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Rind mit Sha-Cha-Sauce

Zutaten:

150g mageres Steak (Huftsteak ist ideal)

1 EL Austernsauce

1/2 EL Sojausauce (hell)

1/2 EL Shaoxing-Wein (notfalls Sherry)

1/4 TL Zucker

etwas Pfeffer

2 EL Wasser

3 TL Mais- oder Kartoffelstärke

1 TL Sesamöl

2 Knoblauchzehen

2 EL Sha-Cha-Sauce

Öl zum Braten

Pak Choi (oder anders grünes Blättergemüse)

Rezept:

Rind in sehr dünne Streifen schneiden und mit Austernsauce, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Zucker, Pfeffer und Wasser marinieren (15 Minuten).

Währenddessen Knoblauch fein schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Pak Choi kurz blanchieren.

Reichlich Öl in eine Pfanne geben (genug, damit das Fleisch ordentlich braten kann) und erhitzen. Fleisch mit Stärke und Sesamöl vermischen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Rundum scharf anbraten (gelegentlich umrühren) und sofort aus der Pfanne nehmen, wenn das Fleisch durch (oder fast durch) ist.

Öl bis auf etwas einen Esslöfel weggießen. Bei nicht zu großer Hitze Knoblauch und Sha-Cha-Sauce anrösten. Fleisch dazugeben und gut durchmischen.

Pak Choi auf einem Teller verteilen und das Fleisch darüber geben. Mit Reis servieren.

Anmerkungen:

Man kann auch zusätzliches Gemüse wie z.B. Shiitake, Karotten, Frühlingszwiebel mit dem Knoblauch und der Sauce anrösten. Shiitake und Karotten sollte man davor (z.B. im Wasser, in dem der Pak Choi blanchiert wird) kurz vorkochen.

Quelle:

https://www.chinasichuanfood.com/beef-with-sha-cha-sauce/

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Vanilleeis

Zutaten:

4 Eier (4x Eigelb, 2x Eiweiß)

130g Zucker

2 Vanilleschoten (oder Äquivalent)

250ml Milch

200ml Schlagobers

Prise Salz

Stroh 80

Rezept:

Zwei Eier trennen und nur das Eigelb behalten. Mit den restlichen Eiern, dem Zucker und der Prise Salz gut verrühren.

Die Vanilleschoten auskratzen, das Vanilleextrakt mit der Milch erhitzen (nicht kochen).

Die Vanillemilch langsam in die Eier-Zucker-Mischung einrühren. Die Mischung mit den Vanilleschoten wieder zurück in den Topf füllen und “zur Rose abkochen” (simmern, bis die Creme dickflüssig wird, aber nicht kochen).

Auf Kühlschranktemperatur abkühlen. Obers schlagen und vorsichtig untermischen.

Die Masse in die Eismaschine füllen und einen ordentlichen Schuss Stroh 80 dazugeben.

Anmerkungen:

Statt Vanilleschoten kann man auch zwei Teelöfel Vanillepaste verwenden.

Quellen:

https://www.eis-machen.de/2014/04/verbessertes-eis-rezept-vanilleeis-selbst-machen/

https://www.eis-machen.de/2011/01/der-klassiker-rezept-fur-vanilleeis/

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Irish Whiskey Cake

Zutaten:

Teig:

400 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Salz

560 ml flüssigen Kakao (z.B. NÖM-Kakao)

150 ml Whiskey

340 g Butter

1 TL Zimt

150 g Kakaopulver

630 g Zucker

3 Eier

2 TL Vanillepaste

Zitronenschale

Sauce:

100 ml Whiskey

230 g Zucker

80 g Butter

90 ml Wasser

Rezept:

Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Kakao, Whiskey, Butter (gewürfelt), Zimt und Kakaopulver in einem Topf vermischen und auf mittlerer Hitze verrühren, bis eine einheitliche Flüssigkeit entsteht. Abdrehen und den Zucker sowie gemahlene Zitronenschale einrühren. Abkühlen lassen.

Eier mit Vanillepaste vermischen, in die Flüssigkeit einrühren und mit dem Mehlgemisch verrühren.

Eine Kuchen- oder Tortenform mit Butter und Mehl (oder Brösel) auskleiden und den Teig einfüllen. 60 Minuten lang (oder auch deutlich länger) auf 160°C (oder gegen Ende der Backzeit 180-200°C) backen, bis der Kuchen innen nicht mehr flüssig ist.

