ENCOCADO DE MARISCOS
Ingredientes
1 Kilo de camarones pelados y limpios (o cualquier otro marisco)
1 Lata de leche de coco
1 Cebolla perla picada en cubitos
3 Tomates riñón (aprox 300 gr)
1 Cucharada de aceite 2 Dientes de ajo
1 Cucharada de orégano
1 Cucharada de culantro
1/2 cucharadita de azúcar
1 Cucharada de sal
Preparacion:
Picar la cebolla en cuadritos y refreir en el aceite, picar el ajo e incorporar al refrito, anadir el tomate riñón picado en cuadritos y sin semilla, unir al refito y cuando todo este ya cocinado anadir la media cucharadita de azucar, el orégano y el culantro, incorporar los camarones pelados y limpios y tapar, dejar que hierva por 5 minutos. Anadir la leche de coco y dejar hasta que casi hierva (si se deja hervir la leche de coco puede cortarse). Servir acompanado con maduros cocimado y arroz.
