1 reife Banane
1 großes Ei
1/2 halbes Glas Erdnussbutter, wahlweise crunchy oder auch nicht (ca. 125 g)
ca. 30 g Kakaopulver
3 EL Honig oder Agavendicksaft
1 EL Vanilleextrakt (z.B. 1 Packung Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Extrakt)
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
ca. 50 g Schokoladentropfen (oder 1/2 Tafel Zartbitterschokolade, grob gehackt)
Zubereitung:
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Mini-Muffin-Blech gut fetten.
Die Banane schälen und in Stücke schneiden.
Alle Zutaten bis auf die Schokoladentropfen in einen Standmixer geben und mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Geht wahlweise auch mit einem Pürierstab.
Die Schokoladentropfen bis auf eine Handvoll davon von Hand unterrühren.
Die Masse in die Mini-Muffin-Formen füllen, so dass sie jeweils zu 2/3 gefüllt sind. Je ein paar Schokoladentropfen darauf geben.
Im Ofen ca. 8-12 Minuten backen (je nachdem, wie voll die Formen sind und wie groß die Banane war). Am besten nach 8 Minuten mit einem Zahnstocher prüfen und ggf. weiter im Ofen lassen.
Mein Fazit: Lecker! Und pretty easy zuzubereiten, da alle Zutaten einfach in den Mixer kommen. Ich glaube, so einfach habe ich noch nie zuvor Muffins gemacht. Durch die recht ordentliche Menge an Kakao werden die Muffins super schokoladig. Erdnussbutter und Banane geben ihnen eine interessante Geschmacksnote. Insgesamt: Note 1 mit Sternchen. Zumindest, wer es schokoladig-bananig-erdnussig mag.
Das Rezept stammt vom wirklich schön gemachten Blog "Averie Cooks", das sich ganz auf "sweet treats" spezialisiert hat.
