#CECENERO Coltivato a #Cortona Presso Az. Agr #PoggioSorbello Legume raro originario della Puglia; ha una forma molto più piccola rispetto il cece classico, rugosa e irregolare. È molto gustoso e ricco di fibre (tre volte tanto la quantità presente in un cece comune) e ricco di ferro, tanto che in passato veniva consigliato alle donne in gravidanza. Questo cece è una varietà molto resistente alla avversità, non viene mai irrigato, non teme il freddo e la siccità. Viene seminato a fine Ottobre e la raccolta viene fatta a Luglio. Non ha bisogno di cure, eccetto una sarchiatura-rincalzatura delle giovani piante, il portamento è cespuglioso, i fiori di un bel rosso-viola. Il ceci neri detti anche “Ceci del solco dritto” ha una sottile buccia nera, mentre il loro interno è di colore bianco-giallo; sono molto saporiti e possono essere preparati in diversi modi. Tingono l´acqua di cottura di un intenso colore nero. In bocca sono incredibilmente vellutati e per questo motivo sono molto adatti per preparare zuppe e passati di ceci.Questa varietà si distingue per avere una buccia croccante e per essere ricca di calcio e ferro. Ricette consigliate: Contorni, vellutate e passate di ceci. #baccoperbaccoitalia #ortodibacco #agricoltura #ricettedibacco 🙏 @poggiosorbello https://www.instagram.com/p/CFux5k5oyMz/?igshid=13b5762j0cy4a
