#eiercreme

[chickenrecipesbook]

So New York wie Bodega-Speck-Ei-Käse-Sandwiches und so unmodern wie Eiercreme … So New York wie Bodega-Speck-Ei-Käse-Sandwiches und so unmodern wie Eiercreme, gibt es keinen guten Grund, sich mit abgestandenen schwarz-weißen Keksen aus Zellophan zu begnügen, wenn sie zu Hause so wie am Schnürchen zuzubereiten sind.

[fastandfine]

Crème brûlée mit Rhabarber

Heute stelle ich Euch ausnahmsweise ein aufwendiges Dessert vor, ausschliesslich weil ich versprochen habe, die Balance im Haushalt wiederherzustellen, der durch das Rezept der Schoko-Muffins mit 10 Eiweiss aus dem Gleichgewicht gebracht wurde. Hier findet Ihr die Verwendung für die übriggebliebenen 10 Eigelb.

Unten findet Ihr eine nicht ganz klassiche Version vom Crème brûlée mit Rhabarber a la Jamie Oliver. Wenn Ihr kein Rhabarber auftreiben konntet, einfach die ersten Schritte und die untere Schicht weglassen.

Wir brauchen: 300 g Rhabarber 6 EL extrafeiner Zucker 7 EL Wasser 10 Eigelb 300 ml Sahne 200 ml Milch 2 Vanilleschotten Etwas extrafeiner Zucker zum Karamelisieren Zeit: Zubereitung ca. 45 Minuten Mind. 1 Stunde kühlen 1. Rhabarber schälen, in Würfel schneiden, mit Wasser und 3 EL Zucker in einem Kochtopf aufkochen und bei einer geringen Hitze blubbern lassen, bis Rhabarber gar ist. 2. Danach in ofenfeste Schalen verteilen (reicht für 6-7 Portionen) und beiseite stellen. 3. Eigleb mit dem restlichen extrafeinen Zucker schlagen. 4. Vanilleschotten aufschneiden und den Mark ausschaben, Sahne mit Milch vermischen, Schotten und Mark hinzufügen und langsam aufkochen. 5.Wenn Sahne-Milch-Mischung kocht, direkt vom Herd nehmen, Schottenstücke herausfischen und mit der Eigelbmasse langsam und vorsichtig verrühren. 6. Die Eiercreme über Rhabarber geben. 7. Eine passend grosse Auflaufform / Bräter mit heissem Wasser füllen, so dass die Schalen bis zur Hälfte im Wasser stehen und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten bei 140 Grad die Creme stocken lassen. 8. Danach aus dem Ofen herausnehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen und kalt stellen, so dass es richtig kalt wird, am besten in den Kühlschrank. Die Creme kann ruhig auch länger im Kühlschrank bleiben, ich habe sie da gar über Nacht gelassen. 9. Kurz vor dem Servieren muss die Creme noch karamelisiert werden. Dafür wird sie mit einer dünnen Schicht Zucker bestreut und danach unter dem Elektrogrill karamelisiert.

Einfach herrlich!

Voilà &bon appétit!