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Duo de crème caramel, chocolat
Duo de crème caramel, chocolat
Duo de crème caramel, chocolat
Ingredients
lait : 25 cl
jaune d’œuf : 2
maïzena : 20 g
sucre semoule : 50 g
Pour le caramel
sucre semoule : 50 g
crème fraîche : ½ c. à soupe
Pour la ganache
crème fraîche : 50 g
chocolat noir : 80 g
Directions
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena, ajouter le lait chaud et verser la préparation dans une casserole sur feu doux. Laisser cuire en remuant jusqu’à obtenir une crème pâtissière. La répartir dans 2 bols. Faire un caramel roux avec le sucre et lui ajouter la crème fraîche. Incorporer le caramel à la crème pâtissière encore chaude en mélangeant. Fondre le chocolat au bain marie, ajouter la crème pour avoir une ganache. Mélanger la ganache avec la crème pâtissière restante. Répartir les crèmes dans des verrines et les placer 3h au réfrigérateur avant de servir.
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