnern oder Kürbiskernen dekorieren.

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Garniertipp #23: Rote Bete-Kartoffel-Türmchen

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Dieser Garniertipp passt zu warmen Ziegenkäse oder Fleischgerichten, zum Beispiel Rind.

Rezept für 4 Personen:

4 Rote Bete, mittelgroß

4 festkochende Kartoffeln, mittelgroß

Petersilie oder Kresse, frisch

Salz

Plätzchenform zum Ausstechen (nach Wahl)

Die Kartoffeln und Rote Bete getrennt in gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind. Danach pellen. Für die Rote Bete am besten Handschuhe anziehen, da die Rübe rot abfärbt.

Rüben und Kartoffeln in Scheiben schneiden, ca. 5 mm dick. Die Scheiben nun mit der gewählten Form ausstechen.

Anschließend einige Scheiben im Wechsel aufeinanderlegen. Die Höhe der Türmchen ist variabel. Zum Schluss mit frischer Petersilie oder Kresse garnieren und auf den Tellern anrichten.