#cucinacircolare

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Oggi si dice cucina circolare. Mia nonna la chiamava del riciclo o più semplicemente "avanzi". In ogni modo è sempre un buon mangiare! Spaghetti con sughetto rosso di cozze e vongole. (Ovviamente con le cozze e le vongole avanzate ieri sera.) ➡Tutte le ricette nella mia pagina Fb o sul mio blog! Facebook Barbara in cucina http://barbaraincucina.tumblr.com/ #cucinacircolare #cozze #vongole #duspaghi #pasta #spaghetti #muscoli #vogliadimare #quasiestate

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Cena del riciclo del lunedì.

Pappardelle allo zafferano, verdure saltate, gamberi e caviale di mandarino

Tagliare le verdure a piccoli bastoncini regolari come fiammiferi: carota, sedano, porro, peperone, zucchina. Saltare in una larga padella tipo wok le verdure in olio bollente. Aggiungere i gamberi e lo zafferano. Legare con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Lessare le pappardelle e mantecarle in padella col sugo. Decorare con caviale di mandarino.

Per il caviale di mandarino: Portare a bollore 100 gr di succo di mandarino con 1 gr di agar agar, mantenere per 3 minuti. Riempire una grossa siringa senza ago e far cadere il succo a gocce in una tazza di olio di semi molto freddo (metterlo prima nel congelatore). Raccogliere le sfere di gelatina con un colino e sciacquarle velocemente sotto l'acqua.

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Lunedì: la cucina del riciclo. Il bello di questo dessert è anche che non deve assolutamente essere perfetto!

Meringata al cucchiaio

Montare la panna. Amalgamare panna montata con yogurt bianco greco, tantissime meringhe sbriciolate, foglie di menta sminuzzate, frutti di bosco freschi. Mescolare e lasciare riposare in frigo.