Vanilleeis
Zutaten:
4 Eier (4x Eigelb, 2x Eiweiß)
130g Zucker
2 Vanilleschoten (oder Äquivalent)
250ml Milch
200ml Schlagobers
Prise Salz
Stroh 80
Rezept:
Zwei Eier trennen und nur das Eigelb behalten. Mit den restlichen Eiern, dem Zucker und der Prise Salz gut verrühren.
Die Vanilleschoten auskratzen, das Vanilleextrakt mit der Milch erhitzen (nicht kochen).
Die Vanillemilch langsam in die Eier-Zucker-Mischung einrühren. Die Mischung mit den Vanilleschoten wieder zurück in den Topf füllen und “zur Rose abkochen” (simmern, bis die Creme dickflüssig wird, aber nicht kochen).
Auf Kühlschranktemperatur abkühlen. Obers schlagen und vorsichtig untermischen.
Die Masse in die Eismaschine füllen und einen ordentlichen Schuss Stroh 80 dazugeben.
Anmerkungen:
Statt Vanilleschoten kann man auch zwei Teelöfel Vanillepaste verwenden.
Quellen:
https://www.eis-machen.de/2014/04/verbessertes-eis-rezept-vanilleeis-selbst-machen/
https://www.eis-machen.de/2011/01/der-klassiker-rezept-fur-vanilleeis/