Теории питания
На сегодняшний день в мире существует множество альтернативных теорий питания. Они основаны на ограничении в потреблении тех или иных продуктов. Каждое из них имеет собственную историю и рациональное зерно, однако следует учитывать плюсы и минусы каждой из них и исходить из индивидуальных особенностей собственного организма при выборе способа питания. Ниже рассмотрены наиболее популярные теории питания
▪Вегетарианство Вегетарианство традиционно делится на строгое и нестрогое. Нестрогое в свою очередь подразделяется на ово-лакто-вегетарианство. Люди придерживающиеся такого типа питания исключают из своего рациона мясо, рыбу и морепродукты. При этом употребляют в пищу яйца и молочную продукцию. Под запрет в питании ово-вегетарианцев и лакто-вегетарианцев попадают соответственно молочная продукция и яйца. Поло-вегетарианцы допускают употребление мяса птицы, а песко-вегетарианцы включают в рацион рыбу и морепродукты. Младовегетарианцы полностью убирают только мясо млекопитающих, употребление птицы и рыбы допускается. Наиболее щадящей теорией питания среди нестрогого вегетарианства является флекситарианство. Флекситарианцы уменьшают количество употребляемого мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
С медицинской точки зрения нестрогое вегетарианство наиболее благоприятно для организма, так как пища отличается достаточным разнообразием и обеспечивает поступление ценных пищевых веществ. К тому же, исключение из рациона насыщенных жирных кислот снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
К строгому вегетарианству относится веганство-полное исключение всех продуктов животного происхождения. Фрукторианство предполагает питание той пищей, которую не нужно уничтожать. В их рацион входят плоды растений (фрукты и ягоды), орехи, злаковые, семена и бобовые. Спраут-вегетарианство включает в себя питание проросшими ростками (спраутами).
Опасность такого рациона заключается в ограниченном наборе питательных веществ. Низком потреблении белков, насыщенных жирных кислот, некоторых витаминов и аминокислот. Для достаточного обеспечения организма данными веществами необходимо потреблять большое количество растительной пищи, что может привести к перегрузке желудочно-кишечного тракта. Высок риск развития В12-дефицитной и железодефицитной анемий. Снижается содержание витамина В2, кальция, цинка, витамина D, незаменимых аминокислот - лизина и треонина.
▪Сыроедение
Сыроедение получило массовое распространение сравнительно недавно. Данная теория питания не допускает любой термической обработки пищи (варка, жарка, запекание, замораживаение, приготовление на пару). Активно используется сушка продуктов без добавления соли и специй. Разрешено употребление растительных масел холодного отжима. Допускается употребление любой пищи не прошедшей термической обработки, в том числе мясо и рыба. Все зависит от индивидуальных предпочтений человека.
Недостатком данного типа питания является риск попадания в организм возбудителей различных инфекций, а так же невозможность удаления вредных веществ и токсинов путем термической обработки пищи.С позиции научной медицины рекомендована на короткий срок.
▪Сухоедение
Сухоедение - система питания, исключающая любую термически обработанную пищу, а так же всех продуктов животного происхождения, растительного масла, любых горячих напитков. Допускается употребление хлеба, сухих и моченых фруктов и овощей, орехов и злаков.
Данная концепция питания не соответствует законам рационального питания и приводит к значительному снижению жидкости в организме, что может привести к обезвоживанию. Не рекомендовано к использованию на длительный срок.