Knapp vor Ende der Backzeit die Sauce herstellen, indem in einem Topf Whiskey, Zucker, Butter und Wasser schwach kochend verrührt werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Kuchen aus dem Rohr nehmen und soweit abkühlen lassen, dass er ohne zu zerfallen aus der Form genommen werden kann. Kopfüber drehen und ordentlich durchlöchern - tief (fast durch) und nicht zu klein (z.B. ein nicht zu dünnes chinesisches Essstäbchen verwenden). Langsam (!) die Sauce in die Löcher gießen, bis der Kuchen die komplette Sauce aufgesaugt hat. Zudecken und fertig abkühlen lassen, dann wieder auf die richtige Seite drehen.

Anmerkungen:

Für Torten mit Glasur kann man die Löcher ohne Umdrehen von der Oberseite aus stechen. Die Tortenoberfläche kann mit ein wenig Sauce bedeckt werden, damit die Glasur später nicht in den Teig sickert.

Im Originalrezept wird Jameson verwendet, es eignet sich aber auch Tullamore Dew oder ein anderer eher fruchtiger Whiskey/Whisky. Für einen deutlicheren Whiskey-Geschmack evtl. noch mehr Whiskey als angegeben für die Sauce verwenden, bzw. vielleicht einen Teil erst nach dem Aufkochen dazumischen.

Quelle:

http://www.sprinklebakes.com/2011/03/whiskey-cake-in-jar-o.html?m=1

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Mapo Doufu

Zutaten:

80 g Faschiertes (Rind, oder gemischt)

400g Tofu (weiche Sorte)

1-2 EL Pixian doubanjiang (Chili-Bohnen-Paste)

1/2 EL Dou-Chi (fermentierte schwarze Bohnen)

2-3 Zehen Knoblauch

gleiche Menge Ingwer

300 ml Hühnersuppe

1 EL helle Sojasauce

1 TL Sichaun-Pfeffer

Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

1-2 TL Maizena, in 5 TL kaltem Wasser gelöst

2 Jungzwiebel

1 TL Sesamöl

Öl

Rezept:

Tofu würfeln und in kochendem Salzwasser blanchieren (1 min), Wasser abgießen und abkühlen lassen.

Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Sichuan-Pfeffer mörsern. Jungzwiebel in grüne und weiße Teile trennen und hacken.

Öl (ca. 2 EL) und Sesamöl im Wok oder einer Pfanne stark erhitzen. Nach und nach unter Rühren anbraten: Dou-Chi und Sichauan-Pfeffer, weiße Frühlingszwiebel, Knoblauch & Ingwer, Pixian-Paste. Faschiertes dazugeben und rösten, bis es in kleine Stücke zerfällt. Mit Hühnersuppe und Sojasauce aufgießen, pfeffern und etwas salzen. Tofu dazugeben. Gelöstes Maizena dazumischen, kurz aufkochen lassen und abdrehen.

Gehacktes Zwiebelgrün untermischen und z.B. mit Reis servieren.

Anmerkungen:

Für eine vegetarische Version das Faschierte weglassen und Gemüsesuppe verwenden.

Sichuan-Pfeffer am besten vor dem Mörsern anrösten. Schwarze Samen wegwerfen.

Quelle:

https://kochgenossen.com/mapo-tofu/

https://kochgenossen.com/mapo-tofu-timelapse-video/

https://norecipes.com/mapo-tofu

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Eierlikörkuchen

Zutaten:

5 Eier

250g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1/4l Öl

1/4l Eierlikör

etwas Rum (80%)

250g Mehl

1 Päckchen Backpulver

geriebene Zitronenschalen

etwas Butter

Semmelbrösel

Rezept:

Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer vermischen. Langsam Öl, Eierlikör und Rum dazugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls unter die Masse rühren. Etwas Zitronenschale einrühren.

Eine Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen. Mit dem Teig befüllen und auf 180°C mindestens eine Stunde (vorgeheizt) backen. Achtung: Der Kuchen geht dabei enorm auf, fällt aber nach dem Herausnehmen rasch wieder zusammen - das ist ok. Der Kuchen ist fertig, wenn der Teig nicht mehr flüssig ist und nicht mehr nach Alkohol schmeckt (die klassische Nadelprobe hilft nur bedingt, weil der Teig auch im unfertigen Zustand nicht besonders klebrig ist).

