Hello tout le monde, Mon chéri qui travaille dans le bio (Bio Cambrésis), m'a ramené hier 2 cageots de persil. Du coup, c'est parti pour 4 heures de déshydratation avec mon appareil Silvercrest de chez @lidlfrance. J'ai la chance aussi d'avoir régulièrement des épices, des potages, des préparations pour taboulé etc qu'il me ramène de son boulot. Vous utilisez aussi un deshydrateur ? Lequel ? #déshydrater #deshydrateur #persil #lidl #lidlfrance #silvercrest #zerodechet https://www.instagram.com/p/CZeQ7LkMxy0/?utm_medium=tumblr
Je teste mon nouveau joujou que le Père Noël m'a apporté! Petite fournée pour débuter et voir ce que ça donne. Kiwis et bananes. #deshydrateur #fruit #vegetarien #vegetalien #vegan https://www.instagram.com/p/BsJMde8Flya/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=11ytj1qvrrnvu
Depuis des siècles, l'homme a toujours su mettre des aliments en réserve en utilisant diverses techniques telles que le séchage, le fumage, la congélation ou la déshydratation. La déshydratation, cependant, comporte de nombreux atouts par rapports aux autres méthodes.
Très aisée, efficiente, bon marché, et hygiénique, la déshydratation des aliments nécessite simplement l'usage d'un déshydrateur alimentaire.
Choisissez des aliments arrivés à maturité, non altérés, bien propres. Pensez à les découper en parts égales afin de vous assurer que la durée de deshydratation soit similaire pour chaque part.
Le mode de fonctionnement d'un deshydrateur est commode: la température de l'air qui circule dans le deshydrateur étant à température basse, il est aisé de surveiller le processus de deshydratation.
La deshydratation des aliments est excellente pour la santé
Les aliments désséchés sont directement assimilables par l'organisme et les qualités nutritionnelles de vos aliments sont ainsi maintenues.
Leur saveur reste maintenue et vous pourrez en faire des réserves afin de les savourer à tout moment de l'année.
La deshydratation est particulièrement intéressante pour les fruits, car leur teneur en fructose rend la conservation plus commode. Notons également qu'il est possible d'élaborer de nombreuses recettes originales à partir de fruits déshydratés.
Des économies certaines sur le budget
Outre les bénéfices qu'elle apporte à la santé, la deshydratation est l'un des moyens les plus économiques de conserver des aliments, et même à très long terme: les aliments deshydratés ont une capacité de conservation qui peut s'étendre sur plusieurs années.
Afin d'être en mesure de gérer son budget de façon plus judicieuse, ll est conseillé de privilégier un déshydrateur à grande capacité comme le déshydrateur Excalibur que l’on peut voir ci-dessous.
Pour conserver tous vos aliments de façon optimale dans la durée, il convient d'utiliser des sachets de conservation sous vide. Si vous possédez un jardin, vous pourrez vous régaler de produits succulents tout au long de l'année.
Pour un choix plus judicieux, Il faut tenir compte du type de déshydrateur, de la marque mais aussi du coût. Découvrez !
Choisir le type de déshydrateur adapté à votre besoin
Selon la forme, on distingue les déshydrateurs culinaires, carrés et les classiques. Chaque modèle a ses avantages et ses inconvénients.
Avec les déshydrateurs culinaires, vous avez la possibilité de choisir le nombre de plateaux. Un choix compris en 4 et 12 plateaux.
Possibilité de faire baisser la température jusqu’à 38°C. A la différence des déshydrateurs culinaires, les déshydrateurs carrés ont un nombre fixe de plateaux. Cependant, ils offrent une grande superficie de séchage.
Quant aux déshydrateurs classiques, ils sont parfois complexes à moduler. Ils sont surtout capables d’atteindre des températures élevées.
Choisir en fonction de la marque
Pour un bon choix de votre déshydrateur, il faut aussi prendre en compte la marque. Voici quelques marques qui pourront répondre certainement à vos attentes.
Le déshydrateur Excalibur a obtenu un nombre considérable de suffrages. Robuste, on peut le régler de façon précise. Un critère à prendre en compte lorsqu’on désire préserver l’intégrité des nutriments contenus dans les aliments.
Il y a également le déshydrateur Stöckli, caractérisé par ces nombreux plateaux empilables (3 à 10). Facile à utiliser, ce déshydrateur circulaire favorise une parfaite déshydratation des aliments.
Enfin, le déshydrateur Sedona offre une grande capacité de séchage.
Choisir en fonction de son budget
On rencontre sur le marché des modèles dont le tarif varie entre 60 et 100 euros. Avec une puissance relativement forte, ces déshydrateurs s’avèrent parfois efficaces. Mais, les bons déshydrateurs ont un prix qui oscille entre 100 et 300 euros. Efficaces pour sécher fruits, légumes, herbes, champignons, etc.
Si vous avez besoin d’un déshydrateur performant avec une grande capacité de stockage et possédant toutes les fonctionnalités, alors optez pour celui ayant un prix au-dessus de 300 euros.
