#cynorhodon

[georges-flayols]

Les Cynorhodons

[dominique44000]

Confiture de Cynorhodon, baie d’églantier Après avoir ramassé vos baies, lors de la cueillette je vous conseille des gants car les épines ne sont pas sympathiques. Enlevez les points noirs des extrémités ainsi que les queues coupez les en deux, on enlève ainsi les poils mais vous pouvez également les laisser entières. Mettez les baies dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Faites cuire environ 30 minutes, elles doivent être bien tendres et légèrement éclater, cela m’a fait penser aux canneberges. Ensuite l’ustensile indispensable le moulin à légumes en bon état, important à cause de l’acidité des baies. Posez le moulin à légumes au-dessus d’un saladier et déposez une à deux louches de baies et un peu de jus. Tournez et moulinez, ce n’est pas évident mais on y arrive. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des baies. Nettoyez au besoin la grille entre les différents moulinages. Ensuite à l’aide d’un chinois ou d’une passoire à petite grille tamisez la pulpe. J’ai tamisé deux fois pour obtenir une belle pulpe. J’ai obtenue à peu près 1,2 kg de pulpe. 2 Versez la pulpe dans un faitout, ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites cuire doucement 15 mn environ. Diluez l’agar agar dans un peu d’eau et ajoutez le au mélange. Laissez-cuire encore une dizaine de minutes. Une fois la cuisson terminée, vous obtenez une belle couleur rouge foncé tirant un peu sur le marron. Remplissez ensuite des pots stérilisés. Retournez-les et laissez refroidir. Dominique Dubois photos marais Couëron #confiture #Couëron #eglantine #cynorhodon https://www.instagram.com/p/CiUXjp0q0Cz/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[cuisinesauvage]

LINZER TARTE ou TARTE A LA LINZ A LA PULPE D’EGLANTIER

Ingrédients :-    25O gr de beurre-    25O gr de sucre-    1 œuf-    1 verre à liqueur de kirsch-    25O gr d’amandes ou de noisettes moulues-    25O gr de farine-    1 c à soupe de cacao noir-    1 c à café de cannelle-    1 pointe de clou de girofle-    1 paquet de sucre vanillé-    1 jaune d’œuf-    ½ verre de confiture de cynorhodonMélanger le beurre, l’œuf, l’alcool avec le robot mélangeur, ajouter les amandes ou noisettes moulues, la farine, le cacao, la cannelle, le sucre vanillé, la poudre de girofle.    Travailler la pâte et la laisser reposer ½ heure au frais, Prenez 2/3 de la pâte pour garnir un moule à tarte beurré (24 cm de diam.). Répartir la confiture sur la pâte ; Prendre le reste de la pâte, l’étaler et en faire des bandes que l’on croisera sur la tarte.Avec un pinceau étaler le jaune d’œuf sur les bandelettes de pâte et sur le contour de la tarte.