Champagnerhaus Bruno Paillard - Champagner aus dem Herzen der Champagne
Die Champagne im Nordosten Frankreichs, etwa 80 Kilometer von Paris entfernt, ist weltweit für ihre Champagnerhäuser bekannt. Diese produzieren perlende Champagner, die nur als solche bezeichnet werden dürfen, wenn sie in der Champagne angebaut sowie vinifiziert wurden. Neben den prestigeträchtigen Handelshäusern wie zum Beispiel Champagne Jacquart oder Champagne Barons de Rothschild gibt es auch einige kleinere Champagner-Häuser wie das Champagnerhaus Bruno Paillard in Reims. Reims liegt im Herzen der Champagne und ist Heimat vieler Champagnerhäuser, Keltereien und Weinstuben. Die lebhafte Stadt zieht jedes Jahr viele Touristen an und wird auch als die Hauptstadt des Champagners bezeichnet. Mitten in Reims, in der Avenue de Champagne, befindet sich die Produktionsstätte des Champagnerhauses Bruno Paillard. Auf insgesamt 32 Hektar baut der Gründer Bruno Paillard seine drei Hauptrebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier an, wovon 12 Hektar als “Grands Crus” eingestuft wurden. Mit seinem Besitz kann der französische Winzer rund ein Drittel seines für die Champagnerproduktion notwendigen Traubenbedarf abdecken. Der restliche Ertrag wird von Vetragswinzern der Region unter der Einhaltung strenger Qualitästkriterien produziert.
Das Talent und Gespür für die Champagnerproduktion wurde Bruno Paillard bereits in die Wiege gelegt. Seine Familie ist seit über 300 Jahren im Champagnergeschäft tätig. Bruno Paillard war jedoch der erste, der den Schritt wagte, eine eigene Produktionsstätte aufzubauen. Im Alter von 27 Jahren verwirklichte Bruno Paillard seinen Traum: Er mietete einen Keller an und produzierte seine ersten Champagner. Schon nach kurzer Zeit konnte er Kritiker und Champagnerliebhaber mit der Qualität seiner edlen Tropfen überzeugen. 1990, neun Jahre nach der Gründung des Champagnerhauses, bezog Bruno Paillard seine heutige Produktionsstätte in Reims. Heute steht das Champagnerhaus Bruno Paillard für herausragende Champagner von besonderer Reinheit, die auch über die Landesgrenzen hinaus großen Anklang finden.
Der besondere Stil der Champagner kann als Kombination aus Eleganz und Komplexität beschrieben werden. Vor allem der Champagner Brut Première Cuvée und der Champagner Rosé Première Cuvée gehören zu den beliebtesten Bruno Paillard Champagnern.Überwältigende Reinheit trifft hier auf echte Mineralität und seidig-cremige Gaumenfreude. Der Säuregehalt sorgt für eine angenehme Frische, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.Bei der Bewirtschaftung seiner Weinberge legt Bruno Paillard großen Wert auf den Respekt vor der Natur und der Eigentümlichkeit des Terroirs der Champagne. So verwendet er keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel und setzt auf die manuelle Lese der Trauben.
Das semi-kontinentale Klima mit ozeanischen Einflüssen in Reims lässt die Trauben eher langsam reifen, wodurch die daraus gewonnenen Champagner eine besondere Frische und Finesse entwickeln. Auch die Böden aus Belemnit-Kreide bieten eine hervorragende Basis für die prickelnden Tropfen, da sie den Wasserbedarf sehr gut regulieren können. Sie speichern Feuchtigkeit und leiten gleichzeitig überschüssiges Wasser ab.