#citronkaka

[matmamma]

Sommarens godaste kaka - citronkaka med ricotta och vallmofrö

Den här kakan har jag bakat ofta på sistone, till vännernas och familjens (och min en) förtjusning. Det är en saftig och otroligt god långpannekaka med härlig smak av syrlig citron och len vanilj, och med blåa vallmofrön som gör den vackert prickig och även tillför en lite nötaktig smak. Ricottan gör den extra fyllig och krämig och med glasyr på toppen blir den ännu godare. Perfekt till…

View On WordPress

[receptboken]

citron- och timjankaka

1 brödform

200 g smör, rumsvarmt

3 1/4 dl vetemjöl

rivet skal från 2 citroner

3 tsk finhackad färsk citrontimjan

2 1/4 dl strösocker

3 stora ägg

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

1/4 dl crème fraiche

Sockerlag: 

1/2 dl strösocker

pressad saft och rivet skal från 1 citron

2 tsk finhackad färsk citrontimjan

3 msk vatten

Värm ugnen till 175 grader C. Smörj brödformen och pudra med lite mjöl. Använd en elvisp eller matberedare och vispa ihop smöret, citronskalet, citrontimjan och sockret på låg hastighet. Öka till medelhög hastighet och vispa blandningen lätt och luftig. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt efter varje omgång. Sikta ihop mjölet, bakpulvret och saltet och blanda försiktigt ner i smeten i två omgångar. Tillsätt crème fraichen och häll smeten i brödformen. 

Grädda kanan i 175 grader C i 40-50 minuter eller tills den känns fast och inte längre är kladdig i mitten (provsticka). Gör sockerlagen medan kakan står i ugnen. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt sockerlagen koka upp och reduceras till hälften. Häll sockerlagen över kakan så fort den är färdiggräddad.