Quelle est la différence entre un déshydrateur, un dessicateur et un séchoir alimentaire ?
Nombreux sont ceux qui se posent la question de savoir quelle peut bien être la différence entre un déshydrateur, un dessicateur et un séchoir alimentaire? Pour répondre à cette question, nous commencerons par une définition des termes précédemment évoqués.
Qu'est-ce qu'un déshydrateur alimentaire?
C'est un appareil chauffant, qui fait circuler de l'air chaud dans une cage hermétiquement fermée dans l'optique de sécher des aliments préalablement posés sur des plateaux qui s'y trouvent.
L'air chaud qui y circule a pour but de faire évaporer l'eau contenue dans les aliments qui s'y trouvent. Il ne sèche pas seulement les aliments (fruits, légumes, herbes, etc.), mais aussi de la viande, du fromage, etc. Il est aussi utilisé pour la conservation des aliments séchés.
Qu'est-ce qu'un dessicateur alimentaire?
C'est un appareil qui permet d'éliminer l'humidité des aliments et aussi d'autres éléments très variés (exemple: les produits chimiques). Il est également utilisé pour la conservation contre l'humidité de certaines substances et/ou aliments. Il sert entre autre aussi à mesurer la quantité d'humidité contenue dans certaines substances.
Qu'est-ce qu'un séchoir alimentaire?
Un séchoir est un appareil qui permet de conserver les aliments par déshydratation.
En conclusion, on note qu'un séchoir, un dessicateur, un déshydrateur ont tous une fonction ou bien des fonctions communes, celles de déshydrater les aliments, puis de les conserver.
D'où, on peut dire que le déshydrateur alimentaire est dans certains cas confondus ou alors nommés dessicateurs ou séchoirs alimentaires car il s'agit du même type de machine et que son appellation est la plus courante.
On pourrait aussi faire une petite nuance en disant que le dessicateur est plus utilisé dans les laboratoires chimiques que dans les cuisines et que le séchoir est plus utilisé lorsqu'il s'agit de déshydrater des fruits.
Un déshydrateur est une machine électrique qui a pour but de déshydrater les aliments sans les cuire.
Chaque déshydrateur possède un type de déshydratation qui lui est propre. Certains utilisent les rayons du soleil pour déshydrater les aliments, d'autres utilisent le courant électrique.
Quel que soit le déshydrateur utilisé, une douce circulation de l'air chaud est primordiale car elle permet de chauffer les aliments pour faire évaporer l'eau contenue dans ces derniers.
Il est aussi utilisé comme accessoire de conservation car un aliment dépourvue d'eau se conserve plus longtemps. Il permet aussi d'apprécier toutes les saveurs gustatives fournies par des aliments séchés.
Quels sont les éléments qui composent un déshydrateur?
Les éléments comportés par un déshydrateur sont:
les plateaux: c'est sur eux que sont placées les aliments que l'on veut faire sécher ou conserver.
l'outil chauffant: dans les déshydrateurs électriques, grâce à une résistance, il chauffe l'air.
le ventilateur: il se charge de rependre l'air chauffé précédemment dans tout le déshydrateur.
la cage: c'est grâce à elle que l'air chauffé est contenu dans le déshydrateur.
le minuteur: vous avez la possibilité de régler la durée de la déshydratation.
le thermostat: vous avez aussi la possibilité de régler la température de séchage.
Que peut-on faire sécher dans le déshydrateur?Le déshydrateur permet de faire sécher les aliments grâce au processus de déshydratation qui fait évaporer l'eau contenue dans ces aliments. On peut faire sécher dans un déshydrateur:
les fruits: abricot, banane, cerise, datte, kiwi, pomme, raisin, etc.
les légumes fruits: aubergine, champignons, tomate, poivre, melon, litchi, chayote, etc.
les légumes: Gingembre, les algues, les épices, les bouillons, etc.
les viandes;
les fromages;
En général, on peut déshydrater presque n'importe quel aliment; Ainsi, on conclut qu'il peut faire sécher presque tout aliment.
First, grind almonds in a food processor using the S blade, and set aside in a medium size bowl.
Next, puree the carrots and add to the same bowl. Puree the apples, add to the bowl.
Last, add the flax meal and bananas. Mix all ingredients well.
Scoop out a generous portion of the mix and by hand press into small banana bread shaped loafs. (about the size of your palm). You can also make small balls. If you find the mix isn't sticking together to form a loaf or ball, add more flax meal. Place the small loafs or balls on your dehydrator's teflex sheet or parchment paper.
Dehydrate at 118 degrees Fahrenheit for about 15 hours. You'll want to check to make sure they don't over dehydrate. You want the outside firm to touch.
Cashew Cream Icing
Ingredients:
1/2 cup dates, soaked for minimum 1 hour
1/2 cup cashes, soaked for minimum 1 hour
1/4 cup water
Directions:
Add all ingredients to a blender and mix until you get a creamy consistency. Add more water if the mix is too thick.
These will keep in the refrigerator for several days.
