#cuajitos

[efloe]

#cuajitos on deck. How u like your pig ears? (at Carnival Calle Ocho)

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ESTA ES UNA FORMA RÁPIDA PARA PREPARAR LOS CUAJITOS.

INGREDIENTES:

1 libra  de cuajito (Esto es la tripa de estomago de vaca o cerdo)

4 cubitos de pollo

1 a 2 sobrecitos de sazón con achiote (preferiblemente Goya)

2 cucharadas de Sofrito Típico

Pique a gusto (a mi me gusta con Tabasco)

PROCEDIMIENTO:

Limpia y remueve la grasa de los cuajitos (solo si es necesario)

Enjuagar los cuajitos con agua fría.  (opcionalmente, puedes remojar los cuajitos en vinagre blanco por 10 a 20 minutos y luego enjuagar con agua fría).

Corta los cuajitos en trozos pequeños

Vierte los cuajitos en un caldero mediano

Agrega el sofrito, un sobre de sazón y mezcla todo bien.

Agrega suficiente agua hasta tapar los cuajitos y dejar que reduzca sin que se sequen.

Hierve todo en fuego medio por 45 a 60 minutos. El agua deberá reducir a una salsa roja sabrosa.

Mientras hierve, cuidadosamente prueba la sazón.  Si es necesario agrega un poco mas de sazón o ajusta a tu gusto.

También puedes durante este paso agregar el pique a tu gusto.

No tapes el caldero para que el agua evapore.

Esta sabrosa receta la puedes servir sola o con:

Arroz blanco

Tostones

Mofongo

Guineos Verdes Hervidos

Pana Hervida

Una cervecita

Lo que mas roña te de!

¡Buen Provecho!

Cuajitos (Forma Rapida) ESTA ES UNA FORMA RÁPIDA PARA PREPARAR LOS CUAJITOS. INGREDIENTES: 1 libra  de cuajito (Esto es la tripa de estomago de vaca o cerdo)