New Post has been published on Retete culinare - Maitre.ro
New Post has been published on http://www.maitre.ro/cotlet-rotisat-cu-rozmarin/
Cotlet rotisat cu rozmarin
Prezentam astazi o friptura savuroasa, deosebit de aspectuoasa si surprinzator, foarte simplu de preparat. Este un fel principal care se poate servi alaturi de diverse garnituri sau sosuri, dar care poate fi servit si de sine statator. Greutatea consta in procurarea ingredientelor necesare, dar cum consumerismul este bine reprezentat in prezent, apreciez ca nu va fi un efort deosebit.
Si asa cum va spuneam, procuram pentru inceput un cotlet dezosat de porc pe care il vom lega astfel incat sa aiba o prezentare simetrica.
Dar mai bine, pana sa povestim in amanunt cum preparam friptura, haideti sa ne uitam putin pe ingredientele necesare…
Si, reluam de unde am ramas… Prin urmare, fasonam cotletul, apoi il legam (vezi Metode de baza – Pregatirea carnii) apoi introducem simetric crengutele de rozmarin pe sub legaturi. Curatam usturoiul, apoi cu un cutit de filetat, practicam taieturi mici pe flancurile cotletului in care introducem cate un catel de usturoi. Asezonati din sare si piper.
Preparam o marinada de vin rosu si usturoi…vezi Marinada cu vin rosu si usturoi (Red wine and garlic marinade) si marinam friptura 4 ore intorcand-o regulat la fiecare ora.
Dupa ce carnea s-a marinat, pregatim lancea de rotisare a cuptorului si montam cotletul pe lance, apoi il introducem la cuptor pentru 120 minute.
Atunci cand este gata, stingem aragazul si lasam 25 minute la maturare cu usa de la cuptor intredeschisa.
Cam asta-i tot, este simplu daca urmarim cu atentie pasii.
Nu uitam de cinstea cuvenita fripturii o Feteasca Neagra Brutus DOC-CMD.
Pofta buna!