#cheesefake

[lucaforestan]

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[poverovegano]

CHEESE FAKE

Non si cuoce in forno. Non c’è tofu. Non c’è agar agar. E naturalmente non c’è formaggio! Quindi è proprio un fake... ma se fossimo dei falsari potremmo spacciarlo per l’originale! Il nostro cheese-fake è molto facile e a base di pochi ingredienti economici e reperibili ovunque, in perfetto stile Povero Vegano.

INGREDIENTI per una tortiera da 20cm o circa 10 stampini da budino

200g di biscotti secchi vegan ai cereali 2 cucchiai di uvetta 50g di margarina o 30g di olio 500g di fragole 120g di zucchero di canna 100g di amido di mais 450ml latte di soia

Sbriciolare bene i biscotti e unirli all'uvetta e alla margarina (o all’olio). Amalgamare bene e poi frullare con l'aiuto di un mixer, fino ad ottenere un impasto compatto, senza pezzi più grossi.

Appiattire il composto così ottenuto sul fondo di una tortiera (possibilmente con i bordi a cerniera in modo da poter sformare la torta dopo), schiacciando bene con un cucchiaio per ottenere uno strato uniforme. Mettere la tortiera in freezer.

Tenere da parte un bicchiere di fragole per la decorazione: noi le abbiamo fatte a pezzetti e condite con zucchero e limone. 

In una ciotola, frullare insieme le fragole a pezzetti con il latte. Unire anche lo zucchero e l’amido di mais e frullare di nuovo. 

Travasare il composto in un pentolino e cuocere a fiamma molto bassa mescolando con una frusta per circa 10 minuti, finché non si sarà ottenuta una crema molto densa.

Travasare la crema nella tortiera, lasciare raffreddare e poi far riposare in frigo un paio d’ore. 

Decorare con le fragole a pezzetti e il loro sciroppo e servire fresco.

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CHEESE FAKE

It is bake-free. It is tofu-free. It is agar agar-free. And of course there's no cheese! So it's just a fake... but if we were professional counterfeiters, we could claim it is the original cheese-cake! Our cheese-fake is very easy and made of a few cheap ingredients which are available anywhere, in perfect Povero Vegano style.

INGREDIENTS for a cake of about 20cm diameter or 10 small ramekins

200g dry vegan biscuits with cereals 2 tablespoons raisins 50g margarine or 30g oil 500g strawberries 120g brown sugar 100g corn starch 450ml soy milk

Crumble the biscuits and combine them well with raisins and margarine. Mix well and then whisk with the help of a mixer, until the dough is compact, with no large pieces.

Flatten the mixture obtained in this way on the bottom of a cake pan, pressing with your fingers or with a spoon to get an even layer. Put the pan in the freezer.

Keep aside a glass of strawberries for decoration: we cut them into small pieces and seasoned with sugar and lemon.

In a bowl, whisk together the other strawberries cut into small pieces with soy milk. Combine also sugar and corn starch and blend again.

Pour the mixture into a saucepan and cook over low heat, stirring with a whisk for about 10 minutes, until it becomes a very thick cream.

Pour the cream into the pan, over the cookies base, let cool and then refrigerate for about two hours.

Decorate with strawberries and their syrup and serve fresh.