Anmerkungen:

Der Kuchen bleibt besonders lange flaumig - manchen Kommentaren zufolge schmeckt er am zweiten oder dritten Tag am besten.

Für Beigaben wie Schokostückchen ist der Teig in diesem Rezept wenig geeignet, da er so dünn ist, dass sich die Beimengungen während dem Backen vollständig am Boden der Form absetzen.

Quelle:

http://www.chefkoch.de/rezepte/944361199988108/Eierlikoerkuchen.html%C2%A0widmest

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Semmelknödel

Zutaten:

250g Semmelwürfel

60g Zwiebeln

60g Butter

2 EL Petersil (gehackt)

0,2l Milch

3 Eier

Salz

40g Mehl, griffig (wenn die Knödel im Wasser gekocht werden)

Rezept:

Zwiebel klein würfeln. Butter erhitzen, Zwiebel hell anrösten, Petersil dazugeben. Währenddessen Milch und Eier verschlagen und salzen.

Alle Zutaten (bis auf Mehl) in einer großen Schüssel gut vermischen, rasten lassen (mind. 10 Minuten), ggf. Mehl unterrühren, nochmal gut vermischen.

Mit nassen Händen Knödel formen.

Die Knödel entweder im Dampfgarer garen oder in siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten schwach wallend kochen.

Anmerkungen:

Im Dampfgarer ist kein Mehl nötig und die Knödel werden besonders fluffig.

Quelle:

Plachutta: Kochschule

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Faschierter Braten

Zutaten:

1kg Faschiertes

100g Speck

1 Zwiebel

5 Zehen Knoblauch

2 Eier

1-2 Handvoll Semmelwürfel

etwas Milch

Semmelbrösel

Petersil

Salz

Pfeffer

Zimt

etwas Mehl

Honig

Rezept:

Eier versprudeln. Speck würfeln. Zwiebel klein schneiden. Knoblauch pressen. Faschiertes, Speck, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Semmelwürfel, Milch, Brösel, Petersil, Salz, Pfeffer und Zimt vermischen und gut durchkneten. Zu einem Braten formen und rundum leicht bemehlen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und den Braten rundum scharf anbraten. Braten mit Butterflocken belegen, ins Rohr stellen und für etwa 45 Minuten braten. Oberseite mit Honig bepinseln und nochmal bei höchster Temperatur ins Rohr stellen, bis der Braten knusprig ist.

Anmerkungen:

Aus dem Bratenrückstand mit Rindsuppe, Portwein oder Rotwein, etwas Butter und wenig Maizena einen Bratensaft zubereiten.

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Steak and Ale Pie

Zutaten (für 3 Pie-Formen):

Für die Fülle:

1kg Gulaschfleisch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2-3 Karotten

0,5 l Bier (Stout, z.B. Guinness)

2 EL Worcestersauce

200 ml Rindssuppe

Salz

Pfeffer

Thymian

Chili

etwas Zucker

2 EL Tomatenmark

Mehl

Maizena

Für den Teig:

125 g Mehl

55 g Butter

etwas Salz

30-45 ml sehr kaltes Wasser

Zum Bestreichen:

1 Ei

Rezept:

Fleisch klein schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wälzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten klein schneiden.

Fleisch mit etwas Öl in einem Topf scharf portionsweise anbraten (aufpassen, dass nicht zu viel anbrennt), herausnehmen und beiseite stellen.

Hitze reduzieren und Zwiebel, Knoblauch und Karotten anschwitzen. Mit einem Schuss Bier ablöschen und die Rückstände vom Topfboden mit einem Kochlöffel lösen. Zucker, Tomatenmark, Worcestersauce und sonstige Gewürze (Thymian & Chili) dazugeben, Hitze erhöhen und nochmal kurz rösten.

Restliches Bier sowieso Suppe dazugeben. Fleisch wieder in den Topf geben, nochmal zum Kochen bringen und dann auf kleinster Flamme für ca. 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist. Abschmecken, Maizena (in etwas kalten Wasser gelöst) einrühren, sodass eine dickliche Sauce entsteht (die Fülle dickt später nicht mehr nach).

