Champagnerhaus Jacquart - jung, kreativ und nachhaltig
Zu den edelsten Getränken der Welt gehört der Champagner, der mit exquisitem Genuss und sprudelndem Vergnügen einzigartige Momente und Feste zu etwas ganz besonderem werden lässt. Was den französischen Schaumwein so außergewöhnlich macht? Stil, Eleganz und ein feines Schäumen, alles streng durch die klassische “méthode champenoise” gewonnen. Den Namen hat dieser Schaumwein von der Weinbauregion Champagne in Frankreich, in der diese Spezialität ihren Ursprung hat. Die Champagne ist die nördlichste Appellation in Frankreich und liegt etwa 140 Kilometer nordöstlich von Paris. Das jüngste der großen Champagner-Häuser ist das Weingut Champagne Jacquart in Reims, das sieben Prozent der gesamten Rebfläche in der Champagne umfasst. 2400 Hektar Rebfläche werden von 1800 Winzern bewirtschaftet, die alle zu der vom Weingut geleiteten Groupe Alliance Champagne gehören. Herz des Champagnerhauses Jacquart ist das imposante Stammhaus, das im Stil von Louis XV. erbaut wurde.
Das Weingut Champagne Jacquart zeichnet sich durch seinen jugendlichen Geist und seine Weltoffenheit aus. 2011 übernahm Floriane Eznack die Leitung des Champagnerhauses. Sie symbolisiert als erste Kellermeisterin des Weinguts den Wandel der Zeit in der einstigen Männerdomäne Weinbau. Floriane Eznack kann nicht nur ein Studium in Biochemie und einen Master in Önologie aufweisen, sondern konnte bereits in verschiedenen Weingütern Praxiserfahrung sammeln. Mit 30 Jahren übernahm die selbstbewusste Französin das Champagnerhaus Jacquart und konnte bereits erste Erfolge feiern. Bei der Champagnerproduktion legt Floriane Eznack viel Wert auf Trauben von Premier-Lagen, Vergärung in Edelstahltanks und auf einem vollständigen biologischen Säureabbau.
Nachdem die Beeren den perfekten Reifezustand erreicht haben, werden sie zuerst sorgfältig von Hand gelesen und anschließend gepresst. Bei der ersten Gärung, die in temperaturgesteuerten Fässern durchgeführt wird, geht es vor allem um den vollständigen Erhalt des gesamten Aromareichtums. Nachdem der harmonische Champagner in Flaschen abgefüllt wurde, startet er seine zweite alkoholische Gärung, indem er für lange Zeit auf der Hefe liegt. Diese Alterungsperiode dauert bei Champagne Jacquart außergewöhnlich lange und leistet einen wichtigen Beitrag zur unverwechselbaren Handschrift von Champagne Jacquart. Die Reifezeit des samtigen Extra Brut AC liegt zum Beispiel bei fünf Jahren, in der Regel reifen die Champagner zwischen drei und sechs Jahren.
Seit über 10 Jahren steht bei Champagne Jacquart ein innovativer und nachhaltiger Weinbau im Vordergrund. Dazu gehört nicht nur der Schutz der Natur, eine besondere Pflege der Reben und die Verwendung einer streng ausgewählten natürlichen Hefe, sondern auch der Einsatz moderner Produktionsanlangen und innovativer Forschungseinrichtungen, sowohl im Weinberg als auch im Keller. Ziel ist es, die gesamte Vielfalt des Terroirs wiederzugeben und Erfindungsreichtum und Kühnheit zu beweisen. Die Herstellung von erstklassigem Champagner erfordert viel Know-How, aber auch den nötigen Respekt und Demut vor der Natur. Maßgeblich für den Erfolg ist, dass alle Mitarbeiter Stolz darauf sind, zu dem Champagnerhaus zu gehören und sich durch die gemeinsame Leidenschaft und Liebe für den Weinbau und ihr jeweiliges Handwerk verbunden fühlen.