¿Qué cocinar con cubios?
A raíz de la entrada sobre las chuguas, una amiga me preguntó qué se puede hacer con cubios. No tenía la respuesta, pero éste fin de semana me dediqué a explorar 2 posibilidades, y las dos funcionaron.
La primera, bastante obvia, fue laminar los cubios finamente y ponerlos a freir, como si fueran papas fritas. El resultado no sólo es delicioso sino que también es estéticamente muy vistosos.
La segunda, fue hacer un puré de cubios. Les comparto mi receta.
PURÉ DE CUBIOS
Ingredientes: (4 porciones)
- 8 cubios grandes muy bien lavados
- perejil
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 litro de agua
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de crema de leche
- nuez moscada al gusto
Preparación:
En una olla con agua salada, pon los cubios cortados en trozos y déjalos cocinar hasta que estén muy suaves. Una vez que se encuentren blandos, (alrededor de 40 minutos después), retíralos del fuego y escúrrelos. Ponlos en un recipiente y vuélvelos puré, bien sea usando un pasa purés, o simplemente con un tenedor.
En una sartén derrite la mantequilla y añade el puré, junto con la crema de leche, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se haya evaporado cualquier exceso de líquido y tenga la consistencia deseada.