Abkühlen lassen.

Für den Teig Butter würfeln und zügig mit dem Mehl und etwas Salz verkneten, bis eine flockige Masse entsteht und keine Butterklumpen mehr übrig sind. Sehr kaltes Wasser unterkneten, gerade soviel, dass die Masse bindet. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Sauce in eine Pieform füllen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker dünn ausrollen. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl unterkneten. Die Pieform mit dem Teig zudecken und mit versprudeltem Ei bestreichen.

Für ca. 40 Minuten bei 200°C Heißluft backen.

Anmerkungen:

Als Beilagen passen Pommes Frites oder Kartoffelpüree sowie grünes Gemüse (z.B. Fisolen, Brokkoli, Erbsen).

Quellen:

http://foodnessgracious.com/2015/02/steak-ale-pie/

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/8326/serious-steak-and-ale-pie

http://eatsmarter.de/rezepte/englische-rindlfeischpastete-steak-and-ale-pie

http://www.kochbar.de/rezept/226800/Steak-Ale-Pie.html

http://www.tasteoftravel.at/guinness-steak-pie/

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Rindsschnitzel

Zutaten:

0,5 kg Rindsschnitzel

1 Bündel Suppengrün

250 ml Rotwein

500 ml Rotwein

1 Zwiebel

Knoblauch

ein paar Lorbeerblätter

Estragonsenf

etwas Tomatenmark

Sauerrahm

Mehl

Salz

Pfeffer

Öl

Rezept:

Gemüse grobe würfeln. Schnitzel plattieren und an den Rändern einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen, eine Seite bemehlen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf der bemehlten Seite scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Hitze reduzieren, das Gemüse anrösten, Tomatenmark beigeben, kurz mitrösten und mit dem Rotewein ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann Suppe, Schnitzel und Lorbeerblätter beigeben und ca. 1,5 bis 2h schmoren

Schnitzel nochmal herausnehmen, Lorbeerblätter entfernen und die Sauce mit einem Pürierstab pürieren. Rahm einmischen. Sauce nicht mehr aufkochen, damit der Rahm nicht ausflockt. Schnitzel mit der Sauce anrichten.

Quelle:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1936211315238754/Rindsschnitzel.html

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Nudeln mit Kohlsprossen und Senfsauce

Zutaten:

350 g Kohlsprossen

150 g Nudeln

100 ml Schlagobers

etwas Knoblauch

3 TL Dijon-Senf

Butter

Salz

Pfeffer

Kümmel (gemahlen)

Cayenne-Pfeffer (optional)

Rezept:

Nudelwasser aufsetzen. Kohlsprossen ggf. auftauen und halbieren. Knoblauch dünn schneiden oder hacken.

Nudeln laut Rezept kochen. Währenddessen die Kohlsprossen in etwas Butter anrösten, Knoblauch beigeben und kurz mitrösten. Mit Schlagobers aufgießen und etwas einkochen. Senf mit etwas Wasser vermischen und einrühren. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel und nach Belieben Cayenne-Pfeffer abschmecken.

Die fertigen Nudeln unter die Kohlsprossensauce mischen.

Quelle:

http://derstandard.at/2000011561689/Rezept-fuer-Orecchiette-mit-Kohlsprossen-Senfsauce

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Chinesisches Bauchfleisch

Zutaten:

1kg Bauchfleisch vom Schwein (mager, ohne Schwarte, wenn möglich ausgelöst)

1 EL Öl

1 EL Sesamöl

3 EL Sojasauce

2 EL Reiswein oder Sherry

1 TL Ingwer (frisch gerieben)

4 Zehen Knoblauch

2 EL Honig

1 TL Rote Currypaste oder Sambal Oelek

1 TL Fünf-Gewürze-Pulver

1 TL Salz

Rezept:

Ingwer schälen und reiben, Knoblauch pressen und beides mit Öl, Sesamöl, Reiswein, Honig, Currypaste, Gewürzpulver und Salz zu einer Marinade verrühren.

Vom Bauchfleisch die Schwarte entfernen (wenn es noch eine hat) und in happengroße Stücke schneiden. Mit der Marinade in einen Behälter geben, gut durchmischen und für einige Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) rasten lassen.

