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Brioche Marie-Antoinette au caviar . . 🤤🤤🤤 une merveille Brioche moelleuse au cœur de jaune d’œuf coulant . #brioche #oeuf #coeurcoulant #caviar #marieantoinette #sweet #gastronomie #etoile #michelinstar #chef #jeanimbert #jocelynherland #cuisine #restaurant #hotel #plazaathenee #paris #deniscourtiade (à Jean Imbert au Plaza Athénée) https://www.instagram.com/p/Ck5ebHuo0hB/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Le Trophée du Maître d’Hôtel | Concours 2024-2025

Le président du Trophée du Maître d’Hôtel Denis Ferault © Trophée du maître d'hôtelUne magnifique réunion s'est déroulée récemment au Plaza Athénée lors de la présentation de la 5ème édition au Trophée du Maître d’Hôtel dédiée à la mise en valeur service en salle. Seul concours ouvert au public, cette 5ème édition se veut novatrice, audacieuse et créative.Dès maintenant, le concours est accessible en ligne (voir le site internet). Depuis son lancement, Denis Courtiade soutient avec passion cette initiative du Trophée du maître d'hôtel. Le savoir-faire et le savoir-vivre demeurent des valeurs fondamentales, désormais reconnues à l'international. Grands établissements comme petites structures (y compris les écoles) sont invités à participer.Lien: www.letropheedumaitredhotel.comA propos du Trophée du Maître d’Hôtel. Dans les coulisses des grands restaurants, cinq visionnaires se sont réunis en 2015 pour créer le Trophée du Maître d’Hôtel. Denis Férault, Denis Courtiade, Hervé Parmentier, Stéphane Trapier et Patrick Chauvin, des figures respectées de l'industrie, ont partagé une vision : donner une reconnaissance bien méritée aux maîtres d’hôtel, chefs de rang et sommeliers.La gastronomie est souvent associée aux chefs cuisiniers et pâtissiers célèbres, mais que dire des professionnels du service ? Le Trophée du Maître d’Hôtel est né de cette réflexion, avec pour mission de révéler et de célébrer l'excellence souvent méconnue de ces métiers essentiels.Depuis sa première édition en 2017, le Trophée a gagné en envergure, attirant des noms prestigieux tels que Claire Sonnet, Olivier Bikao et Elsa Jeanvoine. En partenariat avec l'Institut LYFE, il s’engage à devenir une référence en promouvant les valeurs de transmission, d’innovation et d’excellence.Diane Blanch © Trophée du maître d'hôtelDiane Blanch, lauréate de la 4ème édition, partage son expérience transformative : « Le Trophée du Maître d’Hôtel m'a poussée à repousser mes limites et à élever mon art. » Son succès est le résultat d'une collaboration sans faille, une démonstration éloquente du pouvoir de l’équipe dans ce concours.Édition 2024-2025 Pour l'édition 2024-2025, le Trophée ouvre ses portes à tous les professionnels du service, en France et à l’étranger. Les candidats ont jusqu'au 7 juillet 2024 pour s’inscrire en fournissant une vidéo, un CV et une lettre de motivation. Le comité organisateur sélectionnera 12 demi-finalistes qui se retrouveront à Lyon le 28 octobre 2024.Les épreuves, axées sur le savoir-être, la sommellerie, l’art du service et du café, conduiront six finalistes à la grande finale, le 25 janvier 2025 lors du Sirha. Cette finale, ouverte au public, mettra en lumière les compétences des finalistes dans des ateliers variés. Les vainqueurs se verront décerner les prestigieux Trophées d’or, d’argent et de bronze, ainsi que de nombreux prix.Pour sa cinquième édition, le Trophée s’engage également à promouvoir l’apprentissage, en permettant aux jeunes des écoles et centres de formation de concourir. Les sélections se feront sur dossier, avec trois équipes retenues pour la finale, offrant une opportunité unique de transmission intergénérationnelle et de partage des savoirs au sein de la profession.André Terrail © Matthieu SalvaingAndré Terrail: nouveau parrain du Trophée du Maître d’Hôtel André Terrail, propriétaire et président de La Tour d’Argent, est le nouveau parrain du Trophée du Maître d’Hôtel, succédant à Carole Duval-Leroy. Impliqué depuis ses débuts, Terrail incarne l’excellence de la gastronomie française. Entré jeune à La Tour d’Argent, il a gravi les échelons pour devenir Directeur Général, propulsant l’établissement jusqu'à Tokyo. Son partenariat avec le chef Yannick Franques témoigne d'une ambition commune : rendre la cuisine française accessible tout en préservant ses traditions. En tant que parrain, Terrail met en lumière l’importance du service en salle, un pilier de la gastronomie française. Son engagement dans les Grandes Tables du Monde illustre son dévouement à l'excellence et à la générosité. Pour Terrail, chaque détail contribue à préserver l’héritage gastronomique, soulignant ainsi l'importance du Trophée du Maître d’Hôtel dans la promotion de ces métiers essentiels.Le Président: Denis Ferault Le président du Trophée du Maître d’Hôtel Denis Ferault souligne l'évolution constante vers l'excellence du Trophée du Maître d'Hôtel, illustrée par les réussites professionnelles de ses finalistes, certains étant aujourd'hui des Meilleurs Ouvriers de France. Il offre aux Maîtres d'Hôtel l'opportunité d'exprimer leur savoir-faire à travers des ateliers innovants, offrant une expérience client unique. Cette aventure humaine rassemble des passionnés de divers horizons, avec plus de 450 candidats depuis 2017. La finale publique lors du SIRHA met en lumière la beauté du métier devant un large public. Pour cette cinquième édition, les inscriptions sont ouvertes, promettant une édition 2025 remplie de surprises, avec la gratitude envers les partenaires. Rendez-vous le 25 janvier 2025 à Lyon.