In einem Wok etwas Öl erhitzen und die Fleischstücke mit der Marinade für ca. 10 Minuten scharf anbraten. Aufpassen, dass nichts anbrennt; eventuell nicht alles Fleisch in einer Ladung anbraten.

Nach Belieben garnieren, z.B. mit rohem Frühlingszwiebel, oder mit Wokgemüse (z.B. Frühlingszwiebel, Karottenstreifen und Shiitake-Pilzen). Mit Reis servieren.

Quelle:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1957401318431662/Don-Diegos-chinesischer-Schweinebauch.html

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Blunzengröstl

...wovon man besonders schwärmt, wenn es wieder aufgewärmt.

Zutaten:

(Mengen nach Belieben)

Blutwurst

Erdäpfel (festkochend)

Nudeln (optional, aber sehr empfohlen)

Zwiebel

Knoblauch

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Majoran

Butter

Kren (gerieben)

Rezept:

Erdäpfel kochen, abkühlen, schälen und in dicke, nicht zu große Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln. Knoblauch klein schneiden. Blutwurst häuten und in grobe Würfel schneiden (zerfallen in der Pfanne sowieso).

Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Erdäpfel zugeben und anrösten (aufpassen, dass die Zwiebel nicht dunkel werden). Blutwurst und Knoblauch zugeben und mit den Gewürzen würzen. Alles gut durchmischen und zugedeckt auf mittlerer Hitze rösten. Dadurch zerfällt die Blutwurst und man bekommt durch gelegentliches Durchmischen eine cremige Masse mit Erdpäfelstücken.

Währenddessen die Nudeln kochen und in etwas Butter schwenken. Zum restlichen Gröstl geben und auf großer Hitze nochmal alles ordentlich durchbraten.

Mit reichlich Kren servieren.

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Krautfleckerl

...von welchen man besonders schwärmt, wenn sie wieder aufgewärmt.

Zutaten:

1 Krautkopf (Weißkohl)

1-2 Zwiebeln

1/4 l Rindssuppe (oder Gemüsesuppe)

1 EL Zucker

Kümmel (gemahlen)

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Aceto Balsamico

etwas Butter und/oder Schweinsschmalz

Nudeln (Fleckerl)

Rezept:

Kraut putzen, Strunk entfernen und den Rest erst in Streifen und dann in Fleckerl schneiden. Zwiebel klein schneiden.

Zucker in eine Pfanne oder einen Topf geben und erhitzen. Wenn der Zucker karamellisiert/glasig wird, Fett zugeben und die Hitze zurückdrehen. Zwiebel dazugeben und glasig anschwitzen. Kraut zugeben, Hitze wieder erhöhen und alles leicht anrösten. Nach belieben mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Cayennepfeffer würzen. Suppe zugeben und zugedeckt weich dünsten (bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen).

Nudeln kochen und in wenig Butter schwenken.

Deckel vom Kraut nehmen und auf größerer Hitze ordentlich anrösten, gelegentlich durchrühren. Das Kraut sollte gut durchgehend angebräunt werden (sonst schmeckt es fad). Einen ordentlichen Schuss Balsamico zugeben, ordentlich durchrühren und bei Bedarf mit mehr Gewürzen und Balsamico abschmecken.

Nudeln zugeben und noch etwas mehr durchrösten, sodass die Nudeln auch ein wenig Farbe bekommen.

Variationen:

Vor dem Servieren mit einigen Tropfen Trüffelöl vermischen.

Quelle:

http://www.chefkoch.de/rezepte/160591070188759/Krautfleckerl.html

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Palatschinken

Zutaten:

(für ca. 4 Palatschinken)

2 Eier

150g Mehl

300ml Milch

100ml Wasser mit Kohlensäure

1 Prise Salz

Öl

Rezept:

Eier versprudeln und mit Mehl, Milch, Wasser und Salz zu einem recht flüssigen Teig verrühren. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen, wenig Öl hineingeben und verteilen. Teig eingießen und veteilen, sodass die Pfanne bedeckt ist. Auf mittlerer Hitze goldgelb backen. Rechtzeitig (sobald sie fest werden) die Ränder lockern, sodass die Palatschinke beweglich ist und nicht an der Pfanne festklebt. Wenden und auf der zweiten Seite backen.

Vor jeder neuen Palatschinke bei Bedarf etwas Öl nachgießen.

Quelle:

http://www.chefkoch.de/rezepte/243601098023191/Palatschinken.html

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Chicken and Sweetcorn Soup

Zutaten für 2 sehr hungrige Personen oder 4 Personen als Vorspeise: 300g Zuckermais  2 Hühnerbrüste (ohne Haut, ohne Knochen) Hühnersuppe 1/4 Bund Jungzwiebel 1 Limette/Zitrone 3 TL Maisstärke 1 große Knoblauchzehe Ingwer nach Belieben Salz, Öl, optional Sesam und Sojasauce

Hühnerbrust klein (sehr klein) schneiden, Ingwer fein hacken. Den Knoblauch klein hacken und mit Salz zerquetschen. Das Fleisch mit etwas Öl, Ingwer und Knoblauch in der pfanne wärmen, Nicht(!) braun werden lassen oder richtig anbraten. Satttdessen Zitronensaft dazu und mitetwas Wasser aufgießen und warten bis es ordentlich durch is. Mit dem Kochlöffel weiter zerkleinern bis die Stücke etwas größer sind als Maiskörner. Hühnersuppe aufstellen, 1/2 Tasse davon abschöpfen und mit der Maisstärke verrühren. Fleisch und Mais in die Suppe geben, den Maisstärke-Wasser-Brei unterrühren bis die Suppe passend “schleimig” is. Ei verquirln und langsam in die Suppe rühren... Am besten mit einem Esstäbchen o.Ä. schnell umrühren, damit die Ei-Fasern möglichst klein bleiben. Gibt Leute, die sind der Meinung das gehört mit 2 Eiweissen statt einem ganzen Ei... das sei jedem selber überlassen. Mit Jungzwiebel, und evtl. Sesam und Sojasauce garnieren.

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Pesto Salat

Zutaten: Nudeln (duh)

Für’s pesto: Ruccola Basilikum (frisch) Minze (frisch) Knoblauch (1 große Zehe) Olivenöl Pinienkerne Zitronensaft Salz, Parmesan

Ruccola, Basilikum und Minze fein hacken oder im Mörser zerstampfen... Knoblauch klein hacken, salzen und zerquetschen. 1/2 Hand voll Pinienkerne (geht auch mit zerkleinerten Mandeln angeblich) mörsern. Alles mischen und mit Olivenöl und Zitronensaft aufgiessen bis eine flüssige Paste entsteht. Unter die Nudeln mischen. Einige Pinienkerne anrösten und mit gerebeltem Parmesan zum garnieren verwenden.

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Vegatarische Sandwiches

Keine große Kunst aber trotzdem: Zutaten: Pita-Brot oder türkisches Fladenbrot (Aufbackweckerln tuns auch notfalls) Melanzani Zuchhini Paradeiser Schafkäse oder Halloumi oder Mozarella Minze (frisch) Frühlingszwiebel Frischer Salat Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili, Zitronensaft, Knoblauch Joghurt Melanzani und Zucchini in Scheiben schneiden, würzen und in Olivenöl Anbraten. Pita-Brot aufschneiden (ca 180°, sicher gehen, dass man innen die ganze Pita anschneidet, damit das Brot auch komplett befüllbar is) Das Brot dann mit Wasser befeuchten und im Backrohr ca 10min aufwärmen. Bei türkischem Fladenbrot die ganze Flade vierteln, die Viertel anschneiden und ebenfalls aufbacken. Bei Aufbackweckerln einfach nach Anleitung fertigbacken, warten bis sie etwas abgekühlt sind und dann aufschneiden um Taschen zu formen.... Notfalls etwas aushölen. (Schmolle entfernen, falls das wirklich ein Wort is.) Paradeiser und Halloumi (angebraten)/Mozzarella/Schafkäse ebenfalls in Scheiben schneiden. Salat kleinschneiden. Knoblauch, Minze und Jungzwiebel fein hacken, würzen und vermischen, Zitronensaft und etwas Olivenöl dazu, und zu einer Art Dressing verarbeiten. Die Brottaschen mit dem gegrillten Gemüse und dem Käse füllen, Salat und dressing dazu... Joghurtsauce drüber. Schärfe nach Bedarf, Bamm. Am besten mit Latz essen.